海を愛する人々にとって
新月…月のない夜と満月は 特別な日
潮の満ち干気が一番大きく
漁師にとって 魚が一番活発に動く時
波乗り人にとって 好条件の波が立ちやすい日
そんな日に 新横浜のわたしが料理を作っているお店に
５人のステキなビーナスさんたちがいらしてくださいました
teruさん
とは ピグがご縁
深夜の孤独な作業
くつくつと静かに沸くフォンドヴォーの音を聞きながら
その日のこと 料理への想いやブログ繋がりの友のログを読み
数時間遅れのコミュニケーション
数時間後に読まれるであろう自分のログを キーボードに打ちつけ続ける
一際勢いよくENTERキーを タン♪ と叩き 長い一日が終了
思いを打ち続けた熱が なかなか下がらない
そんなときに ピグに少しだけログイン
静まり返ったお店の中と違い ここにはまだ活気が
リアルの世界から何を思いココに集まるのかな
そんなことを考えながら広場にいるときに 出会いました
思い思いのキャラクターを通しての会話は
薄っぺらなリアルの人付き合いの会話とは違い 本音が飛び交い
そして少しだけ いつもより優しい気持ち
深夜に取り残された人同士の会話は 思い遣りに満ちている
似ている境遇も発見できたり 頷くことがとても多い
いつか沖縄で会えたらいいね（笑）
そこから始まった 新月の夜の握手
前菜
イベリコ豚のハモンセラーノとイベリコ豚のチョリソ
スペインを訪れた時の街の香りがするチョリソ 熟成香が大好きです
天使の海老と チーメディラーパのタプナード和え
ニューカレドニアの極上の環境で育てられたこの海老は
下手な天然モノの海老を遥かに上回る コライユ（ミソ）が身上
生食ができるので 沸騰したブイヨンドレギューム（野菜のブイヨン）に
静かに落とし火を止め 余熱で優しく火を入れます
イタリアの原産のチーメディラーパは 菜の花
サッと熱湯をくぐらせ アボカドオイルとフルールドセルで和えるだけ
オリーブとケイパー アンチョビと茹でこぼして香りを取り除いたにんにくを
ペースト状にして添えました
シーザースサラダ
サラダは福井から届くベビーリーフ そして秦野の食べられるお花
パルミジャーノたっぷりのソースで和えて 甘く酸っぱいトマトを
ピッツァ マルゲリータ
ピッツァはもちろん 手で伸ばします ジャストのタイミングで発酵させた生地
麺棒で潰してはただの小麦粉の板…
トマトは地元の黒トマト 程よい酸味と甘みが高温の熱で溶け出します
エクストラバージンオイルをたっぷりと
地元野菜のバーニャカウダ
せっかくですから 地元の野菜も召し上がっていただきたい
薩摩芋だけ徳島からの産直 鳴門金時
真鯛のポワレ ポロネギと白ワインのソース
カリッと皮目を焼いた真鯛
炒めたポロネギと 極端に煮つめた白ワイン
酸味と甘みと旨みをぎゅうっとソースに閉じ込めて
大山鶏と鴨のフォアグラのソテー ポルトワインソース
酒精強化酒のポルトワイン 煮つめると甘みがコクとなります
フォンドヴォーと少量のバターで濃度をつけます
天使の海老マヨ（笑）
途中 海老好きと聞いたｔｅｒｕ ちゃんに 天使の海老をもう一度
徳島産の大好きな柚子ミソとマヨネーズの簡単な一品
ですが この味噌が素晴らしいので躊躇いません
デザートはホワイトチョコレートのパンナコッタ
ホワイトデーをちょっと過ぎちゃったけど…
５人が仲良くお話し
とってもいい関係なんですね♪
共通の趣味とか求めるものがあるってステキです
話は尽きませんね♪
海の話なら 加われたかなぁ
ｔｅｒｕちゃん そして４人のお友達♪
わざわざ来てくださって ありがとう！
とっても嬉しく 光栄でした。
