暑中（残暑）お見舞い申し上げます。
リオオリンピックも残すところ2日
猛暑の日本からの声援が届いたか？
メダルダッシュ、嬉しいです。
メダルをGETできなくても努力をされて、
オリンピックに出場された方、
ご苦労様でした。
8月はケインファクトリーはフルーツケーキ屋をスタートした月。5年経ちました、速いです。
やっと4月に実店舗（くすの木店）をOPENしたばかりで、まだまだです。
当店の英国式フルーツケーキは全国のフルーツケーキ愛好家に少し知られるようになったかな？少し手ごたえを感じています。
本格的なRICH FRUIT CAKE焼き続けます。
そして、１０月後半、販売スタートを目指し、プロジェクトを立ち上げます。まだ、内容は公表できませんが、立ち上がりましたら、応援よろしくお願いいたします。斬新な・・・・・・・・
では、又、SEE YOU
サバに惚れ込み、サバで世界を変える、こんな活動をされる、右田さんの話を聞く機会がありました。６月にはシンガポール ISETAN に海外１号店を出店されました。
その右田社長の次の目標はクラウド漁業、世界的に漁獲高の減少している水産資源の問題。この解決策の有効手段になりえる、皆で協力して資源確保！ 大きな夢のある活動です。
ケインも協力、応援します。
ご興味のある方は是非、本をご覧下さい。
アマゾンでこれ
お読いただきありがとうございます。
では、又、SEE YOU
奈良、奈良町で超有名な 粟 さんの姉妹店
ｃotocoto さんが新製品のジンジャーソフトクリームを8月5日から販売を開始されました。
お客1番でこのソフトクリームGETできました。
奈良清澄産のジンジャー（しょうが）で作られた、ジンジャーシロップを使っています。
このソフトクリーム開発は、近大農学部（富雄）、粟（奈良）、田園社会イニシアティブ株式会社（名古屋）、ソフトクリーム総合メーカー大手の日世株式会社（茨木市）の４社の産学共同開発。
名前は『清澄ジンジャーソフト』です、ピリッとした生姜の味が口に残る美味しいソフトクリームです。この味はココだけです。
奈良に来られましたら１度、お試し下さい。
cotocotoさんは猿沢の池近くです。
では、又、SEE YOU
ご無沙汰してました。
いろいろ忙しく、更新さぼってました。すいません。（自分に言ってますが）
今日は言わずと知れた 「かき氷」の日。
奈良にかき氷の聖地があるの、ご存知ですか？ 氷室神社です。大昔から氷の神様として、信仰の対象になっていた・・・・・・
今年も5月に大々的にかき氷のイベントが開催され全国から参拝者が押しかけました。
かき氷 奥が深いようです。
一番人気は ほうせき箱さん、このイベントの仕掛け人さん。 今年はそこで修行をさたスイーツレポーターちひろさんが大ブレーク、連日、メディアで取り上げられ、チョコレート研究所から夏場はかき氷研究所に名称変更されるほど、大人気。このブーム、ばらく続きそうです。皆さんも是非、この両店にお越し下さい。
では、又、SEE YOU
お越しいただきありがとうございます。
何でいちじくを漢字で無花果と書くか、知ってます？果実を割った時に見える種のようなつぶつぶが実は花で、実と花を同時に食べるユニークな「くだもの」なんです。ケインファクトリーではトルコ産の有機ドライいちじくを使っています。
トルコのエーゲ海に面したイズミールからアイドゥンにかけての丘陵地帯が無花果の大産地。そこの有機農法契約農家さんに大切に育てられた白いちじくをドライにした、エーゲ海の真珠と呼ばれるドライいちじく、品種は皮の薄いスミルナ種です。こんな贅沢なドライいちじくを使ったケーキが英国式フルーツケーキです。
最近、急激に人気のでてきた商品ですね、理由は簡単、生で食べる以上に干した物は鉄分やビタミン、カルシウム、糖分が増すので、冷え性などの女性に最適な食べ物だからです。
画像はそんな無花果の実と花です。
一度、イズミール行ってみたいですね・・・
では、又、SEE YOU
丘陵地帯
お越しいただきありがとうございます。
ナッツの女王はピスタチオ。
私は知りませんでした。
今、ピスタチオを使って子どもさん向けのスイーツを試作しています。2度程、失敗しています。
何を失敗したか？ローストです。
普通、街で見かけるピスタチオ、ほとんどがローストした殻つきで、少し塩味がある物です。
私が失敗したのは、ローストしたのは殻つきではなく渋皮付き殻無しのピスタチオ。温度、ロースト時間を間違いました。ナッツが小さいので、ロースト時間が長すぎました。実が小さいので、せいぜい数分の所を長くローストしてしまい、焦がしてしまいました。これも自分ではわかりませんでした。（笑い）ピスタチオの専門家に食べてもらってわかりました。（ガックリ）
ピスタチオを使ったスイーツ、いくつか見ますが、このナッツを主材料として使っているスイーツ、見たことが無かったにで、一度作ってみようと思いトライしてますが、最初のステップからこのミス、先が思いやられます。
少し調べるとありました。せんべいで、ピスタチオをメインで使っているお店。ココ。
いやーーー、面白い。やはり日本は作りますね。私もお子様向け、楽しく作りますよ。
今日も店番しながら楽しい1日でした。
画像は参考まで・・・・・簡易回転式焙煎機
お越しいただきありがとうございます。
今日も工房作業でした。
お客様からご依頼があったオーブンでのロースト作業もやり、ケーキ出荷準備等、もろもろの作業です。
昨日の九州、中国地方の大雨まだ、各地警戒態勢です。
奈良は平穏ですが、各地の生産者さん、ご苦労が絶えません。
農産物を使わせていただいていると、やはり天気が気になります。
どうか、『ご安全に』。
画像は毎年、夏にしまなみレモンさんが販売されている１００％レモン果汁です。
１瓶でレモン１０個分？以上の果汁です。
今年も７月下旬か８月から販売されると思います。では、又、SEE YOU
お越しいただきありがとうございます。
２０１６年６月20日の大雨で、瀬戸田のしまなみレモンさんの柑橘畑に被害がでています。やはり梅雨の大雨怖いですね。畑の被害状況をFBの画像で見ました、何ヶ所か表層斜面崩壊です。もう重機で補修作業にかかれれていますが、２次災害に十分注意して下さい。
レモンなどの柑橘系の栽培に適した場所は、日当たりの良い急斜面で、水はけが良いことが条件です。そのような斜面は崩壊もしやすい場所が多いので、常日頃から手入れが大変です。特に有機肥料の供給、維持は大変なご苦労と思います。そのような環境条件が美味しいレモンを作る。しまなみレモンさんにレモンをいつも分けていただき感謝しかありません。明日からしばらくは畑作業中断で斜面修復作業、ご苦労様。お手伝いできまえんが、応援してます。
では、又、SEE YOU
画像はしまなみレモンさんの畑（昨年１２月）
お越しいただきありがとうございます。
フルーツケーキを食べたいけど！
小麦粉は駄目な方むけに、米粉を使った英国式フルーツケーキの試作を始めました。
少し時間が必要ですが、少々お待ち下さい。
何人かのお客様から小麦粉アレルギーのお話をお聞きしていたのですが、なかなか、着手できませんでした、これからの季節、少し時間に余裕ができ準備できそうなので、試作します。
吉報をお待ち下さい。
画像、今、使っている国産有機小麦粉です。
お越しいただきありがとうございます。
今日、雨の中、ご夫婦がご来店
いろいろケーキの説明をさせていただき、
『どこでケインファクトリーをお知りになりました』
と私が質問、
お客様が
『フェースブック見て、今日、臨時でお店を開くって書かれていたので』これには、ビックリ。
開店１時間前の１０時頃、父の日臨時OPENの投稿をUPしたばかりでしたのです。
昔では考えられない、情報伝達の早さ。
これが、今の時代なんだ！痛切に感じました。
桜井市からご夫婦で来られたご夫婦の奥様はご自身がケーキを焼かれるとのこと、少しレシピの話をさせていただきました。
シマレスカも飲んでいただきました。次のお客様が入って来られたので、それからすぐにお帰りになられました。
残されたカップを見るとレモンスライスが残っているではないですか？
説明する時間がなく、食べられずにお帰り。
残念、次回は、説明して食べていただけるようにしたいと思います。他では、なかなか手にはいらない、しまなみレモン、この季節、食べられるレモン貴重品。（今年の１０月後半からは購入できます。）
では、又、SEE YOU NEXT TIME
画像はシマレスカに使う原液
