ご来店ありがとうございます。ワンちゃんいただきました。フルーツケーキを焼くケイン実店舗2日目

今日も皆さんに来ていただき感謝いたします。

レジ打ちがまだ下手で、ご迷惑をおかけしまた。

すいません。練習します。

今日はスタッフがバックヤードで焼いていたので、

チョコレートフルーツケーキを焼いているいい香りが・・・・・・

充満していました。

来客様対応、まだまだです、これも練習。

今の季節、ご希望の方、紅茶を無料でお飲みいただけます。

暑くなる夏はしまなみレモンを使ったレモンスカッシュを準備する予定です。

是非、お立ち寄り下さい。月金土だけです、ご注意下さい。

一言、ブログ、FB　見た！　お声かけお願いいたします。

では、又、SEE　YOU

画像は稲Pさんの所からケインファクトリーに

養子に来たお祝いワンちゃんです。Thanks

夕食、食べてました。

お祝いの花が、沢山きてビックリ開店。フルーツケーキを焼くケインの喜び

やっと投稿ができるように・・・・

4月15日、ケインファクトリー　くすの木店

実店舗開店しました。

週3日　月、金、土の営業です。

11時から夕方5時まで（夏季）開いてます。

お祝いの花、京都の写真家　N様、

ICHIROYA　W様

関東気球界の太陽　K様

料理研究家　S様

綺麗なお花、感激です。ありがとうございます。

まだ駆け出しのフルーツケーキ屋、これから心を込めて焼きます。

本題

実店舗の開店準備、大変でした。それに品数が少ないので、

何とか増やそうと考えましたが、1種類しかできませんでした、

これから、世の中に無い健康スイーツをご案内できるように

しつかり勉強します。

皆様に『仕合せをお届け』を目指します。

では、又、SEE　YOU

画像は店舗外観

お花の写真はFBにUPします。

これがくすの木。リッチフルーツケーキを焼き続けるケインのお店前は桜見物の車で渋滞

お越しいただきありがとうございます。

15日にOPEN、できるかな？

心配になりますが、何とか前へ進みます。

今日はクランベリーフルーツケーキを焼いていました。

本題

店の前に樹齢500年のくすの木がどーーーんと、構えてらっしゃいます。

この近辺では大切にされていて、

市役所が樹木保護の看板を設置しています。

500年前と言えば1516年、この頃は日本の戦国時代、

この近辺の地名は、大職冠、

豊臣秀長が多武峰の大職冠鎌足神社を郡山城の鎮守として遷座しました

その名残で今の地名に残っているようです。

その頃はまだ樹齢30年程でしょうか？

このくすの木は、巨樹としてココに取り上げられています。ココ

そんな由緒ある木の真下の場所に小さい店舗を開けたのは、

ラッキーの一言です。

春はくすの木の葉は落ちてきます、

店の裏口近辺は風の吹き溜まりで、

沢山の落ち葉が集まってきます、15日にOPENしたら、

週3日（月、金、土曜日）は朝の落ち葉集めが日課になりそうです。

毎朝、気持ちよき落ち葉集めできそうです。

もうひと踏ん張り、頑張ります。

では、又、SEE　YOU

お奨めレモンはしまなみレモン。フルーツケーキを焼くケインのレモン談義

お越しいただきありがとうございます。

時々レモンのことを書いていますが、今日はすこし生産者様をご紹介

しまなみレモンの能勢さんです。

今の季節、何種類が柑橘系を作られています。

先日、ケーキに使うレモンをXXkg分けていただいて時、

ブラッドオレンジをおまけにいただきました、

能勢さん、ありがとうございます。

これが美味しいのです。

ご存知ですね、ブラッド＝血、熟すと血のような色に変わる柑橘系で有名。

通向き。美味いですよ、お試し下さい。

いつもレモンでお世話になっている能勢さんは

広島：瀬戸田で沢山の種類の柑橘系を

有機肥料だけで作られている先駆者さんです。

農薬などを気にせずに使えるので、先代の時代から、

沢山のお菓子屋さんや食品関係の会社さんに直接販売をされています。

私のケーキの沢山レモンを使うので、大変お世話になっています。

昨年末、お伺いした時、柑橘系の栽培の地形的なポイントを少し教えていただきました。

水はけの良い、日の良く当たる、急斜面。（平地は水が溜まりやすく栽培には不向き）

向きはおのずと決まりますね。夏は暑い！！！！

この条件は収穫時や木の手入れ時には非常に厳しい条件になります。

この条件をクリアーして年数をかけて有機肥料で土壌を良くした場所だから

味の濃い質の良い柑橘が採れるとのこと。

貴方も美味しい柑橘を食べられたら、

生産者さんの苦労に感謝して下さいね。

まずい柑橘系は手抜きかもしれませんよ・・・・・

今日の工房での作業はレモンの下準備でしたので、

そんなことを思い浮かべた１日でした。

工房の中をレモンの香りが・・・いっぱいでした。

ここち良かったです。

では、又、SEE　YOU　　写真は能勢さんの畑

開店準備に追われてます。フルーツケーキを焼くケインの一人言

お越しおただきありがとうございます。

工房兼事務所から工房付き小さな焼菓子店に変身します

1月に関西テレビ、朝の人気番組

『よーいドン』本日のオススメ３で

英国式フルーツケーキをご紹介いただいてから、

沢山のお客様に店に取りに行きます・・・・との、

お声をいただき、感謝いたします。

今まではケーキの受け渡し時間を決めての工房兼事務所でのお渡しでしたが、

これでは、お客様に『仕合せ』お届けをできない・・・

こんな思いがふつふつと湧いてきました。

販売品目は少ないが、店舗を開こう。

通販フルーツケーキ屋が

ケンファクトリー　くすの木店に　変わります。

店舗前の大きな『くすの木』は樹齢500年、長寿の木。

それにあやかり私も地域で喜ばれ、お客様に喜ばれ、

『仕合せ』と届けする長寿のお店を目指します。

4月15日（金）OPEN予定です。

よろしくお願いいたします。

では、又、SEE　YOU

ご近所の皆、お待ちしています。

画像は小さな店舗の外観です

飛びだせJapan！ フルーツケーキを焼くケインの社会勉強

お越しいただきありがとうございます。

昨日は大阪で　飛びだせ　JAPAN

成果報告会（大阪）を聞きに行ってました。

今日は朝から工房作業で、この時間の投稿です。

企業の途上国への展開支援補助金事業の2015年度報告会です。

主催者は経済産業省。

いろいろな分野の途上国への展開支援の具体的な

内容の報告がありました。

私の目的はDariKの吉野慶一さんの報告を聞くことです。

もちろん短時間ですが、打ち合わせもさせて頂きました。

報告はいつもながらの明快な説明。

今回報告された内容はカカオ豆、

生産農家さんへの発酵技術を伝授する内容を中心に

報告されていました。

冒頭、吉野さんから視聴者の方への質問

『DariK』をご存知に方、何人ぐらいいらっしゃいますか？

７０～８０％の方はご存知ない！　私もビックリ。

最近良く、メディアに取り上げれれるDariKさんでえすが、

世間は広い・・・・知らない方が大半だ！！！！！

最初に動画で説明！これで十分でした。

他の報告、自動車を活用した電力供給システム、

日本式の農業生産システムの指導など多岐に

渡っていました。来られている方は途上国へのビジネス展開

を考えていらっしゃる方々、比較的若い方が多く、

日本、まだまだやれるな・・・・そんな印象です。

DariKさん、同じ日に『ガイアの夜明け』に登場なので、

途上国ビジネス、社会起業家の成功事例でますます、

展開が進みそうな機運で、

チョコレートをお分けいただいている身としては嬉しい限りの日でした。

ケインのチョコレートフルーツケーキにはDakiKさんの

チョコレートを使わせていただいています。

『ガイアの夜明け』CDに撮りました、

これは皆さんに見ていただけるな・・・

そんなことを感じた1日でした。

では、又、　SEE　YOU

会場で報告されている吉野さんの写真、撮り忘れ、

これしか、ありません。とほほほほーーー

アイスモンスター？大阪で開店。フルーツケーキを焼くケインの海外カキ氷情報

お越しいただきありがとうございます。

先日、スイーツ有名ブロガーさんの集団がＵＰされていたＩＣＥモンスター大阪上陸

昨年、表参道で日本上陸したＩＣＥモンスターさんが

大阪の第2号店開店との情報をＵＰされビックリ。

グランフロント大阪で開店、ニュースで長蛇の列が・・・・・・

凄い人気ですね、この台湾のお店、2012年5月に台湾で一度閉店して再起して、

日本への海外展開が2015年表参道、2016年梅田、凄いですね、

マンゴーかき氷からのここまでできる、オーナーの努力凄いですね。

私が駐在していたシンガポールにも同じようなお店がありました、

マンゴーかき氷、これありました。大きさは少し小ぶりでしたが？

安かった、シンガポーリアンのデザート店で人気でしたが、

私が食べに行った時、日本人のお客を見かけたことはなかったですね、

やはりマーケッティング力の違いかな？

貴方がシンガポールに行かれたら、このお店でマンゴーかき氷、

お試し下さい。場所は、チャイナタウンのテンプル通りのマグドナルドの

斜め前のこの店です。味香園　カキ氷は18種類。この店の方が古いかも。

シンガポールではICEカッチャン　と言います。マンゴーかき氷、いいですよ！安い。

ICEモンスターか！

では、又、ＳＥＥ　ＹＯＵ

画像はほうせき箱さんのかき氷です。

遠方からいらっしゃいました。フルーツケーキを焼くケインの世間話

お越しいただきありがとうございます。

今日は午前中、試作をスタッフ一緒にして、早めに引き上げました。

昼過ぎに開業当初からのお客様Ｙ様が自宅に来られる・・・・・

隔月にケーキをご購入いただいているお得意様です。

昔からの家人の友人なのですが、英国式フルーツケーキを気に入っていただき、もう4年経ちます購入していただいたケーキ数・・・・凄いです。

この場を借りて、ありがとうございます。

今日の本題は（興味ない方はＰＡＳＳして下さい）

地元産の材料を使ったフルーツケーキ、今年も新材料にチャレンジです。

昨夜はこれの準備で遅くなったのですが、2016年、年末に使うドライＫＡＫＩ、知人から紹介いただいた生産者さんからサンプルが届き、加工をしていました。

干柿にもいろんな種類があります、柿に種類があるのと同じです。

一般的には種なしの渋柿が使われますが、今回のサンプルは種有りです。

干し柿一粒づつ、種を取り除き、カット。手間のかかる作業ですが、

これをしなけれは、柿フルーツケーキには使えません。

工程写真、撮り忘れました。

2015年に収穫した渋柿の使って作られた分の

最後に残った物をサンプルとして提供いただきました。

仕上がりの感じから数十日干した渋柿で種有り、

2015年に使った干柿は乾燥期間がもっと長い物で

サイズが小さくなっていましただ、今回のサンプルは少し大きい感じです。

さっそく、来週、焼き、出来具合を確認予定です。

2016年バージョンはあんぽ柿を入れない予定です。

さて、どんな仕上がりか楽しみです。

貴方は柿、好きですか？干し柿好きのでちらですか？

奈良、五条市の西吉野、関西圏では柿産地です。

Ｎ様、ありがとうございます。

では、又、ＳＥＥ　ＹＯＵ

　　

ドライフルーツ・ナッツ・チョコで何が？フルーツケーキを焼くケインのこんなスイーツ

お越しいただきありがとうございます。

世界中には知らないスイーツが沢山ありますね・・・・・

スイーツもそれぞれの地域の文化・伝統に強く影響を受けて作られているので、

それは当然・・・・ドライフルーツは紀元前から歴史があります、

中でもデーツは紀元前X000年前からとか？

　人類が口にできる貴重な保存食として大切な食べ物だったようです。

すべてのドライフルーツに共通しているのは、長期保存ができることだと思います。

それとナッツ類もそうですね、これも人類生存の歴史と共に貴重な食品として他の動物達と

分け合って今があると思います。

何を言いたいか？　私はこんな貴重な食べ物を使わせていただいて、

ケーキを焼かせていただいている。ありがたいことです。

これらのドライフルーツやナッツを主材料として各国、各地にあり郷土スイーツ、

これから少しづつ書きたいと思います。どなたも、興味はないかも知れませんが、

自らの知識の為なので、お許し下さい。

ますはカナダのこれ！Cranberry　私はケーキを焼き始めて知った果実です。

主に果汁用に使われるようです。甘酸っぱさが売りのドライクランベリー。

日本語名は　ツルコケモモ　です。カナダ産は少し小ぶりな感じで、

ドライにするとビー玉を2まわり小さくした球の大きさです。

日本国内に輸入されているドライクランベリーはオイルコートしている物が多いですが、

私の使っているのはノンオイルコートです。粒どうしが少しひっつきます。

毎年、春にこのドライフルーツをベースにしたフルーツケーキを焼いています、

何と言ってもこの甘酸っぱさは他では味わえない風味で人気のフルーツケーキです。

ポリフェノールが豊富な果実。

少し前に書きましたが、チョコクランベリー？クランベリーチョコ?

名前は未定ですが、試作をはじめました。

チョコレートは入手できる種類が限られているのですが、

使っているクランベリーに合いそうなチョコを選んで、

少量ですが、商品化をしようと思います。少し時間がかかりそうです・・・

少々、お待ち下さい。

貴方はそんなこの待ってない・・・・・（失礼しました）

では、又、ＳＥＥ　ＹＯＵ

画像はミックスドライフルーツ、この中にクランベリーが

チョコフルーツケーキ試食会＆ちひろさんトーク会、フルーツケーキを焼くケインのありがとう

3月17日、楽しい1日でした。

昨日、ご参加いただいた皆さま、

ありがとうございました。

FBイベントを使った、初めて主催した

ちひろさんとのコラボイベント

試食にケインのチョコフルーツケーキ2種類を食べていただき、

感想をお聞きしました。

皆さんの生の声をお聞きする、試食会、大成功でした。

やはり皆さん、ドライフルーツの多い方が好み

これが知りたかったのです。

私のケーキの主役はドライフルーツ・・・・

もちろんチョコの大切。

貴重な時間を割いていただき参加していただき、

『ありがとう』この一言です。

後半のちひろトーク、

スイーツレポーターをスタートされた当初の話

皆さん聞き入っていました。

『目の前の課題に全力投球』この生き方を実践されている

ちひろさんの言葉には重みがありました。

私も日々、浮気をせずに『目の前の課題に全力で取り組む』を

心にきざみました。場所のご提供も含め、『ありがとう』

これからも、スイーツ作り、スイーツ道、勉強させていただきます。

では、又、SEE　YOU

開催場所、チョコレート研究所

話題提供者　スイーツレポーター　ちひろさん　でした。