生産者さんへ、こんな良いもの！フルーツケーキを焼くケインの新発見

お越しいただきありがとうございます。

今夜はＳＭＡＲＴな話です。

生産者さん向けのこんなサイトができたようです。

私のＦＢ見られている方は昨日、見られてるかも？

ＳＭＡＲＴ　ＢＥＡＮＳ　さん　スタートしたようです。ココ

私は昨日、登録しました。

生産者さんや、事業者さん、登録すると、良いですよ。

まだスタートしたばかりなので、早いもの勝。

世の中に、星の数ほどサイトがありますが、

生産者（農業）さんに焦点を絞ったサイトは

余りみかけません。

これはトライする価値が有と判断したケインです。

私のブログを読まれて・・・・・私の先見性、

ご理解いただいてますね（笑い）

失礼しました、まだ、ご理解いただいてない、

わわわあああーーー（ショック：大笑い）

了解です。気は落としません。

是非ご覧下さい、SMART　BEANS　無料です。（登録のみ）

今夜の本題

ついに友人の亀仙人、決断したようです。

世界中に居る、亀仙人に声をかけて

世界亀仙人サミット、開催するらしいです。

インドネシア、アメリカetc.　から参加者（亀仙人コスプレヤー）をつのり、

開催地は平和都市　HIRISHIMA。

日本には沢山の亀仙人がいますが、

私の知っている亀仙人は

FB　いいね　9万のこの亀仙人様です。ココ

シニア（仙人なら当たり前）ですが、

精神年齢は２０代前半。

何が言いたいか？

目標を持って3～4年動けば、

目標は年齢に関係なく達成できる、

こんな世の中、世界になったよ！

　これを言いたかった。

Youも何かにトライして、

世界中から同志を集めましょう。

今日はそんなことを感じた1日でした。

フルーツケーキには無関係でした。

では、又、SEE　YOU

これから1000年を紡ぐ。フルーツケーキを焼くケインの先見性はいかに！京都市が選びました

お越しいただきありがとうございます。

これからの1000年を紡ぐ企業目指して頑張って下さい。

選ばれたのは、起業、企業イノベーション、

すごい起業家さんばかりです。

チョコレートでお世話になっているDariKさんも選ばれました。

嬉しいです。他の会社さんの素晴らしいないようの会社さん

詳しくはココをご覧下さい。

れからの1000年を紡ぐ企業認定」第1回認定企業について

京都市さんが第1回認定企業を発表されました。

認定企業の皆さん、おめでとうございます。

今日はお店を開いていました。

お客様とあれこれお話でき、楽しい1日でした。

お一人、初老の男性、高野山、九度山でキャンプ場をされているとのこと。

山行きにはもってこいのスイーツだ！　

嬉しいお言葉でした。

まだまだシニア世代の方に働いていただいて、経済活性化。

お互い頑張って行きましょう。

では、又、SEE　YOU

ご来店、ありがとうございました。Thanks

画像は無関係のバラです（笑い）

ドライフルーツ大人気。フルーツケーキを焼くケインの仕込み作業は楽じゃない！

お越しいただきありがとうございます。

たまには、工房作業報告します。

今日は店舗休み、日曜ですが、作業です。

ドライフルーツ、種類によってはそのままの大きさで使えません。

そこで、カット作業が発生します。

トルコ産の有機いちじく、大きいので、１/４にカットです。

同じくデーツも同じです。この作業が結構大変です。

スタッフがやってくれていますが、スタッフのいない時は私が・・・

デーツは種無しなんですが、稀に種が残っていることが・・・・

中近東からの輸入なので、いたしかたない所ですが、

種混入を防ぐにはカット作業は必須です。（笑い）

英国式フルーツケーキに使うドライフルーツは全部で8種類

昨年、夏までは7種類でしたが、

9月から1種類（レーズン：有機サルタナ）を増やしています。

無添加・無着色にこだわると、準備するドライフルーツに苦労します。

本題

最近、超人気ですねドライフルーツ。私がこのケーキを焼き始めた頃から

考えると、想像できません。でも理由は簡単、大昔から食べ物として

身体に良いことが知られていて、食されていました。

最近は口コミやSNSで沢山の情報発信され・・・

人気に火がつき、スーパーやコンビにでも置くようになった。こんな所ですね。

産地は世界中りフルーツの種類によって大産地は決まってきます。

東南アジア、各国でも沢山作られていますが、

この地域の物は私は使っていません。

年中気温が高いため、ドライにしただけでは保存性が良くないので、

砂糖煮のドライフルーツが大半で、

そのとき添加物が少し入るので。これが理由です。

無添加材料しか使わない、これはケインファクトリーの生命線。

良い素材（ドライフルーツ）を大量に使い添加物は一切入れない。

これが英国式フルーツケーキの妥協しない所です。

ご購入いただくお客様もこの点をご理解いただいての購入、

嬉しいの一言です。

まだ、お口にされてないようでしたら是非、1度お試し下さい。

今日はPRの日でした！

では、又、SEE　YOU

画像はミックスドライフルーツのラム酒付けです。

これからは個人発信の地元ガイドBOOK。フルーツケーキを焼くケインの世間ガイド！

お越しいただきありがとうございます。

昨年からいろんなイベント情報を集約してFBコミニティーや

マップをUPが非常に人気を集めていますね？

私の地元、奈良では2015年奈良かき氷マップが

火付け役になり大人気になりました。

これはSNSやFB、ツイッターでの情報拡散で、沢山の方々が見て

、行動された、かき氷食べに来た。凄い社会現象です。

それと同じで、貴方や私が、だれかの為に（未特定）

貴方や私の興味のあるイベント、街、町、通り、集落etcの

情報を自身でUPする。それを　SNS　を通じて公開！　

（匿名では駄目なので、ツイッターは不適かな）

簡単に言うとケインのXXX通り、ガイドBOOKです。

私ならさしずめ、大和郡山市のスイーツ店　場所案内かな？　

（だれも見ないと思いますが）責任編集　ケインです。

あくまで場所紹介のみでコメントなどは入れません。

（営業に影響しては、訴えられるので：笑い）

これからの時代、時間に余裕のある方（私みたいなシニア）は、

こんな風なガイドブック作るといいですね。

今日はそんなことを感じた1日でした。

では又、

今をときめくAIRB＆B、これから旅行ガイドを旅行者

に書いてもらおうとしてるようですよ。参考まで。ココ。

これは、観光立国に有効な手段になりそうな予感・・・・

SEE　YOU　又ね

ロールケーキ！素敵です。アメ細工ももちろん。フルーツケーキを焼くケインの人気店ご紹介

お越しいただきありがとうございます。

今日は開店して4回目営業日、ビックリしました。

自動ドアの開く音がして店舗入り口を見ると

凄い美人のM様が立ってらっしゃいました。

今、JR大阪駅や新大阪近くでお店を構えていらっしゃる椿屋さんの

お若い美人オーナー様、まだ開業されて2年なのですが、はや2店舗。

凄いスピードで急成長のお店を経営されてます。

将来、凄いお店になること間違いなし。

新作はチーズケーキ。

わざわざ、大和郡山のケインファクトリーまで、

足を運んでいただけるなんて、歓喜の一言です。

椿屋さんのロールケーキ『旨い』、デザインアメ、素晴らしいお店です。

又、法人のお客様のまとめ買いも多いお店なんです。

何か困られて時、相談にのってもらえますよ！！！！

ケインが椿屋さんお奨めします。

今日はもうお一名、ビックリするお客様が、

私のブログでよく登場していただくICHIROYA様の前勤務先の後輩O様が

わざわざフルーツケーキを買いにいらっしていただきました。

もちろん、私のSNSで開店したことをお知りになってのご来店。

O様、ありがとうございました。大変素敵なご夫婦、

いろいろお話をさせていただき、勉強になりました。

O様と私の共通願望。『ICHIROYAさんの小説読みたいな』です。

最近、短編小説はブログで公開されてます。

長編はまだなので、出版期待してます。

今夜はそんなところで、SEE　YOU

それぞれリンク貼ってますので、みてみてみて　下さい。

画像はICHIROYAさんの2作目です。

マダガスカルでフライトいいね。フルーツケーキを焼くケインの『うらやましいな』

お越しいただきありがとうございます。

気球画像がFBで届きました。

何と不思議の島、マダガスカルでフライトした・・・・・・

今年は佐賀市で2016熱気球世界選手権が開かれるのですが、

現チャンピオンがマダガスカルまで飛びに行ってる

まだ若いチャンピオンでこれから世界選手権10連覇くらいの

可能性のある　F． Yudai君です。

少し前にはドバイで飛んでました。ワールドエアゲーム（FAI主催）

これも凄い所を飛んでましたね、

ケーキには関係ない話です、大昔の私の趣味・・・・

まだライセンスだけは継続しています。

（継続申請のお金を払うだけですが）

何で気球を始めたか？たまたま、社会人に成り立ての頃、幼馴染の友人と

何かやるか！で始めたスカイスポーツです。

あの当時はまだ珍しかったです、

気球は英国の会社の販売している当時の最新型（？）を購入、

関西エリアでは当時、

琵琶湖周辺しかフライトできませんでしたので、

秋から冬の稲作が終わった時期、

週末に仲間とフライトに琵琶湖に行ってました。

もう40年前の話です。

今では関西エリア？近辺では、

鈴鹿、加西、備前と４箇所がフライト可能になってます。

貴方も1度、乗ってみてはいかがでしょうか？

関東の渡良瀬エリアでは体験登場が可能かも知れません。

今では毎月、どこかで大会を開催しています。

10月の佐賀世界選手権、31日から競技スタートです、

１００機以上の気球でチャンピオンを決めます。

来場者は１００万人以上。

凄い大会で各国からパイロットが着ます。

熊本大変なことになっていますが、

その頃には何とか日常を取り戻して

いられればいいのですが、気球関係者も熊本に沢山います。

頑張れクマモン！

気球の写真を見たので、こんな話になってしまいました。

では、又、SEE　YOU

画像は琵琶湖湖西での気球画像です。

週中3日間は営業しない店舗。フルーツケーキを焼くケインの『こんなのありか？』

お越しいただきありがとうございます。

熊本地震、余震が早くおさまるように！　

こればかりはどうにもなりません。

神様にお願いするしかありませんが。

今日も工房で、出荷や準備作業でした。

英国式フルーツケーキは長期保存方のお菓子なので、海外では驚く程、

長期保存を工夫してやっています。

方法は保存期間が6ヶ月以上の物にはブランデーの上塗りをする。

これです。

私の所も含めて日本ではほとんど見かけませんが

密閉型缶に入れたタイプは驚くほど長期間の保存が可能なようです。

缶を開け閉めする場合には上塗りです。

私の所も将来、長期保存、保存食対応のフルーツケーキを缶入りで準備できないか？

検討したいと思っています。

今の所は化粧箱仕様しかなくレシピ通り、4ヶ月を設定しています。

一般の英国の伝統的フルーツケーキのレシピでは概ね、6ヶ月との表記が多いです。

以前書いていますが、保存期間が長い訳は、

多量のアルコール漬けドライフルーツ、

多量のスパイス、

柑橘系皮すりおろし

、砂糖の4点が有効な為です。缶の使用は密閉性の確保です。

今回の地震のようなことがあると、

保存期間10年あるような缶入りフルーツケーキを

備蓄品にすれば栄養価の高い、食材、疲労回復スイーツとして

価値がありのではないかと、いつも思うのですが、

商品化には高いハードルがありチャレンジできていません。

何とか将来、これができるように、日々の業務に全力をつくします。

貴方も何か防災対応の食品、考えては・・・・・いかがでしょうか？

では、又、ＳＥＥ　ＹＯＵ

画像は英国式フルーツケーキです

工房作業日でした。フルーツケーキを焼くケインの作業日報

お越しいただきありがとうございます。

今日、火曜日は店舗は休みで工房で作業です、スタッフが休みで

クランベリーフルーツケーキを焼いていました。それと雑務です。

焼き作業はもう10年ちかくやっているので、気持ちが楽ですが、

雑務が結構多く、時間を取られますね。皆、それは同じでしょうか？

休憩時間に先月（17日）、初めて主催した試食会（チョコレート研究所さんでやらせていただいた・・・）

の時に食の稲田会の稲田会長からいただいた、お祝いのグラスをＵＰしていなかったことを

思い出しました。こんなにおそくなり大反省。

『夢』、グラスいただきました。ありがとうございました。

私はケーキ焼きを始めてまだ5年、まだまだ夢を語れる段階では

ありませんが、常に『夢』を追いかけて進みたいと思います。

40年近くのサラリーマンからケーキ屋に大変身、甘い世界ではないとは

思っていましたが、皆様に応援していただいて、

少し甘さを感じられるようになりました。（笑い）

いただいたグラスにワインを入れ、ＳＩＮの海岸で夕日を見ながら、

ワインを飲み干したいと思います。

追いかけている『夢』は日本発フルーツケーキを世界へ・・・

こんな思いをいだいてこつこつ、ケーキ焼いています。

では、又、ＳＥＥ　ＹＯＵ

貴方も一緒に『夢』実現して行きましょう。

熊本の地震、エクアドルでも大地震。フルーツケーキを焼くケインの備えよ！

ご訪問感謝です。

ニュースでは地震話。日本以外でも大地震発生。

昨日、西水美恵子さんの投稿（4月17日）で、『トリガー現象』知りました。

太陽や月の影響で毎日２回、地球の地殻が最大で20ｃｍ動くこと。

その歪は大きく影響して・・・・・地震発生の要因になっている

毎日、潮の満ち干きで引っ張られる。これは大変。

日本ではどこで地震が発生してもおかしくない、改めて認識しました。

これから意識して食料備蓄や防災準備を怠らないようにしようと思います。

ラッキーなことに、私の焼いている英国式フルーツケーキは保存向き、

災害が発生した時、いざとなればこのケーキが食料に早代わりできる代物

1ヶ月熟成なので、常時結構な数量が在庫されています。

これで、食料確保は少し安心。でも水やその他の物の備蓄、要検討です。

貴方もいろいろ工夫して実行してください。

今日は月曜で営業日、店舗（事務デスク）のＰＣで、いろいろＮＥＷＳ

を見て、改めて災害準備の重要性を感じました。

では、又、ＳＥＥ　ＹＯＵ

画像は庭の看板です。

DariK、チョコレートヒル、最高！フルーツケーキを焼くケインの今日の感謝

お越しいただきありがとうございます。

今日の朝、DariK様から開店祝いが届きました。感激！

偶然ですが、DariKさんの開店記念日（今年で5周年）と

ケインファクトリーの実店舗の開店日、

4月15日同じでした。これも何かの縁、

代表の吉野さんの海外でのニックネーム　ケイン、

NUS（ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ大学）にも留学されたました。

私のシンガポールでのニックネーム　ケイン　です。

これまたビッックリです。

一昨日、インドネシア（スラウエシ島）から帰国されたばかり、

貴重な生カカオと焼きカカオ、カカオヒルを開店祝いに頂きました。

さっそくいただきました。

カカオヒル　これは凄いの一言。

超濃厚、フルーティーショコラ、これも絶品。

焼きカカオ　京都の和菓子老舗　京菓子司　亀屋良長　さんとのコラボ作品。

カカオ皮のバリバリをぼうろ生地に入れた、和風チョコ菓子。

やみつきになりそう。

生カカオは乾燥させて、店で展示用に使わせていただきます。

DariKさんのインドネシアでの活動、ケインファクトリー、応援してます。

DakiKさん、いつもありがとうございます。頑張って進んでいきたいと思います。

チョコレートフルーツケーキ、頑張るぞ。

（DariKさんのカカオマスを使わせて頂いてます。）

PS：

①熊本大地震、早く終息を祈るばかりです。

気球関係者、熊本に沢山いらっしゃるのです、

心配ですが、今の所、友人FBで

皆さん無事なようです。まだ続くようだと困りますが。

祈るのみです。

②先週金、土曜日、お試し3個入り（個装クランベリーフルーツケーキ入り）

及びクランベリーフルーツケーキ

をお買い求めいただいたお客様へ
　
クランベリーフルーツケーキ、焼いてからまだ時間な経っていませんので、

しばらく寝かせていただくとより美味しく召し上がっていただけます。


では、また、SEE　YOU

画像はチョコレートヒル　です。