究極のパウンドケーキ、フルーツケーキ、通販、贈答、無添加、ドライフルーツ、レモン入り伝統的英国式フルーツケーキ -11ページ目

究極のパウンドケーキ、フルーツケーキ、通販、贈答、無添加、ドライフルーツ、レモン入り伝統的英国式フルーツケーキ

究極のパウンドケーキ、フルーツケーキ、こんなのあったのと言われるケーキを日本で一番焼いているフルーツケーキ人間です。無添加、無着色の材料のこだわった、ケーキ作りとそれにまつわる話題をUP、健康維持のアィデアを書いてます。英国式フルーツケーキ店経営

お越しいただきありがとうございます。

昨日、英国のことを書いたので。思い出しました。サザンプトン、

サッカーでは日本代表のDF吉田がいるチームのホームタウンです。

この地域の海岸、潮位差が大きくて日本一の九州の有明海(6m)

よりも大きい?最大14,5mです。

これではマリーナなどを作るのは大変ですが、

そこは英国、ちゃんと工夫をしてクルーザーやモーターボートの入出港を

ドックを使ってやっています。パナマ運河と同じ方法です。

もう20年以上前の話ですが、第1次ウオーターフロントの開発ブームだった頃

見に行ったことがあります。英国でNo1の港町で大昔、タイタニック号が

この港から出航しています。この潮位差の関係で、桟橋の高さは高く、長い、

それが特徴ですね。イギリス最古の港でもあります。

ロンドンから鉄道で1時間半、田園風景のイメージとは違う、英国をご覧になれます。

話が脱線しましたが、この地方、見に行くのもお奨め・・・・・・

これが言いたかったのです。

昨日のブログで書いた、ブライトンはイギリス最古の上流階級の保養地にして、

現在も人気のリゾートタウン、サザンプトンとは雰囲気が違いますね。

南部海岸地方に行かれたら、この2都市の比較もいいかも知れません。

私も久しく英国、行ってないので、そろそろ行かなくちゃ。

では、又、SEE YOU

画像は英国旗が目印のケインファクトリー くすに木店

よろしく、NETでの英国式フルーツケーキのお買い求めは、

こちらまで。ココ



店舗2
お越しいただきありがとうございます。

先日、お客様から 『ご存知ですか?』

ブライトン? 

こんなお店あるんですよ・・・・・

実はまだ行けてません。イングランド、イースト・サセックス州

ブライトンにお住まいの方が作られた生粋の英国カフェ

1年前、奈良町通りでOPENされたお店です、密かに英国通の方に大人気のお店

ブライトンカフェー様、ココ。早々に行かなきゃ・・・・・・

イベントも時々されていて、雰囲気、良いお店のようです。

店舗の1階には

英国の60年代モッズファッションのお店

Jump the Gun Japan があるようです。

我々の年代には懐かしいファッション、

早々に行きたいと思います。良かったらご一緒しませんか?

本場のブライトン、行ったことはありませんが、

横の州にあるサザンプトンには行った思い出があります。

イングランド、南部、南東地方は独特の雰囲気があります、

大好きな土地柄です。

カフェーに英国式フルーツケーキ、合うかな?(笑い)

教えていただいた、お客様に感謝です。

今日は1日、工房作業していて、ブライトン、思いだしました。

では、又、SEE YOU


国旗
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今日は奈良の氷を祭る神社、氷室神社で開催されたひむろしらゆり際に

工房作業の合間に、かき氷を食べに行きました。

食べたのはこれ 

チョコレート研究所ショコラ所長作品 絶品でした。

『リッチチョコレートエスプーマ氷 柑橘マリアージュ』

スタッフの皆さんが早朝から材料を130杯分準備され、

万全の体制を整えられ、

事前にチケットを購入された方々に完売。

このかき氷の祭典は昨年からこの神社で始まり、大人気。

このブームは今年の夏には全国に広がりそうです。

それにしてもいろんな種類のかき氷がありました、ビックリ。

私が興味をもったのはチョコと柑橘。この組み合わせ。

毎年、柑橘系フルーツケーキに使う柑橘系ピール(八朔ピール)を作るので、

これとチョコレートを組み合わせ、これに今年の冬は挑戦しようか?

やはり王道の組み合わせだ。そう感じました。

話は変わりますが、

つい先日、八朔ピールの匠が八朔発祥の地にいらっしゃることを知りました。

私の場合、まだ修行が足りない八朔ピール作り、この匠様に教えを請い、

勉強したいと思います。

八朔ピール、購入ご希望の方はこちらのお店で買えますので、

ご紹介。ココ。ぷちふーる様(因島)

でも、Why チョコと柑橘の相性がいいか?

私は意見は

①カカオの持つ苦味と柑橘の持つ甘みのマッチング

②チョコレートの甘さと柑橘の酸味のマッチング

③柑橘の香りとチョコレートの大人の香り

この3つ。

食べ物は口以外、③の目と鼻で美味しさを感じる・・・・これ常識ですね。(笑い)

やはりスイーツはデザインも重要な要素ですね、大反省。

私の英国式フルーツケーキのダーク色、

熟成品の深いダーク、何とかならないかな?

こんなことをふと、思いました。

では、又、SEE YOU

画像はこれ

『リッチチョコレートエスプーマ氷 柑橘マリアージュ』


ちひろさん2016かき氷
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又、雨の中、先日に引き続き、2回目のご来店の?ご夫婦様

英国式、お買い上げでした。

化粧箱入りはお母様への母の日プレゼント

簡易包装はご自身用でのご購入、お茶(コーヒー)のおつまみ。

先月15日に店舗を開店して営業日10日目で初めてのリピーター様

感激です。お名前、お聞きしなくちゃ!

今日は店から贈り物。

初リピーター様なので、次期主力商品候補

パリカリ』20g入り 『PariKari

をお持ち帰りいただきました。

このパリカリ・・・・・まだ秘密です。写真は後日公開予定。

世界中に星の数程スイーツがありますが、どこにも無いスイーツです。

菓子職人さんは皆さん同じことを言いますが(笑い)

本題

先月15日に店舗を開いてから、

開店前、店の前のくすの木の落ち葉を拾いをして、

大木のくすの木の周りを少し綺麗にしています。

何しろ樹齢500年、凄いパワーツリーです。

ご近所の方にお聞きすると、木に悪さをする人

には容赦ない天罰が下る。とのこと。

500年間、地域の方に見守られ、大きく育った大木、

これからも大切に地域の守り神、店の守り神として

大切にお守りしたいと、改めて思いました。

4、5月に葉っぱが落ちること、私は初めてしりました。

年中葉が緑の常緑高木。

店のご神木としてこれからお守りします。

今日は、小雨。店番でそんなことを思った1日でした。

貴方のご近所の大きな木、探して見て下さい、くすの木かもりれませんよ。

画像は晴れた日のご神木です。

気になるのは電線があり西方向へ枝がのびないことです。

電線は切れないし・・・・・

では、又、SEE YOU


くすの木
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今晩は! 今日も焼いてましたチョコレートフルーツケーキ

作業が終わってから、HPの注文をチェックしたら、ビックリ、

単品で一番高価な桐箱入りをお一人で5個もご注文下さった

お客様がいらっしゃいました。

ありがとうございます。ここで書いたら怒られるかな?

今日の話題はクランベリー、以前、一度書いたかも知れませんが!

湿地で栽培されるクランベリー、収穫方法、

日本ではおめにかかれない方法です。

何と湿地に水を張って、専用の機械でクランベリーの

実を枝から落とし、浮かせる。クランベリーの中は

少し空洞になっているので浮かびます。

その浮いた果実を集め、バキューム?で吸い上げ、収穫完了。

簡単に言うとそんな方法です。詳細はカナダ観光局資料見て。ココ

私が6月まで販売しているクランベリーフルーツケーキに使っている

ドライクランベリーもこのようにして集められたクランベリーを

ドライ(乾燥)にした物です。

甘酸っぱさが絶妙なRichタイプのパウンドケーキです。

カナダでもこんなにドライクランベリーの入った

ケーキは見かけませんね。(笑い)

このクランベリーの収穫期、これを見学するツアーも組まれているようです。

興味のある方探してみてはいかがでしょうか?

もう一つ、覚えてますか?

場所はアメリカ、東海岸のボストンの郊外の小さな島の

チョコレート店(nantucketchocolatier)の

Cranberry Creations™ Chocolates こんなのが有るんですね、クランベリーチョココーテイング。

地方で地方独特のスイーツを作って、国内、世界に販売。

これが、これからの日本の地方でも求められる方策ですね。

今日はそんなことを考えながら焼いてました。

では、又、SEE YOU

画像はケインのクランベリーフルーツケーキ カットです





クランベリーナッツ
お越しいただきありがとうございます。

味噌はお好きですか?

日本人なら皆、好きですね。そこで、

ケインのチャレンジはこれ!

いつもお世話になっているDariK(オーナーショコラティエ:吉野慶一)

が企画された講座キッド。

SOZAI NO GAKKOU から先日、発売されたばかりの

講座キッドを購入しました。

その名も『カカオですくるみそ』

今日はこれをご覧下さい。

ますは購入先 ココ

次は画像です。

仕上がりは10ヶ月先、今日はここまで。

カカオ、皮むきのコツ、最初わからずに苦労しました。

先が楽しみです。フルーツケーキに無関係ですが、カカオは関係しますね、

それが、ミソです。

では、又、SEE YOU

カカオみそ 作り画像

カカオ茹で作業、皮むき、ペースト作り画像は忘れました。

すいません

米麹と塩、カカオペーストで団子を作りました。

最後は桶に入れて10ヶ月後でーーーーーす。


カカオみそ3

カカオみそ2


カカオみそ4
お越しいただきありがとうございます。

明日は2016年度、初めての駅前クラフトマルシェ

奈良ノ空カラ』JR奈良駅前 広場で開催です。

今年度は4回の開催(春、秋各2回)に変更になっています。

開催曜日は第一日曜日 9時~16時 です。若手工芸家の作品、

手にとってご覧下さい。

ケインファクトリー(英国式フルーツケーキ)は今回、都合が悪く、

参加できませんが、お近くの方、是非、足をお運び下さい。

今日の本題

今も東京、大阪、名古屋、福岡、札幌で続いている

インバウンド 好景気!

これは、まだまだ地方には行き渡っていないようです。

国内の観光産業はまだまだ、国内需要に支えられている。

これが現実ですね、最近は特に若い方が旅行等に行く方が

極端にすくなくなっているらしいです。

シニア割引じゃなくてヤング割引をして、若者に旅の面白さ

楽しさを知ってもらう必要なあるようですね。

今日は店番の時、この記事を読んでそんなことを思いました。ココ

身近な若者に旅の良さをもっとPRしましょう・・・

それがシニアの役割じゃないでしょうか。

では、又、SEE YOU




奈良ノ空カラ
お越しいただきありがとうございます。

まず、タイトルを見られて何か感じませんでしょうか?

政府主導で観光立国目指した施策、見かけますね。

一時、おもてなしブームでしたのはご記憶に新しいと思います。

もうブームは過ぎ去り、おもてなしはどこえやら・・・・

3月下旬から4月はじめは桜一色、これが問題なんですね。

何で観光をPRする皆さん、どこもかしこも桜、桜、桜。

これは少々問題が。一時の花の話題を一斉にUPしても、

海外から来るお客様は、花を好きな方ばかりじゃないのに

困ったもんです。それも各地方の行政や団体、

観光協会も右へ倣え、これじゃ、飽きますね。

行政主導(国)ならもう少しカテゴリーを整理して、

各団体や行政、観光協会は該当地域のカテゴリ-別の投稿内容を適時UPする。

これでないと、来られる観光客の方、HPなどの情報を信用しないと思います。

どうでしょうか?

私の夢は日本の材料を使ったフルーツケーキを海外に販売するです。

その為には海外から来られたお客様にまずは、知ってもらう必要があります。

その時、どんな風に・・・・をイメージすれば良いか。

そんなことを考えています。

今日、ケインファクトリーの店番している時に読んだ、

この記事を読んだので、こんなことがテーマになりました。

いろいろ工夫が必要ですね、さあ、頑張ろう

では、又、SEE YOU


せんと君
お越しいただきありがとうございます。

私がこのアメブロとFBを始めてもうすぐ2年、時間経過が早いですね。

それ以前もライブドアブログを少し書いていましたが、

やはりアメブロが書きやすいかな!

一番書きやすいのは私はFB(SNS)です。FB友達、

そんなに多くないですが、マイペースで少しお友達が増えています。

使い方はいろいろあるようですが、

熊本地震でいろんな使われ方がされたようですね、

効果があったのは安否情報、交通情報等の確認なんかには、

使れわれたようですね。

それとマスコミの一方的な報道でなく、

現地の正しい情報を伝える為に立ち上げられた

コミニティーサイトですね。マスコミ情報では、

伝わらないような内容を正確に伝え風評被害を

受けないように工夫するサイトです。

必要に応じてFBで公開サイトを立ち上げ、

情報の必要な方に情報が伝わるようにする。

これが、大切だな、そんな風に、私は感じました。

参考になるサイトはこんな感じです。ココ

何か社会でインパクトのある事象が起これば、必ずそれに関連して

現場の正確な情報が必要になります。私もそんなことを意識して

SNSを活用できればと思いました。

これからは、正しい情報の個人発信時代です。

では、又、SEE YOU 

少し意識するようにしたいですね・・・・

フルーツケーキには無縁の話題でした。(笑い)

風景
お越しいただきありがとうございます。

今日は手短に、昨日、FBに自分の顔写真をUPしました。

反響がありました、シンガポール駐在時代の大家さん

ケイン、お前はハンサム!

(ゴマすり、すっても何んにもならないことはしってて言ってくれます。)

いやびっくり、私の美顔術は内面方式、気持ちがいつも新鮮なら肌も新鮮これが、BEST   

そんな考えです。しかし、毎朝のスムージー効果がでているはず

なのに大きなシミ。愕然としました。

そこで少し調べました。顔はごしごし、洗うと駄目。えーーーー

読んだのはココですが。

反省しました、これからは優しく洗います。

YOUはどうですが、年齢より若く見られる努力をしてますか?

私のような内面主義だけでは駄目、外観重視も大切です。

日々の努力は報われます。

お互い頑張りましょう。

今日はそんなことを感じた日でした。

では、又、SEE YOU

画像は昨日UPしたケイン画像です(笑い)

大きなシミ、わかりますか? 色が黒すぎてわからない・・・・

肌はすべすべ!

ケイン