2020.01.21
引き続き
お江戸です・・・。
呑んだら落ち着くと思ったら
ますます興奮冷めやらぬ・・・。
（；￣ェ￣）
ナニぉそんなに
ソワソワしてるのかと
問われるならば・・・
指差し確認♪
答えゎコチラッ！！
ヾ(｡｀Д´｡)ﾉうぉぉぉ
日本屈指の名店
『鮨さいとう』さんに到着。。。
店内に見える男性陣ゎ明らかに異国の方々。。
やはりココゎ世界中から
フーディーが集まる超予約困難店・・・。
(￣▽￣;)
そんな貴重な握りぉ体験ぉ出来るとゎ
ありがたやありがたや・・・。
つか
長年獲り続けていたミシェラン三ツ星ぉ返上した故
一般予約が無くなり
更に狭き門になった感が否めないんですけど・・・。
（；￣ェ￣）
てことで
２０：３０スタートの二回転目・・・
二番手・橋場さんのカウンターに通されます♪
まずゎ生ビールで
( ´∀｀)つt[] カンパーイ！
【御摘み】から
最初の『白魚』・・・。
何故か一瞬でビールが消えたので
即座に【日本酒】ぉ戴きます♪
『黒龍 純米吟醸』・・・。
【御摘み】二品目
『子持槍烏賊の印籠詰め』。。
出汁との一体感がスゴい。。
【御摘み】三品目
『毛蟹』・・・。
蟹味噌和え。
【御摘み】四品目
鮟鱇肝煮。
ココまで滑らかな鮟肝ゎ久しぶり・・・。
∑ヾ（￣0￣；ﾉ
エル字の各辺に4人ずつの計8席・・・。
そんな御客と
同じくらい職人さんがいるような気が・・・
（；￣ェ￣）
【御摘み】五品目
海苔で巻いた『鯖の棒寿司』ぉ
手渡しで戴きます。。。
【御摘み】六品目
『ノドグロの塩焼き』・・・。
うんッ！！！
ヽ(゜▽、゜)ノ
『のどぐろ』ぉ引き立てる
大根おろしの役目ぉ再認識ッ！
(￣□￣;)!!
滅多に薬味ぉ使わないかんだぬに使わせるとゎ・・・
ってナニさま？
（；￣ェ￣）
べったら漬けもヤバい・・・。
(￣▽￣;)
ガリが置かれ
いよいよ【握り】に入ります。。
【握り】一貫目
『金目鯛』
ギトギト感ゎなく爽やかな印象。
【握り】二貫目
『鰤』
しっかりした脂の乗りだがクドさゎ無し。。
【握り】三貫目
『小肌』
キレの良さが斜里の甘さぉ引き出す。
【握り】四貫目
『鮪 赤身漬け』
【握り】五貫目
『鮪 中トロ』
言わずもがな王道のド真ん中・・・。
さいとうという頂に
一番近い橋場さんと握り。。。
【握り】六貫目
『墨烏賊』
一旦、口の中ぉリセット！
【握り】七貫目
『鮪 大トロ』
『飛露喜 特別純米』・・・。
【握り】八貫目
『鯵』
上品な脂ゎ見事。
握りも
いよいよ佳境へ・・・。
【握り】九貫目
『車海老』
蒸したてでアツアツの車海老ゎ
食べやすく尾が取られ供される。
舎利の温度までネタに合わせるのゎ流石さいとう・・・。
(￣□￣;)!!
【握り】十貫目
『雲子』
串焼きした雲子ぉばらしミニ丼の形で戴く逸品・・・。
素材のポテンシャルぉ最大限まで
引き出した絶妙な火入れ・・・。
(-。－；)
【握り】十一貫目
『細魚』
心地よい歯触り。。
【握り】十二貫目
『雲丹軍艦』
【握り】十三貫目
『穴子』
ふわふわのとろとろ・・・。
【御椀】
『あおさ汁』
【握り】十四貫目
『太巻き』
海老・冬菇・玉・穴子・胡瓜。
見事な調和・・・。
『玉子』
プリンのような滑らかさ・・・。
最後に『あがり』ぉ戴き
二度目ゎないかもしれない光景ぉ
眼に焼き付けます♪
ヽ(゜▽、゜)ノ
帰る頃にゎヨッパで緊張など
吹き飛びました♪
ヽ(゜▽、゜)ノ
ナニゎともあれ
こちらぉ招待してくれた友に感謝・・・。
ちなみに
友ゎ一年後の予約ぉ
お願いしてました。。。
(-。－；)
御馳走様でした♪
鮨 さいとう （寿司 / 六本木一丁目駅、神谷町駅、虎ノ門ヒルズ駅）
夜総合点★★★★☆ 4.4