４月28日のメニューと病気予防　～　葉酸の働き　～

皆さまこんにちは！

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　　　　　　　欧米化した日本人の味覚を満たす　創作和食がkanda食堂の基本です。

本日のお弁当は38品目（毎日１種類の日替わりです）

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彩ご飯は５種類の日替わりです

　　　　　　　　　　ご予算に応じた特別オーダーも承って　　おります。（画像参考）

　　　　　◆弁当、そうざいの衛生規範◆　令和3年８月の京都市医療衛生センターによる

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　烏丸御池の出張販売　 11時半～14時

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　❣本日の病気予防❣

葉酸の働き

葉酸は、レバーや、モロヘイヤ、なばな、ほうれん草、ブロッコリー等の緑黄色野菜、卵黄、イチゴなどに多く含まれるビタミンで赤血球の生成に関わっており、不足すると巨赤芽球性貧血という悪性の貧血を招きます。

遺伝情報に関わるDNAやRNAなどの核酸を合成するための重要な役割も持っていますので、細胞分裂が活発な胎児の発育には欠かせない存在でもあります。そのため、妊娠中や授乳中は通常の2倍近くの量が必要になると言われており、積極的に摂取する必要があります。

また、極端な食事制限によるダイエットは葉酸の不足を招きますので、注意が必要です。

葉酸が不足するとアミノ酸の一種であるホモシステインという成分が血液中に増加します。ホモシステインの血中濃度が高い状態が続くと動脈硬化を引き起こすことがあるとされています。

葉酸は光に弱いという性質を持つため、食材は冷暗所で保存したり、できるだけ新鮮な食材を摂取するように工夫すると効率良く摂りいれることができます！