2月27日の健康通信～糖化反応～

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～本日のお弁当メニューと病気予防のプチ知識～　　　　

糖化とは、体内のたんぱく質が余分な糖質と結びつき、変性、劣化　　して最終糖化物質(AGEs)という物質を生成する反応のことで、血糖値が高くなり、血液中のブドウ糖が多い状態が続くと起こる反応で　す。

AGEsが体内に蓄積されると正常な代謝を妨げ、糖尿病の合併症や白内障、アルツハイマー病などにもAGEsとの関連がみとめられると言われています。

この糖化反応を防ぐためには、カモミールに含まれるカマメロサイドというポリフェノールの一種が効果的だと近年の研究では言われており、緑茶に含まれるカテキンやドクダミにも同様の効果があるとされています。

また、ゴマやクルミにもAGEsの生成を妨げる働きがあると言われています！