１２月20日の健康通信～調理と料理～

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　　　　　　　本日のお弁当は35品目（毎日１種類の日替わりです）

本日の出張ワゴン販売は、烏丸御池でございます。みなさまのご来店を心からお待ちしております。

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～本日のお弁当メニューと病気予防のプチ知識～

調理とは、文字通り、「ととのえておさめる」ことで食に手を加えて、安全に美味しく、食べられるものにするということです。

具体的には有害なものや、①食に適さないものを排除する、②衛生上の危険を防ぐ③消化吸収しやすいように食べやすくする　④食欲がアップするように風味をよくする　⑤うまみをつける⑥彩りや形を美しくする　⑦保存性を高めるといった目的のために行う作業のことです。

料理とは、本来、盛付けられた状態のことをいいますが、一般的には、「料理教室」というように、調理と料理は同義語として使用されています。

お肉屋さんが、お肉をスライスして加工することは「調理」です。
それは、食べられる状態のものですが、最終的に皿に盛って、食卓に並べるといった食べる直前の状態になったものではないため、お肉屋さんがスライスしたものは「料理」ではなく、「調理済み食材（食品）」となります。

ｋａｎｄａ食堂のお弁当は人間の五臓と関わる5つの味のバランスを整えることで内臓機能を高め、病気を予防する力を養う内容を目指し、お弁当一つで食養生できるように私達ができる最善を尽くしております。