１０月３日の健康通信～調理油の摂り方①～

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～本日のお弁当メニューと病気予防のプチ知識～

調理油には血液中のコレステロールを低下させる作用がある不飽和脂肪酸を含みますが、中には酸化して過酸化脂質という体に有害な物質に変わりやすいものもあるので注意が必要です。また油は脂質の大切な摂取源です。その油を料理の道具として使うか、栄養として考えて使うかとでは体に及ぼす影響は大きくかわってきます。油の性質や体に対する働きなどの正しい知識を学び、健康に役立つ使い方をしましょう。

■オレイン酸・・・血液中の悪玉コレステロールを減らす働きがありますが、一方で、善玉コレステロールを低下させない利点も備えた優れモノ、おまけに悪玉コレステロールを酸化させにくくする働きがあるうえ、酸化しにくい性質なので調理油には最適です。その他にも、ガンの抑制やホルンバランスを整える作用、消化器系の働きを助けるなど、生活習慣病の予防に効果的です。ただし、酸化しにくくてもやはり油はエネルギー源です。摂りすぎたら肥満の原因になりますのでそこだけは注意しましょう。