活けのお魚のみ食べるお客様のリクエストに 「天然鮃のお造り」 | 神田 居酒屋 『かぶき』 いわし料理のブログ

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常連のお客様で活け魚しか食べないお客様がいらっしゃいます。



昨夜もご来店頂き 天然の鮃のお造りをお出ししました。










天然の証は “腹” にありあます。 お腹が白いでしょ!! これが天然の証です。



養殖物はお腹に斑な斑点があります。 あれは、水槽で養殖しますから太陽の日を浴びるからなんです。 つまり、日焼けしているんですよ! 天然は海底の砂の中に潜っていますから日焼けしないんですよ! 



みなさん お魚屋さんや旅先などで 「うちは天然ものだけだよ!」 って言いながら養殖のひらめが水槽で泳いでいる時がありますから気をつけてくださいね!!





出来上がたお造りがこれ









天然もには身の味わいが違いますから~~ 一度、天然物を味わってみてください(うちはいわし屋なんですが><)。






そうそう・・・  うちはいわし屋なんですが 『いわし』 がめちゃくちゃ高いです。 




ホントに伝票みたら “ビックリマンチョコ” でした。 




マヂで高級魚になっています。 昨日は原価でご提供したも同然でした(T_T) 




でも、美味しいいわしを食べていただけだば幸せでございますから頑張りあます。




今、しんちゃんが美味しいランチの仕込みに汗を流して頑張っています。



今日は寒いから温かい味噌汁と俺の愛情込めてお待ちしております。





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