何杯ごはんを食べれるだろう…
生姜の風味がピリッと利いて、
甘辛い味が牛の旨みと馴染む。
お肉が堅くならないように、タレから一度取り出して、
その後煮詰めてまた絡める。
この作業が、丁寧に作っているという感覚をもたらす。
だから出来上がりのツヤツヤなお肉を目の前に、
少し自己満足な表情になる。
冷蔵庫での保存も可能なしぐれ煮も、一気になくなってしまう。
この日は、これをメインに、お野菜も一緒に海苔に巻いて、
手巻きスタイルで楽しんだ。
お酒組はご飯を入れずに巻けば、立派なおつまみ。
そして前日の残り物のリメイク。
たっぷりたっぷり作ったスパイスラタトゥイユは、
カリカリに焼いたじゃがいもと合わせる。
チーズを乗せて、とろとろ熱々のうちにどうぞ。
じゃがいものホクホクに、蓮根や大豆の食感が楽しい。
Destiny's Child -Independent Women-
韓国秘伝の調味料「ダシダ」。
ずっと使ってみたかったけど、やっとこの旨みを知った。
説明によると、
「10時間以上じっくり煮込んだ牛骨のエキスに、
にんじん、玉ねぎ、胡椒などの野菜と薬味を配合。
素材のおいしさが溶けこんだ韓国伝統の牛肉スープの味が凝縮されています」
ちょっとなめてみただけで…おいしい。
サブメニューもちょっとずつ手を加える。
大好きなかぼちゃのサラダ。
とっても鮮やかな色のほくほくかぼちゃを使ったから、
仕上がりもなめらかで、甘さも優しい。
具はシンプルにきゅうりとハムだけで。
右は水菜と焼きエリンギの柚子胡椒和え。
エリンギは少し手間をかけて焼く。甘みが増して香ばしい。
水菜はさっと湯をかけて、水気をしぼり、
柚子胡椒とポン酢を合わせたものと和える。
さっぱりとしたおひたしサラダ。
メインの手羽中は、グリルで焦げ目をつける。
ひまわりさんから送ってもらったダシダの活躍。
手羽中は、酒、おろしにんにく、おろし生姜、ダシダ、しょう油で、
下味をつけてじっくりなじませる。
この焦げた皮のパリパリ。手を汚しながら、みんな何本食べただろう。
いつもの手羽中焼きがワンランクUPのおいしさ。
ごはんにもぴったりだ。
スパイスラタトゥイユ。
モンゴル風…とかいうとちょっとカッコイイ。
冬には高い茄子も、好きな野菜だからたまには食べたい。
でもちょっと量を減らして、蓮根や大豆を加える。
小さく切った野菜がたくさん。
茄子、蓮根、人参、玉ねぎ、しめじ、大豆…？赤くて見えない。
茄子は油でゆっくり炒めて取り出す。
他の野菜はサクサクを残すために別に炒めてこちらも取り出す。
大豆は固茹でが好き。
にんにくもたっぷり加えたトマトソースは、しっかりと水分を飛ばしてから、
すべてのお野菜と合わせる。
香り付けは、コリアンダーとパプリカのパウダー。
ダシダの旨みはとっても万能。
どんどん使って、手放せなくなりそう…。
ひまわりさん本当に、ありがとうございます。
須坂散歩はいいね。
ほどよくお店があって、ほどよく静かで…
午後の時間がのんびりしている。
いつもの彼女と買い物途中にちょっとお茶。
ここはTHE BALLOON MARKET。
何が有名って、とってもこだわりのハンバーガー！！
今回はお茶だから諦めたけど、危うく…ヽ(゜▽、゜)ノ
いろんな色がいっぱい詰まって、元気をもらえる。
ちょっとアクティブにいこうかな…って急に張り切ったりして。
アウトドアの雑貨も並べられている店内は、鮮やか。
チーズケーキは独特な食感と味わいで、
とっても優しい。
ほろほろっと、たまごっぽい風味。
わたしはまだ乗ったことがない。
高いところは、足元が安定していればけっこう平気。
気持ちいいなぁーって爽快感は大好きだから、
いつか乗ってみたいなぁー…大きなバルーン。
風を感じながら、街を見下ろしてみたい。
彼女はカフェ抹茶。わたしはカプチーノ。
あわあわを唇につけながら、気を付けて熱い珈琲をすする。
できるだけ泡を最後まで残そうと頑張ってしまう。
今度はボリューミーなハンバーガーにかぶりつこう！！
冬の晴れた日、冷たい風がちょっと心地いい散歩だった思い出。
