また秋の思い出を振り返るわたし。
濃く鮮やかな紅葉の色をまぶしく感じながら歩いた小布施の街。
冬だからこそ撮りたい写真があり、
冬だからこそ見たい写真もある。
一緒に出かけた可愛い後輩は元気かな…
なんて考えながら思い出す。
あまりに豪雪で、どうやらわたしは少し閉じ込められている感じがあり、
なかなか思うように出かけられない。
もう少したったら、きっとわたしは春の写真を振り返る。
そうやって思い出とともにこれからを期待する気持ち。
ここの冬はずっと長い。
みんなの春の便りを聞きながら、
わたしはゆっくり待とう。
Lionel Richie -I Call It Love-
ちょっとした時間ができると、
頭の中は何を作ろう、何が食べたいと、
さっそく食べ物のことでいっぱいになる。
でもそんな頭の中は大好き。
直感で絶対に食べたいものが出てきたり、
悩むときにはどこまでも過去に巡っていく。
もちろんレシピ本を眺めて、新しい調理に挑もうと強気なときもある。
冷蔵庫との相談も欠かせない。
たまには目をつむってイメージして、
時には紙に描いたお皿の中に、作るものと色を書いて構成する。
それはこのCafe風なスタイルを気取りたいときにだけ。
和、洋、中華、エスニック…その構成は無視（笑）
茶色で攻められた、煮物に焼き魚の食卓。
ちょっぴり考えた宝石みたいな食卓。
心のままに、気まぐれ。
だから鍋のみ！お刺身と味噌汁のみ！って日もあって、きちんとサボりも存在する。
赤と緑を楽しもうなんて考えて、
一つ一つに２色を入れたプレート。
色の連想ゲームを繰り広げる。でもこの色たちは簡単。
久しぶりに鶏ハムを仕込んだ。
鶏ハムって、時間がかかるようでいて、放っておく時間が長いから好き。
１日目、鶏に塩、砂糖、ヨーグルトをもみ込む→放置
２日目、丸めて包んで、沸騰したお湯に１５秒式→冷めるまで放置
３日目、カットする
ってな具合に…でも自家製鶏ハムなんて言ったら、
ちょっと手の込んだイメージ付き。
ブラックペッパーやハーブをきかせた鶏ハムも好きだけど、これはシンプル。
アボカドディップを乗せる。
水切りヨーグルトを使ったディップでさっぱりと。玉ねぎのみじん切りも加える。
そして棚の奥で眠っていた（忘れていた）ピンクペッパーもお飾り。
サラダには大根、きゅうり、ブロッコリーのスプラウト、みょうが。
みょうがは季節外だけど、とても好きだからたまに買ってしまう。
小松菜と海老と舞茸の炒め物。
これはニンニクもちょっと入れて、ごま油で炒める。
そしてハマリのダシダ。
別のお皿に大胆な車麩は、レシピ本より。
車麩の照り焼き、気になっていたので作ったら、
けっこうみんなに好評だったりして。
さっと薄味で煮た車麩を、ごま油で照り焼きにしているのだけど、
煮物と違って香ばしさが出て、お酒にも合うみたい。
麩がお好きな方なら、オススメ。味は麩だから。
で、赤と緑の構成は最後までは成立しない。
そしていつものお味噌汁にごはん。
積み上げられた雪の山…
崩しながらまた遠くに飛ばして。大変。
そしてまた積もる。
Monica -Just Another Girl-
おうちでのお昼はできれば手軽に。
頑張りすぎると、お夕飯を作る気力を奪ってしまうこともある。
でもおいしいモノが食べたい。
そんなおうちランチ。
ダシダの活躍で、いつもの炒飯もちょっと本格的な味。
パラパラっとするだけで、味がぐっと決まる。
少しだけ、お店の味に近づいたかも…とか、
その一歩を喜んで食べる。
ケンタロウさんが言ってた。
お家の火力での炒飯は、とにかくパラパラになるまで炒めろと。
たっぷりの春菊と、ネギのみじん切り、卵にベーコン。
お野菜も不足のないようにしっかり入れる。
最後にちょこっと醤油を焦がして。
ありがたい前日の残り物。
これはかんずり汁。
西の柚子胡椒、東のかんずり。
かんずりは香辛料の新潟代表。
豚汁に加えて、ふわんと広がる柚子の風味が好き。
麹の甘さで、辛さもやわらかい。
だからまたお夕飯を頑張ろうかな…という気持ち。
2pac ft.Akon -Stay Down-
