ずっとずっと気になっていたけど、
なかなか近くで見つからないまま時間が過ぎて。
だんだん注目を集めていく塩麹。
みんなの声を聞くたびに、期待が高まりムズムズする。
もうネット上でも、テレビでも、雑誌でも、
塩麹という字を見ない日はないくらいな人気モノ。
そしてそんなことを口に出していたならば、興味深々のお母さん。
電話帳片手にお味噌屋さんに電話をかける。
見事な行動力がありがたく、わたしはついに塩麹を使えることになった。
つまり、近くにあったのだけれど…。
サラダを作ろうと、ちょうど人参とレンズ豆のマリネを作っていた。
プチプチ食感のレンズ豆はとても好き。
最近かなり人参の千切りをしているなと、苦手の人参も好きと錯覚しながら、
おばあちゃんの作った濃い色の人参を、刻む。
茹でたレンズ豆と合わせて、酢、クレソル、オリーブオイル、黒胡椒。
この人参とレンズ豆のマリネもたっぷりとのせて、
レタス、きゅうり、パプリカ、アボカド、スナップエンドウ、トマト。
とにかくモリモリと、バリバリといけるように、しゃっきりと冷やす。
上には、クルトンとパルミジャーノでお化粧して、
大皿に２つも並べた。
そして塩麹を使おう。
いろんなドレッシングのレシピがあったけど、
やっぱりこれがとっても気になっていた。
塩麹とヨーグルトのシーザードレッシング。
ヨーグルトと塩麹、おろしにんにく、オリーブオイル、黒胡椒を混ぜる。
今までのものより、断然体が喜びそうなドレッシングができて、
なんだかもう食べる前から、健康的に笑顔。
いろいろ乗せた野菜たちととっても合って、
期待通りにみんなモリモリと食べる。
なるほど、塩麹ってこんな風味なんだ…って、
初めての出会いに感激し、これからのお料理がワクワク。
No use for a name -Let Me Down-
