キャラメルチーズケーキ♪

こんにちは

伊那市のお菓子教室

milkchoco工房の知里です

こっくりとしたキャラメルの風味が

美味しいキャラメルチーズケーキ

今日はMさんOさん姉妹が

月に一度のお菓子の会に

おさらいできてくれました

今日はかわいいお孫さんも一緒に

おりこうさんに遊んでくれる

かわいいHちゃんです

『いつもは人見知りして

固まっちゃうんだよ～！』と

MさんとOさん。

キャラメルも手作りして

チーズ生地に混ぜ込みます

竹串で模様を整えて

160度のオーブンで湯煎焼き

じっくりと焼くので

その間にランチタイムです

ランチのメニューは

・カニクリームパスタ

・根菜のサラダ

・オニオンスープ

Hちゃんが根菜のサラダを

気に入ってくれて

パクパク食べてくれたので嬉しいな

しばらくすると

いい香りが漂ってきて～

美味しそうに焼き上がりました

食べごろは明日なので

『今日は我慢だね～』とOさん

『明日が楽しみじゃんね～先生？』

とMさん

はい

ぜひ一晩冷蔵庫で冷やして下さい～！

MさんOさんありがとうございました。

また、来月お待ちしています

手作りお菓子教室 milkchoco工房

<レッスン可能日>
火・水・金曜日
１０時～１４時ぐらいまで
（カフェにケーキを卸している関係もあり、上記以外の曜日をご希望の方はご相談下さいませ。）

<レッスン料>
３０００円～５０００円
(作るものによって変わります。)

<人数>
１名様～4名様まで

<教室場所>
長野県伊那市内
(詳細はご予約が確定後、お伝えいたします。)

<ご予約・お問い合わせ>
080-1109-1209
HPご予約フォーム

レッスン風景や、レッスン内容などHPに詳しく載せております。

ご覧くださいませ。

マカロン研究9♪

こんにちは

伊那市のお菓子教室

milkchoco工房の知里です

今日はホワイトデーですね

パパや息子、娘の為にお返しを考える

世の中のママさん達お疲れ様です！

さて、今日は

めいちゃんに協力してもらって

マカロン研究しました

2歳になった娘のRちゃんも一緒に

小さなエプロンをつけて

お手伝いしてくれます

マカロンは作るのが難しいお菓子なので

初めてマカロンを作る方でも

作れるようなるのが目的の研究！

（こちらは私が今日焼いたもの）

今日は私のデモンストレーションと

同時進行で作ってもらいました。

今日のキッチンの温度は19度

湿度は50%

雪が降るあいにくの天気でしたが

私が作った方は乾燥に2時間

めいちゃんの作った方は乾燥に

3時間ほどかかりました

めいちゃんの作った方は

上段に天板をかませて

中段180度で3分

140度に下げて下段で12分

1回目はビビ割れしてしまいました。

2回目はさらに30分乾燥させて

上段に天板をかませて

中段で140度で5分

下段で10分

ビビ割れのものもありましたが

ピエも出て綺麗に焼けました。

今日はブルーベリークリームを

サンドして

お茶をしながらめいちゃんに

分かりにくかったところや

こうしたらいいかも！などの

感想を聞きました

やってみないと分からない事がいっぱい！

今回協力してもらって分かったことは

卵白の泡立て方&

砂糖を入れるタイミング。

マカロナージュの加減の難しさなど。

同じように作っていても

作る人によって加減が違うので

卵白の泡立て１つとっても

同じタイミングではなく卵白の状態を

見極めなくてはいけなかったなと。

初めて作る人でも分かりやすいように

作り方も考えなくてはなど

課題もいろいろありますが

次の試作に生かしていきたいと思います

めいちゃんにRちゃん

今日はありがとうございました

また、めいちゃんよろしくです！

そしてJちゃん、Hちゃんに、Mちゃん

試作のお手伝い待ってまーす

おまけのKちゃん

今日はホワイトデーだったので

Kちゃんもお友達からかわいい

お返しをもらってきました

中にはバレンタインに

友チョコをくれた女の子からも

Kちゃんにあげたいから

ママとお姉ちゃんと作ったよとのこと

みんなありがとう

Kちゃん良かったね

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カップで3色丼＊ランチの会♪

こんばんは

伊那市のお菓子教室

milkchoco工房の知里です

昨日は月に一度のお料理教室

ランチの会に行ってきました

先生ったらこんなに可愛い

招き猫の最中を用意して下さって

テーブル上には

私の好きなラナンキュラス

『お花は習ってきたんだよ～』とのこと。

先生のお家は冬でも本当に

たくさんのグリーンやお花があって

とてもいごごちのよい空間です

この日は風邪や体調不良でお休みに

なっちゃった子もいて

私とMさんの2人だけ。

いつもよりも？テキパキ動いて

頑張りました～！

完成したお料理は

春のガーデンのような素敵な盛り付け

テンションが上がります

本日のメニューは

・カップ3色丼

・ミネストローネスープ

・明太スパサラダ

・春キャベツのオムレツ

・ごぼうとレンコンのサラダ

・レアチーズタルト

デザートは先生お手製の

いちごづくし

いちごプリンに

 

シュワシュワいちごソーダ

どれも とっても美味しかったです

それからバレンタインのお返しにと

先生とMさんからプレゼントまで

本当にありがとうございました

4月は家庭訪問があったりと

バタバタなので5月のランチの会を

楽しみにしています

ティラミスとマカロン研究8♪

こんばんは

伊那市のお菓子教室

milkchoco工房の知里です

今日は夕方から雪が降り始め

寒い1日でしたね

さて砂時計さんよりオーダーの

ティラミス

生クリームを合わせた

ふんわりチーズクリームに

コーヒーのビターな香りが

大人な雰囲気のデザートです

美味しいコーヒーのお供に

いかがでしょうか？

コロンとした形がかわいらしい

様々なフレーバーが楽しめる

色とりどりのマカロン

自分の好きな食感のマカロンを

作りたいと思い

マカロン研究を始めた私。

昨日は材料ちょっと足りないけど

作っちゃえ！とやってみたところ

思いがけず上手く焼けたので

今日も同じようにやってみました（笑）

今日のキッチンの温度は21度

湿度は52%

乾燥にかかった時間は2時間ちょい

上段に天板をかませて

中段140度で5分

下段で10分

今日もひび割れたり噴火することなく

綺麗に焼けました！

裏はこんな感じです。

今日のサンドのクリームは

ラズベリーとりんごバター

表面はサクッと中はしっとりの

お気に入りのマカロンに

なりました

今度、お友達を呼んで

レッスンに採用できるか

試作＆試食を

やってもらおうと思います

課題は山積みですが。。。

マカロナージュと乾燥時間が

クリアできればと。

お友達へのプレゼント用に

セリアのシールでおめかし

（おきよさん、セリアでもこのシール

売ってたので真似っこしました！）

喜んでくれるといいな

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りんごバターのマカロン＊研究7

こんばんは

伊那市のお菓子教室

milkchoco工房の知里です

マカロン研究も7回目となりました（笑）

うっかり写真撮るのを忘れて

ブログに載せてない回もあり

どれだけ焼いたことでしょう。。。

今日もおきよさんのレシピを参考に

粉糖とアーモンドプードルの量を

減らして作ってみました。

（量が足りなかったとも言う）

今日のキッチンの温度は24度

湿度は48%

湿度が高いからか乾燥には

2時間半弱かかりました。

上段に天板をかませて

1枚目は中段180度で3分

140度に下げて下段で12分

2枚目は上段に天板をかませて

中段140度で5分、ターンして10分

ひび割れる事もなくピエも出て

綺麗に焼けました！

今日のサンドのクリームは

自家製りんごジャムをバタークリームに

混ぜ込んだ りんごバター

カットしてみるとこんな感じです。

食感も表面はサクッとしていて

中はしっとり理想的

そして何よりシナモンの香る

りんごバターがかなり美味しい

分量が足りなかった割に

これは美味しく出来ました

材料が微妙に足りないという

不幸中の幸なのか？！

このレシピでまた作ってみて

成功したらレシピ完成かな？

そしたらマカロン研究のかいが

あったってものです

さて次回は上手く焼けるのか？？

マカロン研究は続くのである～

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