宮崎県は加工向け大根の出荷量日本一。
２０２１年２月に日本農業遺産に認定されました。『宮崎の太陽と風が育む干し野菜と露地畑作の高度利用システム』『田野・清武地域の干し大根(大根やぐら)』
設計図はなく、知識と経験と技術を頼りに組み上げる『大根やぐら』は約３００基(田野地域約２５０基・清武地域約５０基)が立つ。
１９６０(昭和35)年頃、鹿児島県の大根やぐらを参考に建てられ、気候や風土に合わせて改良したのが、現在の大根やぐらと言われています。
栽培に適した土壌や鰐塚おろしと呼ぶ北西の風が大根の乾燥に適していたことから鹿児島県のたくわん業者が適地として注目し、たくわん用大根の栽培を広めました。
１９６６(昭和41)年には「道本食品」が干したくわんの製造を開始。１９７３(昭和48)年にはＪＡ宮崎中央の工場が完成、スーパーの全国展開により市場が拡大。１９７０〜９０年代前半は計約９００基が立ったそうです。
ちなみに千切り(切り干し)大根生産量日本一も宮崎県。収穫後の田畑に、１０cm前後に千切りされた大根が５０〜１００mの千切り棚に広げられ、天日で乾燥されています。これまた圧巻の冬の風物詩。１８９７(明治30)年頃、愛知県から宮崎県に移植され、同時に千切りの技術も伝えられました。
大根を架ける横棒が１０段、高さ６.５m。横の長さは５０m～１５０m超で畑の広さや一度に干す大根の量などで農家が任意に決めています。
組み立ては毎年１１月頃に行い、約１週間で杉を支柱に、専用のバンドで固定して組み上げています。材料は、主に杉丸太と竹。高さが約６mと長さ約９０mで約３００本使います。
大根の収穫が始まる１２月初旬頃から干し始め、２月下旬頃まで続けられ、最後の大根が干し終わると解体されます。
品質の低下を招くため、降雨時と気温０度になるような時はブルーシートで覆い雨や寒さをしのいだり、やぐらの中でストーブを焚いたりして干し大根が凍るのを防ぎます。なので雨の日は見ることができません。
大根をそのまま干すのではなく洗浄、２本の大根を麻紐で葉の部分をゆわえて結束。大根やぐらに持っていって、トラックから２本の大根をカギのついた棒に引っかけて、やぐらに上った人に渡し、それを架けていく。大根約２kg✕２万本だと４トン。約１千本ずつ干していき、約２週間干したら県内外の漬物工場に出荷。やぐらが空いた分を収穫して干すという重労働を繰り返します。
大根の葉を残したままやぐらに掛け天日干しすることで、収穫後も３〜４日の間は光合成が行われます。水分が完全に抜けることで１kgが３００〜４００gと１/３程の大きさになります。鰐塚山系から吹く冷たい西風と、日照時間の長い天日で干した大根は辛みが抜けて甘く、ポリポリとした食感のたくあん漬けになります。
秋冬に使用された大根畑は春夏はタバコの葉や里芋や甘藷(かんしょ)などが作られます。
※ 特に畜産農家及び畜舎には、絶対に入らないでください(防疫)。
畑の大根や、やぐらにかかっている大根には、絶対ふれないようにしましょう。手で、ふれたところが変色し、商品価値が著しく低下する恐れがあります。
地域住民との交流を楽しみ、地域内の自然を大切にしましょう。日本一の干し大根産地を、次世代に継承するためにご協力下さい。
田野町「渡邉酒造場」無濾過旭萬年
「道本食品」日本の干しだいこん
日本初の商品化に成功したたくあん缶詰は約２０枚、賞味期限は３年８カ月と保存食として防災グッズにもオススメ。
新宿みやざき館にて
冬季限定べったら漬(12.1月限定)
べったら漬は東京の郷土料理ですが、「道本(みちもと)食品」では毎年新物が販売されています。試食販売に来た道本さんに漬物購入しない代表として率直な意見と聞きたかった質問をしました。
２０２１年発売、水洗い等不要で、そのままフライパンや鍋に投入して調理できるありそうでなかったベジタブル１００％の乾燥パスタ。お好みのパスタソースやグラタンなどアレンジはもちろん、常温で持ち運びできるのでアウトドアにもオススメ。
神奈川県出身で田野町内在住の日本を代表するジオラマ作家の作品。
神奈川県三浦半島の三浦海岸や福井県では潮風浴びる大根干しの大根カーテンが冬の風物詩。地域の気候や軒下やベランダ、結び方や干し方も様々な大根が美味しい季節。
切り干し大根や千切り大根、宮崎県産の漬物を購入してみてはいかがでしょうか。
ーーーーーーーーーー宮崎あるある情報
９年目のライトアップは、１月１４日までの１８〜２２時でライトアップ開始は毎年ニュースで取り上げられています。空港から乗り込んだタクシー運転手が田野町に入ると確かこの辺りって進んでいきます。まず案内看板がない。
あったと思ったら
☆ちなみに情報
ライトアップイベントについて、鹿児島県錦江町では２００９年から年末２日間だけ開催されています。大根やぐらは宮崎県だけではなく、鹿児島県南九州市や知覧町から頴娃町で立てられています。
竹の生産量日本一は鹿児島県、熊本県、大分県。宮崎県は沖縄県に続きワースト２位です。そんな宮崎県には日本唯一の竹家具専門店があります。都城市の竹刀や竹籠や日之影町のかるいなど昔ながらの竹製品は地元で必要なだけ刈り取って製品化しています。
お高いなぁと気になっていた延岡メンマ。
放置竹林の問題の解決につなげようと、通常だと安い値段でしか売れない１〜２mほどに育った竹を市場価格の約２倍の値段で買い取りメンマを生産しています。ラーメン具材のメンマ。その９９%以上が、台湾や中国に生息する麻竹（マチク）という品種のタケノコを使用しています。延岡メンマは、延岡に生息する孟宗竹（モウソウチク）を使用した国産１００%メンマです。
秋冬に使用された大根畑は春夏はタバコの葉や里芋や甘藷(かんしょ)などが作られます。
１２月の土産、ぱっと見タバコですが
宮崎チャバコ。コンセプトは『世の中を、茶化そう。』
開発・販売は静岡県「ショータイム」でタバコ風の見た目の粉末スティック茶商品。九州各県や静岡県や埼玉県などお茶の産地版あり。ペットボトルと湯か水があれば完成するのが嬉しい。販売は自動販売機風です。
宮崎県版は県内最大の茶園面積の東京ドーム約一個分を誇る都城市「大石製茶」で緑茶と白折茶の２種類。緑茶とは、茶葉を発酵させずにつくった茶葉を指します。煎茶も玉露も、かぶせ茶も、緑茶を熱で焙じるほうじ茶も含めて日本茶全般の総称。白折(しらおれ)とは、チャノキから採れる茶葉の柄や茎の部分を使って作られる緑茶。
各都府県のお茶(荒茶)の生産量は静岡県、鹿児島県。今後は鹿児島が一大生産地になりそうです。宮崎県は４位です。
生活スタイルや食生活の変化や少子超高齢社会の影響を受けているだろうアルコール類や漬物や茶。らっきょうの個包装を購入してから、漬物について調べていた。土産で大根１本は買わないし、家には包丁もまな板も密閉容器もないし、タクワンやらっきょうを食べる食生活は送っていない。洒落たカレー屋では福神漬やらっきょうは添えていない。興味津々で色々と調べていく中、大根やぐらを実際に見て知ることができて本当に良かった。