嫁さんが、先週末 「うどん打ち教室」 に行って来たので、
土曜日に 早速自宅でも打ちました。
分量は、小麦粉（中力粉）：５００ｇ
水：２２５ｇ
塩：２５ｇ
小麦粉に 塩水を 加えます。
ダマに なったところを、丁寧にほぐして いきます。
軽く まとめて、
袋に入れて、１０分ほど 寝かせます。
その後、足で ふみふみ。
３つに 折り曲げた後 にさらに ふみふみ。
を、数回 繰り返します。
だいぶ、表面がしっとり して来ました。
また、１０分 寝かせます。
「菊もみ」 して、空気を 抜きます。
「のし棒」で、延ばして 行きます。
「角出し」と いう行程です。
これをすると、生地が 四角くなる （はず）。
折り曲げた時に、引っ付かないように、コーンスターチを ふります。
切るために、折り曲げます。
包丁で 切って 行きます。
さあ、できて 来ましたよ。
おー！ちゃんと、「うどん」に なっているじゃあ～ ないですか！
おいしそうです。
なべで 茹でて 行きます。
なべの中で、麺が回転するのが コツです。
冷水で 洗います。
出来上がりです。
モッチ モチの 讃岐うどん。
大変 おいしゅう ございました。
蕎麦は 私が打ちますので、うどんは 嫁さんが 担当ということにしましょう！