【豚モモ】しっとり仕上がる♪自家製ハム

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『【うどん】人気メニューを再現したよ』

先日仕込んでおいたハム↓

とっても美味しく出来上がりましたー

今回使ったのは豚モモと鶏むね。

どちらもパサつきがちな部位ですが、ある液体を使う事で超しっとりに

使うものは全部スーパーで買えるので。

是非、添加物ゼロな手作りハムを

​手作りハム

【材料】
・豚ブロック（今回はモモ肉）…500g×2

ソミュール液
＊水…1ℓ
＊塩…80g
＊砂糖…70g
＊にんにくスライス…1かけ分
＊ハーブ（今回はローリエ、ローズマリーを使いましたがお好みで）
＊黒胡椒粒…10個ぐらい


【作り方】
①ソミュール液を作る。
鍋に＊を全て入れて火にかけ一煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。

②その間に豚肉のブロックをフォークで何箇所も刺しておく。
煮豚用の糸で形を整えるように巻く。

③ジップ袋にお肉と冷めたソミュール液を入れ空気をしっかり抜き真空にする。
（ソミュール液が余ったので鶏むねも漬けてみました！）
このまま冷蔵庫で2〜3日寝かせる。

④表面を軽く水ですすいだら、
大きな鍋にたっぷりお湯を沸かしてお肉を入れる。
水を足したり調節して60〜65℃を保って2時間ほど加熱する。

そのあと火を止め、さらに2時間ほどそのまま放置し自然に冷めたら出来上がり。

すぐにも食べれますが、冷蔵庫で休ませた方が味も馴染んで更にしっとりになりますよ！

特別な調理器具や材料も無くてok

温度管理は大切なのでキッチン用の温度計だけは必要ですが、100均にもあります

今時の100均は本当に本当に素晴らしい

ハムは、

そのままおつまみにしてもいいし

サラダやパスタはもちろん

端をサイコロ状に切ってチャーハンにしても美味でした

↑今の時期は美味しい野菜がいっぱいあるので、

シンプルにサラダにしたら最高でした

出来上がったハムは冷蔵庫で数日持ちますが、

保存料なしなのでなるべく早めに食べ切ってね