アメトピ掲載ありがとうございます
先日仕込んでおいたハム↓
とっても美味しく出来上がりましたー
今回使ったのは豚モモと鶏むね。
どちらもパサつきがちな部位ですが、ある液体を使う事で超しっとりに
使うものは全部スーパーで買えるので。
是非、添加物ゼロな手作りハムを
手作りハム
【材料】
・豚ブロック(今回はモモ肉)…500g×2
ソミュール液
*水…1ℓ
*塩…80g
*砂糖…70g
*にんにくスライス…1かけ分
*ハーブ(今回はローリエ、ローズマリーを使いましたがお好みで)
*黒胡椒粒…10個ぐらい
【作り方】
①ソミュール液を作る。
鍋に*を全て入れて火にかけ一煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
・豚ブロック(今回はモモ肉)…500g×2
ソミュール液
*水…1ℓ
*塩…80g
*砂糖…70g
*にんにくスライス…1かけ分
*ハーブ(今回はローリエ、ローズマリーを使いましたがお好みで)
*黒胡椒粒…10個ぐらい
【作り方】
①ソミュール液を作る。
鍋に*を全て入れて火にかけ一煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
特別な調理器具や材料も無くてok
温度管理は大切なのでキッチン用の温度計だけは必要ですが、100均にもあります
今時の100均は本当に本当に素晴らしい
ハムは、
そのままおつまみにしてもいいし
サラダやパスタはもちろん
端をサイコロ状に切ってチャーハンにしても美味でした
↑今の時期は美味しい野菜がいっぱいあるので、
シンプルにサラダにしたら最高でした
出来上がったハムは冷蔵庫で数日持ちますが、
保存料なしなのでなるべく早めに食べ切ってね