いつもの和歌山産刀根早生と色の薄い方が福岡産太秋柿（たいしゅうがき）。
太秋柿は赤くなりにくい柿だそうで、表面の皮に青いところがあっても糖度が高い完全甘柿（種の有無に関係なく甘くなる柿）です。
シャキシャキしたリンゴのような食感は、サラダに使えそうです。
刀根早生（平核無柿かも）は不完全渋柿で、種ができたときに種の周りだけタンニンが不活性化（水に溶けにくくなる）するけど、渋味が残るのでアルコールや炭酸ガスで柿を窒息させ（醂す「さわす」）てタンニンを不活性化させます。
豚汁
牛蒡の代わりにサツマイモをいれて甘くしています。長芋は別茹での下処理をしてから入れています。
今日は、大根、人参、長芋、サツマイモ、椎茸、ブナシメジ、豚バラ、竹輪、油揚げ、葱
冷凍食品の餃子
豚汁、長芋の短冊、コロッケ、らっきょうキムチ、餃子
そう言えば、ご飯食べてなかった。
おまけ
昼はオムそば
