牛スジカレー

スジの下処理

牛スジは２度ほど茹でこぼした後、３度目はダシと酒・生姜・味醂・醤油などで３時間ほど煮込みました。

牛スジを取り出したあとのだし汁は、スープにします。

カレーのタマネギは４個半

繊維をほぐしながら

きつね色？になるまで炒めました。

きんぴらレンコン、筍の土佐煮

ニンジンともやしのナムル

土佐煮だけ市販品です。

デザート

牛スジカレー、ナムルなど

スジ肉を煮込んだだし汁に調味料を加えて溶き卵のスープにしました。

大根の煮物は明日の副菜にします。