フランスのリヨン地方の料理です
ジャガイモは、生から炒める、茹でてから炒める、油で揚げてから炒めるなど、いろんな作り方があるみたい。
ベーコンを入れることもあるそうです。
今日は水分が多い新ジャガ
常温の油にイモを入れてから中火で加熱
じっくり揚げて水分を飛ばし、最後に強火にして表面をカリッとさせました。
玉ねぎをバターで炒めて
玉ねぎが透き通ってきたらジャガイモを入れて塩胡椒で味を整え、パセリをまぶして出来上がり。
本日のメイン
肉 on 大量のモヤシ
焼き具合
和牛はミディアム
アンガス牛は肉の厚みが均一にカットされていなくて、薄いところはウェルダン、厚いところはレアになりました。
本当はリヨネーズポテトを付け合わせにしようと思ってましたが、面倒くさくなったので盛り付けはセルフサービスに。
肉、リヨネーズポテト、野菜
ニンジンと油揚げの味噌汁
