【韓国ドラマ再現料理】トゥルチギ（「椿の花咲く頃」より）

アンニョンハセヨ～

先日完走して、とてもお気に入りの作品となった「椿の花咲く頃」。

ドラマの感想は

『【韓国ドラマ感想19】椿の花咲く頃　※ネタバレあり』

おそらくほとんどの視聴者が食べたくなったと思われる、ヒロインの食堂「カメリア」の名物料理「トゥルチギ」。

（※画像は視聴中のテレビ画面を撮影）

字幕では「豚肉の甘辛炒め」と訳されていました。

わたしも多分に漏れず、食べたい＆作りたい韓国料理としてすかさずインプット。

さっそくレシピを調べてみると、調理法は煮るor炒め煮、材料は豚肉メインor具だくさん、キムチの有無など、いろいろなスタイルがあって、どのレシピを参考にしようか迷ってしまいました。

トゥルチギは、慶尚道(キョンサンド)の郷土料理だそうで、さらに慶尚北道と慶尚南道で作り方に違いがあるからのよう。

慶尚北道と慶尚南道で作り方に違いがあり、慶尚北道では主にキムチや豚肉だけを使用し、炒め物にします。

一方慶尚南道では煮汁をはった鍋に、もやし、白菜、春菊、シイタケ、豆腐など様々な材料を入れて、煮込みながら食べます。

引用元

【韓国料理レシピ】慶尚道の郷土料理‘‘トゥルチギ‘‘って何？気になる味やレシピをご紹介！

イメージ的には、慶尚北道は豚キムチ炒めで、慶尚南道はキムチ鍋って感じでしょうか

今回は、「カメリア」のメニューの再現が目的なので、ドラマの舞台となった架空の港町オンサンのロケ地、九龍浦（クリョンポ）の所在地である慶尚北道スタイルにチャレンジ。

あちこちのレシピを確認ましたが、お店や家庭によって色々なレシピがあるようなので、これといった正解のレシピがわからず。

そこでお得意の適当さ自己流で、豚肉とキムチに豆腐と玉ねぎ、長ネギをプラスし、コチュジャンや韓国唐辛子、昆布だしなどを加え、少しアレンジした豚キムチ炒め（煮）にしました。

kaboは大雑把なうえ、映えさせる方法がわからないため、美味しそうに見えないと思いますが、生温かい目でご覧ください。

 

トッピングの葉っぱは、本来エゴマの葉を使うようですが、高いので大葉で代用しました（でも、大葉でもすごくおいしかった）

実は食べる前は、スープ少なめのキムチ鍋かなーと想像して、そこまで期待していませんでしたが、意外や意外、全然別物でした

大きな違いは、わたしはキムチ鍋にいりこだしを使うので、それと比べてこれは昆布だしだからあっさりしていてたこと。

さらに、具だくさんのキムチ鍋と違って具をシンプルにしたので、野菜の甘みが過剰にプラスされなくて、すっきりした旨みと辛さでした。

※上記はあくまでも、我が家のキムチ鍋と自己流トゥルチギの比較です。

トゥルチギを食べながらふと、自分が好きな韓国料理ベスト3を考えてみたところ、

●キムチチム

●サムギョプサル

●ポッサム

豚肉とキムチの組み合わせ最強＼(^o^)／

特にキムチチムは、Kドラデビューしなかったら知る機会がなかったと思うので、思い入れのある料理です。

キムチチムを作ったときの記事

『【ドラマ再現料理】キムチチム（「よくおごってくれる綺麗なお姉さん」より）』

サムギョプサルを作ったときの記事

『【韓国ドラマ再現料理】サムギョプサル（チョン・ヘイン出演ドラマより）』

『【韓国ドラマ再現料理】サムギョプサル feat.ボゴミ（「青春の記録」より）』

今回、トゥルチギを「カメリア」のようにフライパンのまま食卓へ出したら、夫から「なんで鍋のままなの？　食べにくい」と言われた

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最後にトゥルチギ最大のコツを披露します。

それは、ご飯を多めに炊くこと（おかわり必至）

わたしはトゥルチギと白米を食べながら、ソジュを飲んだのは言うまでもありません（白米とお酒の同時進行可能タイプ）

ではまた

【追記：関連記事をリンク】

『トゥルチギのレシピ覚書＆韓国のだしパウダーが便利だった件』