三度の蕎麦より蕎麦が好き -9ページ目

追いカツオ蕎麦つゆ

いつも麺ですが、今回は蕎麦つゆの方を紹介します。

蕎麦つゆと言ってもこれまた沢山売ってますよね。

その中でもよく見るナンバーワンかと思います。

ミツカン追い鰹。

二倍濃縮なので減りは早いです…。

が、カツオ風味の匂いがしっかりしていて、匂いがはっきりしているのが特徴ですね。

味はほんのり甘め、しょっぱさも丸いです。

甘いツユがあまり好きではないので、ちょうどいい私にとってはちょうど良いです。

蕎麦つゆ甘め派の方には、少し甘さは物足りないかもしれません。

もちろん蕎麦つゆ以外にも使えますので便利です。

釜春蕎麦を食べてみた

愛知県のうどん屋の中でもそこそこの人気と噂の、大正庵釜春。

もちろん蕎麦もあります。

その本店で購入した乾麺を紹介します。

箱が豪華ですね。

けれどこれだけでは伝わらない事実が…。

デカイ！普通の麺の1.5倍くらいの長さがあるのです。

ちなみに店舗のうどん長くて、なかなこ食べるのに苦労します。

早速開けてみます。

麺の形、不思議です。

丸に近いですね。素麺のような作り方なんでしょうか？？

通常の蕎麦の作り方では基本的に角張るはずなので。

そして色が濃く、白粉っぽい感じです。持った感じはどっしりした感じです。

早速茹でてみます。

柔らかいです。茹で始め直後からとにかくシンナリしてくれてほぐしやすい。

蕎麦湯も意外に濃く取れそうな色です。

茹で上がり、見てわかるほど一本一本が、独立したような麺の強さを持っていますね！！

食べてみると、強い歯ごたえとしっかりとした蕎麦の匂い、そして舌にインパクトのあるザラッとした心地よい感覚が残ります。

十割そばでない分、歯ごたえをしっかりと与えられています。

ただ、少し塩気が強い蕎麦です。一般の乾麺に比べると、しっかりわかるレベルの塩気がします。

まぁそれも歯ごたえの源なんでしょうか。

(塩と蕎麦の関係は下記の説明を参照ください！)

とまぁ総じて非常に美味しい。歯ごたえと蕎麦の香り、ここら辺がしっかり出てますね。

愛知に来た際は是非！！

【総合評価】

4.0点 / 5点中

歯ごたえ：★★★★☆

のど越し：★★★★☆

水の切れ：★★★☆☆

蕎麦香り：★★★★☆

蕎麦湯　：★★★★☆

麺の形状：やや丸く細(素麺風)

舌ざわり：ツルツル系

ゆで時間：3.5分

最後に…

なお蕎麦に関するまとめを別サイトにまとめています。こちらも更新していきます。よろしくお願いします。

http://sobakagerou.parasite.jp/

(本ブログは過去に食べたものを随時紹介していきます。)

元祖十割そば　を食べてみた。

こんにちは。

本日は元祖十割そば　を紹介シマス。

シンプルなパッケージですねー。

しかしなかなかすごくて、

まさに原材料は蕎麦粉のみ。
よってもちろん塩もありません。
（塩は小麦粉のツナギ能力を高めるものなのです）
そして丁寧な蕎麦の実の説明。
茹で方においても、「蒸らし２分」という特殊工程が書かれていますね！

麺は１０割だけにザラっとした平らな麺。
そして裏面解説に「実を全部挽きました」とあるように、色がかなり濃くなっています。
しかし良く挽けており、黒い殻っぽい大粒は全然見当たりません。すごい。

茹でてみると、これはおいしそう！
決して表面はツルツルしません。しかし水分をしっかり含んだように見えます。
色も少し薄くはなったものの、挽きぐるみの蕎麦の色が強く出ています。

食べてみると、１０割蕎麦特有のボロっとした感覚もなく、しっかりとつながっています。
サクっとした歯ごたえとともに、フワっと蕎麦の香りがします。
喉ごしもスッと通っていく、適度な太さです。

そしてこの手の蕎麦は、かけ蕎麦でも楽しめるんですね～。
あったかい蕎麦は香りが湯気に乗ってくるのでおいしいですよ！

これはおいしい！
そして蕎麦湯もきれいに取れます。

シンプルなパッケージながら、味はかなり本格的です。
家でも蕎麦屋気分を味わえます。ぜひご賞味ください。

【総合評価】

3.7点 / 5点中

歯ごたえ：★★★☆☆

のど越し：★★★☆☆

水の切れ：★★★☆☆

蕎麦香り：★★★★☆

蕎麦湯　：★★★★☆

麺の形状：やや細

舌ざわり：ツルツル系

ゆで時間：8分(長め)