2024.1.14 vol.100
飲食店コンサルタントの
カエルカンパニー結城です
今日で！今日で！今日で！
なんとーーーー！！！！！
毎日ブログを書き始めて
100日でっっっっっっす！！！！
これからも続けていきますので
ぜひ皆様、よろしくお願いします
昨日の夜は、カープグッズが溢れまくりの
「レッドカントリー」さんにて
Facebookコミュニティカープの巣の新年会で
ラジオの生放送をさせていただきました
最近のノイズフリーのマイクは
すごいんです
隣の人の声が聞こえないくらい賑やかなのに
全く周りの声を拾わないんです
なので目の前の人たちは
普通に飲んで食べて盛り上がってる中で
生放送していて盛り上がりました
このお店、お店の中も外も
カープグッズだらけ！
コンセプト居酒屋って
この位やり切らないとダメですよね
料理もコンセプトがいきていて
このカープ帽子の下には枝豆があり
枝豆の殻入れになるんです
これは良いメニューでした
お料理の上に被して隠す出し方で
銀座の「つるとかめ」で
前菜がこんな感じに出てきた事がありましたが
このカープの帽子は
ひっくり返した後も使えて実用的
そんなこんなで楽しい時間でした
カープの巣の皆様
ありがとうございました
これからもコザカープ共々
よろしくお願いします
自分のお店のウリを磨き上げる
って事で、今日は
コンセプトについて書いていこうと思います。
コンセプトのはっきりしたお店は
飲食店というよりも
エンタメ
食事は手段で
雰囲気や景色を楽しみにいくのが目的
✨
先日行った東京のお店
「ティル・ナ・ノーグ」さん
ハリーポッターの世界に
迷い込んだかのような
不思議な空間が広がっています
地下店の立地を生かしていて
お店に降るまでの道のりが
更に世界観を引き出しています。
地下に降りていくって
悪いことをしてるような…
いけない場所に行くような…
そんな感情を引き立てるので
こんな感じの暗いお店にはピッタリでした
そして細かいモノがたくさん置いてあるのに
どこもホコリをかぶってなくて
綺麗だったのも好印象
スタッフさんが
コンセプトを大事にされてるからこそ
清掃が行き届くんだと思います
逆にとっても残念な気分になるのが
景色や眺望がウリなのに
窓ガラスが汚いお店
特に夜景が綺麗なお店は
高層ビルにあるので
メンテナンスも大変だと思いますが
やっぱりそこはなんとかして欲しい所です。
先月行ったこちらのお店。
沖縄の南城市にある
「カフェやぶさち」さん。
雨上がりにこの景色。
窓ガラスがピカピカのおかげで
ガラス越しに撮影しても
この景色が撮れるのはさすが
他にも酒樽が並んでるお店で
それがホコリだらけだったり。。
店内の装飾品やインテリアは
お店側からすると目が届きにくい。
お客様からすると
それを観に来てるので
料理以上にみんなが注目する所。
自分のお店のウリが汚れてないか？
見直してみてくださいね
では、また明日
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🐸 株式会社カエルカンパニー🐸
理念構築から飲食店運営全般のコンサル
接客業全般を対象とした接客研修得意です
広島本社
広島市南区金屋町1-18-1003
沖縄支社
沖縄市仲宗根町36-5
メール：kaerucompany64@gmail.com
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