母さんね、晩御飯の支度は前日か翌朝には決めておいて、お肉を解凍したり準備するの。
今日は海老と鰊と挽肉を解凍。
海老は、そんないいもんじゃないから串さしした海老フライにしようと思ってね。
でも、お昼にさ、普段は日中まぁず点けないTVをたまたま点けててね、【ヒルナンデス】見たの。
そしたら、蟹クリームコロッケ出てて。。。
“おぉ！！こりゃいいぜ、蟹を海老に変えればいいじゃん”って思ってさ、海老フライやめて、海老クリームコロッケに変更。
小鍋とレンジを同時に使って、１０分で完成した海老クリーム。
出来たら、バットに移して冷ましてから冷蔵庫へ。
クリームコロッケって手間がかかるイメージだけど、やってみたら、簡単～
まずね、海老は下処理して洗って、ぶつ切りに。
玉葱はスライスして３等分にして。
耐熱ボウルに玉葱と海老入れて、蓋してレンジで3分くらい加熱。
加熱している間に、小鍋にバター・おろしﾆﾝﾆｸ入れてバターが完全に溶けたら小麦粉入れて炒める。
とろ～んとしたら、少しずつ牛乳入れて練り混ぜる。
と、終わる頃に、レンジがチ～ンて鳴るから、取り出して熱いうちに顆粒コンソメ・塩・胡椒・砂糖入れて混ぜ、小鍋に入れて、ホワイトクリームと混ぜ合わせるだけ。
ね？簡単でしょ？
冷蔵庫から取り出して、俵型にして、小麦粉→溶き卵(水を混ぜる)→パン粉→溶き卵→パン粉でね。
ぎゅっと押しつぶせないから、パン粉はサッと2度づけで。
コレを揚げて(母さんは油にドボンしない程度で揚げる)、完成したのが～
海老クリームコロッケ～～
中身がね、揚げてる途中でちょっと爆発しそうな感じだったから取り出して、レンジの≪パリっとフライ≫で加熱しなおしたんだ。だから見た目がまずそうだけど、衣はカリっとしてて中はトロっとしてて超旨い！！！！
ソースはね、マヨ６：ケチャップ１で混ぜたもの。
これなら、蟹とかコーンとかでも是非作りたいわ～
中身に海老・玉葱入ってるのに気づかず、娘っ子は1つ完食！！！
それと解凍していた鰊は、海老フライのついでに鰊のフライにしようと思ってたけど、海老フライをやめたから、急遽変更。
3枚におろして、鰊の小骨(鰊って骨が半端なく凄いのよ！！！)を抜いて、っても、全部は抜ききれないけど。
一口サイズに切って、酒・醤油で下味つけてから、汁気を拭き取り、片栗粉をつけて揚げた。
揚がったらすぐに、昼間に作っておいたタレにじゅ～っとね。
これね、酢・砂糖・醤油・酒・粒胡椒・塩・ガーリックパウダー・香草ミックス・顆粒コンソメ・オリーブ油で作った。
千切り人参・玉葱・輪切りの長葱はレンチンして浸けた。
そうして完成したのが～
鰊のマリネ？南蛮漬け？いや、南蛮は使ってないから違うか。。。
名無し料理、母さんオリジナル( ´艸｀)
でた！思いつき料理(笑)
これなら小骨もないから食べやすいし、鰊って気づかないかな？？
と、思いきや！
さすが父、『これ、何？もしかして・・・』って見て分かったらしい。
父が口にしたくないもの。
①鰊
②冷麺
③セロリ(ギリで)
だってさ。。。。。
あとは。
ごろごろ丸ごとジャガイモの肉あんかけ。
これもね、解凍してた挽肉なんだけど、ホントはオムレツにしようと思ってたんだけど、クリームコロッケで玉葱使ったし、鰊でも玉葱使ったから、オムレツから変更。
ジャガイモねホントは4個レンチンしたんだけど、ほくほくジャガイモを味付けなしでおやつ感覚？で娘っ子は1個食べちゃいました。
肉あんは、要らないらしい。
素で食べるのに、大好きなカレーに入ってるジャガイモは何故食べない？
変な子ね、、、
今日は全3品、予定の献立から変更になりましたが、、、、
何とか、バランスよく食べれたかな？
日曜日から冷蔵庫で漬けていた鰊の味噌粕漬け。
今日は、食べ頃かな？
って、焼いてみた。
あれ？ちょっと焦げちゃったけど、ちゃんと漬かってるじゃないの！！！
味も丁度いいし、美味しいわ～
って、母さん1匹ペロリ。
父・ｵﾈｴ・娘っ子、食べず・・・・・。
味うんぬんよりも、“鰊が嫌い”だってさ・・・・。
いやーーーーー、こないだのシメニシンはどーーーーすんのよ！！！
冷凍してるから、実家にあげようか・・・・。
母さんは、だいたいの魚なら何でも食べれるけど、皆、骨が嫌だってさ！！！！
あのね、魚には骨がいっぱいあるの！！！
それを上手に食べれるのが日本人の誇りよ～
それと。
鳥モモ肉のカレー風味炒め。
また塩・胡椒だと、つい最近と同じになっちゃうから、急遽カレー風味にした。
っても、鳥肉にかるく塩・胡椒はしてるけどね。
顆粒コンソメ・砂糖・ターメリック・ガーリックパウダー・ホワイトペッパー・香草ミックス・粒胡椒で味付け。
ブロッコリーや人参はレンチンしておいたものだから、鶏肉焼いてる時に長葱入れて、火が通ってからブロッコリーと人参入れて味付けすると時短だよ。
いつもと違った味付けだったからか？
ほとんど食べた。
あとはね、生野菜。
内容は昨日と同じだけど、昨日の残りドレッシングに醤油と酢を足してなめらかドレッシングにして直がけ。
たっぷり野菜が摂れて満足じゃ。
味付けしないで冷凍している鰊、ばれない様に調理して出さないと食べてもらえないから、レシピ考えないとね。
唐揚げ？竜田揚げ？的な揚げ物か、ミンチにしてハンバーグ？
鰊のハンバーグって聞いたことないしーーーーーーー
あああああああああああ。
どーしましょ。。。。
焼きまくってるの、パン。
義弟のおかげで、ホントに売り物みたいなパンが出来てきた。
1つの工程で、こんなにも違うのか？
自己流で色々覚えるのも大切だけど、やっぱプロは違うもんね。
チーズパンと、昨日の残りの肉団子パン(笑)
チーズパンは、発酵前工程で生地に粉チーズを混ぜて丸めて(綺麗に丸めるコツも聞いたのだ！)、焼く前にスライスチーズをのせて焼いてみた。
1個、３０ｇで成型したミニバターロール。
リベンジでハムロール。
こないだは、巻きが足りなくて、２周くらいの渦しかできなかったから、今日は巻き多めで。
1個だけ、すぐ食べたかったからバターロールも。
ちょいと焼きが2分くらい長すぎて、焦げめなウインナーパン。
やはり、２１０～２２０℃で８～１０分が丁度いいね。
大きく見えるけど、1個あたり４０ｇくらいで成型したから、売ってるパンよりは小さめ～
この量を(味や見た目は関係ないとして)、お店で買ったら２０００円コースでしょ。
作るほうが断然お得～～
お昼だけで半分くらい食べたかな？
ミニバターロールは冷凍して、食べたい時にすぐ食べれるようにした。
こないだの、アンパンも同様に冷凍して、1個づつ食べてるさ。
ピザ生地もまとめて作って冷凍すると、食べたい時にすぐ食べれる。
ちなみに、我が家はコレだよ～～～
買ってくれた父は、『また焼くいてんの？』って少々呆れ気味？
だって、買ってくれたんだから、使うに決まってっしょ！！！
母さんの事だから飽きるまで、いや、これから先も飽きずに、どちらかと言えば、どんどんはまってる(笑)
母さんね、買い物はある程度まとめて買って、その食材でバランスを考えながら作ってるんだ。
急遽、買い足したりもするけど、基本、まとめて買ったお肉や魚は小分け冷凍。
茹でた野菜とかも冷凍。
すぐ使わない、冷凍できる物はぜーーーーんぶ冷凍。
なので、冷蔵庫は意外と空っぽ。
今日は、午後から娘っこの定期検査日だから、午前中に8割作っておいて、帰ってから１０分で出来るようにしておくんだ～
高野豆腐の煮付け。
朝のうちにだし汁・酒・みりん・砂糖・醤油で煮て、そのまま放置しておいて、帰宅後温め直して食べた。
コレ見て父、『寺料理だね』って。
薄味で旨み(お肉の脂)ってないから、精進料理みたいでご飯のおかずにはならないらしい。
でも、意外と食べるんだわ。
一言言いたいだけか？
母さんは、こーゆーの、毎日でもいいくらい(笑)
これも。
午前中のうちに洗って、水切って、ラップして冷蔵庫に入れておいた。
ドレッシングは、白ゴマをミキサーにかけて、酢・マヨ・味噌で混ぜ合わせて作った。
味噌汁も午前中のうちに作って、コレは～
肉団子。
団子も午前中のうちに仕込み。
豚挽き肉とみじん切りの玉葱に、ウェイパァー・おろしｼｮｳｶﾞ・おろしﾆﾝﾆｸ・酒・砂糖・片栗粉・塩・胡椒で味付けして、丸めて冷蔵庫へ。
合わせダレは、水・醤油・酒・みりん・黒酢・オイスターソースで。
これも作っておいて、調理の時に、片栗粉を混ぜて、仕上げたよ～
予定よりも帰宅時間が遅くなったけど、焼くだけ！にしておけば、楽チン～～～
作っていた鰊の粕漬けも焼こうと思ったけど、昨日の秋刀魚が少し残ってたから、明日にまわすわ。
なかなか、バランスがいい感じ。
今日はお肉だったから、明日は魚にしよう。
もっと野菜も摂らないとね～
昨日、ちょいと夜更かしぎみで、朝起きたら寒気・喉イタ・鼻水な母さんです。
数ヵ月後、まだまだ先の事だけど、うきうきわくわくな事があるんだぁ～
うふふ( ´艸｀)
なので、昨日更新しなかったので。。。。
父のリクエスト、シンプル野菜炒め。
鶏がら・塩・胡椒のみの、このシンプルな野菜炒めが食べたいって。
コレは、母さん・ｵﾈｴ・娘っ子の分。
父の分は、帰宅時間前に炒めた。
それと。
お義母さんお手製、秋刀魚のぬか漬け。
あとは。
手羽先の唐揚げ。
これは、我が家のみなさん大好きでして、１２本、あっという間になくなりました。
娘っ子もいっぱい食べてたわ。
さてと。
今日はそんな娘っ子の心臓の定期検査＆薬をもらいに行く日。
午後からで、3時間コースは間違いない。
帰宅後バタバタするから、午前中のうちに8割済ませておいた。
帰ったら、それぞれ焼くだけ～
さ。
準備しよーーーっと。