お義父さんが大量に釣ってきた鰊。
お義母さんと２００近くを捌いた。
もらってきて、母さん仕込み。
まずはコレ。
三枚におろして、皮剥いで、ザルに並べて塩振って３０分放置。
その後、洗って汁気を拭いて酢に１０～２０分浸けて冷蔵庫へ。
シメサバならぬ、シメニシン。
シメサバの作り方、こないだ元寿司職人の伯父に聞いてたから、それを真似てみた。
美味しいけど、白ご飯にはちょいと浸け込みが足りないかな？
寿司飯だから、薄くてもいんだね。
なので、残りはもうちょい酢に浸けてから冷凍。
そして、頭と内臓取った鰊は、お義母さんが濁酒を作ったときに出た粕をとっていたので少し分けてもらって、味噌足して混ぜて、粕漬けにして冷蔵庫へ。
２～３日置いたら食べ頃だよ～
あとの残りは、塩焼きとか、唐揚げとかにする用に冷凍。
しばらく鰊の出番、多いかも～～
それから。
自家製塩麹(これは、お母義さんが作ったものです)に浸けていた鳥胸肉。
今朝、母さんも塩麹作りました。
1週間～１０日程で出来上がり。塩麹、超簡単～
1度作ったら、長期保存可能。
万能じゃ。
お肉が柔らかくなるし、胸肉には最適！！
で、焼いた。
ほんと、超柔らか～い！！
しかも、しっかり味がついてて美味しい。
塩麹、これまたはまりそう。
絹豆腐に漬け込んで食べても美味しかった。
あとは。
パン作りで残った溶き卵を使った海老マヨ炒め。
海老、１２尾だけだから、レンチンしたジャガイモと、スライス玉葱で嵩増し(笑)
水で薄めた溶き卵に、マヨ・コンデンスミルク・砂糖・塩・粒胡椒。
海老は下処理して塩・胡椒ね。
片栗粉つけて両面焼いて、玉葱炒めて、ジャガイモ入れ、タレ入れて混ぜ合わせればＯＫ！！
溶き卵が入ってるせいか、ふんわりな感じになった～
緑の物体は、ホウレン草です。
彩りで添えた。
他には、昨日の残り煮物、胡瓜の漬物、豆腐と揚げ・長葱の味噌汁。
そんな今日。
鰊捌きを終えて、帰宅すると玄関に紙袋が。
中にはお手紙つきで大福5個と大根が2本。
裏のお宅からだ。
作ったパンをおすそ分けしてたんだけど、パンが大好きらしく、“いつもありがとうございます”って、わざわざ届けてくれた。
大根は、おじいちゃんが作っていたもの。
いえいえ、母さんが作りすぎて勝手に押し付けの様に持っていってたのに、気を使わせちゃって、かえって申し訳ないわ。
でも、こーゆーの、嬉しい！！！
物が貰えたから嬉しいんじゃなくってね、ご近所付き合いが出来て嬉しいってことよ。
今の時代さ、お隣さんが誰だか分からない、とか多いでしょ？
我が家がこの地に移り住んで丸２年。
来週から３年目。
最初は挨拶しにいっただけで、ほとんど顔を合わせることもなかったんだ。
けど、今は、こーして、(まぁ、物々交換してる感じで合ってるけど)ご近所付き合いしてるから嬉しいの！！！
周りのお宅の殆どは、母さんの親くらいの歳で、同世代ってあんまりいないんだ。
いたとしても、お仕事してて日中不在とか。
挨拶しても無視するお宅とか。。。
ご近所付き合い、年齢って関係ないよね。
母さん、こんな性格だから意外と誰とでも気軽に駄弁るのよね。。。。(^▽^;)
これからも、ん十年とここにいる訳だから仲良くしていこう！！！
昨日は、父休み。
休みの日は、だいたい『晩飯、○○食べたい』とリクエストが入る。
そんな昨日の晩御飯は～
もんじゃ焼き～
っても、キャベツはあるけど、さきいかとか、揚げ玉とかはないから買って来た。
そして、『ベビースターラーメンもね』ってさ。。。
そう！お菓子のベビースターラーメン！！！
これを入れると美味しいらしい。
では、父に任せます。(具材やら用意したのは母さんですが)
キャベツ半玉分、すんごい量だけどーーーー
って、思ってたら。。。
水分が出て、意外とぺっちゃんこ。
スライスチーズもちぎった。
娘っ子『お菓子食べたーーーい』ってベビースターラーメンだけを食べようとしてる。
もんじゃってヘラで食べるけど、娘っ子には熱いから父に皿に盛ってもらったけど、キャベツの存在が気になって食べやしない。
もんじゃだけじゃ、足りないだろうからって作ったミニおにぎりを4つも食べて大満足。
何で？？
美味し～のに～～～
そして、4人前でも足りないようで、残っていた焼きそば1玉、ご飯も炒めて食べた。
食べ終えて片付けし、娘っ子を寝かしつけていたらババが来た。
『ジジガ送別会で送った帰り。みんなで晩御飯食べようと思ったのにーー』って唐揚げ・ネギトロ巻きを買って来てた。
すまんね、我が家は早飯なんです(^▽^;)
で、ババは一人ご飯食べて帰って行った。
お土産にって【とらや】の羊羹。
娘っ子、ケーキは好きじゃないけど、羊羹大好きなの( ´艸｀)
そしてお煎餅大好き(≧▽≦)
子供じゃないみたいだわ。
羊羹は、今日のおやつに食べた。
そして今日。
パン焼き過ぎ～な母さんは、ほぼ流しに立ちっぱでして。。。
足が浮腫んでいるような。
ちょっぱやで済ませた～
鯵を焼いて、
煮物。
鶏胸肉・人参・蒟蒻・タケノコ・インゲンで。
いつもの味付け＋オイスターソース。
葱としめじ、ホウレン草のめんつゆ炒め。
これ、炒めてから、めんつゆ・みりん入れただけ～
な、簡単和食でした～
でね今日もパン焼いたんだけどさ(笑)
午前中のうちに、お買い得の醤油を買いにお昼ギリでスーパー行ったらさ、
な、な、な、な、なんと！！！
強力粉が午前中のタイムセールで超安くて3つ買い足した( ´艸｀)
こないだのイオン特売よりも安かったという、ね。。。。
まだまだ、パン作り生活続きそう(^▽^;)ははははは～
食品庫、粉でいっぱいです(笑)
明日は何作ろうかなぁ。。。。:*:・(￣∀￣)・:*:
頭痛もだいぶ治まり、今日も朝からパン作り～～( ´艸｀)
パン職人の義弟に教えてもらってから、すんごいふっくらに発酵！！！
ソーセージロールがでっきた～～
パンが大好きだという裏に住む高校生のおねえちゃんにも焼き立てを届けたら大喜び～
第２回目は。。。。
これも、義弟に教わって作ったハムロール。
コツをつかむと、すんごい簡単だよーーー
一口サイズのハムロール、お義母さん・お義父さん大絶賛しておった！！
これも一口サイズのバターロール。
ちゃんと層ができた～（‐＾▽＾‐）
そして、コレを初挑戦！！！
クロワッサン
バターを角切りにして粉つけて伸ばして、ラップに包んで冷蔵庫へ。
生地ができたら、重ねて伸ばして冷蔵庫でねかせて、また伸ばして重ねて、そしてまた伸ばしてたたんで。。。。。
と、繰り返しでちょいと面倒ですが・・・・。
伸ばした生地をひし形にカットして、くるくるくるんとね。
この巻き方も、バターロールを作る時に義弟からコツを聞いたんだ。
これは、常温でラップをかけて１時間おく。
上手くできるかな。。。。
やった～～～
ちゃんと層が出来てたーーーーーo(〃＾▽＾〃)o
全部で２２個焼いた。
お隣さんと、これまたお義母さんにも分けた。
まじ、まいう！！
でもこれ、バターが沢山無いと作れないという。。。。
自分で作ると、あれがどのくらい入ってるとか目で見て分かる。
クロワッサン、バターの量がハンパないっす！！！！
食べすぎ注意よ～～(^▽^;)
さ、次は晩御飯の支度だわ！！！
午後からね、妹一家がやってきた。
インフルAだった甥っ子も幼稚園に通えるようになってよかったね～
作っていたポケモンの、あれ(また名前忘れた・・・)を渡したら、喜んでたわ～
親は、金を貰って喜んでたわ～
さて。
午前中からせっせことパン作りをしていた母さん。
冷凍していたあんこを解凍してアンパン、バターロール、ハムロール、ウインナーロール、、、、
なんぼ作ってんじゃい！！！
な、感じですが、、、、
妹の旦那、パン職人でしてね、家でも上手に作れるコツやらを聞いて挑戦した！！
母さん、手先は器用です。
なので、習得も早い( ´艸｀)
見習って作ったバターロール。
ね、全然違うでしょ？
左が午前中、一人で作ったもの。
中央・右が、習って作ったもの。
その差は歴然！！！
２次発酵、こんなにも差がでるなんて！！！！
さ、さ、さ、さすがです！！！
プロは違います。
他に、ツナパンも教えてもらったんだけどさ、、、
第２回戦目～
の天板に、発酵中のパン生地が４つなくなっている・・・・・。
えぇ～～～～( ﾟ ▽ ﾟ ;)
我が家の愛犬、Mダックス♀もうじき６歳、、、、
食べたーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こらーーーーーーーーーーーーー
何食べてんじゃーーーーーーーーーーーーーーーーーーーい
って、食べた物は仕方ないけど、胃の中で発酵されない？大丈夫？
何て思って様子を見てたら、きもち胴回りが膨らんでますが・・・・・。
これといって、変わった様子はないから今頃は消化されてると思うけど。。。。
ったくーーーもう！！
そして母さんは、遊び疲れ果て、娘っ子が寝てからリベンジ開始！！！！
いつもの分量ではなく、義弟から聞いた分量でやってみた。
乾燥してて寒い我が家、２次発酵が上手にできる方法も聞いた。
オーブンを温めて、その熱を利用。
霧吹きガンガンかけてラップして～
オーブンの上、ここも熱いから利用。
いつもは、１個あたり４５ｇにしてるけど、義弟の意見で４０ｇで成型してみた。
いやいやいやいや、すげーーーー
母さん今まで作っていたのは何だったのか？
ってくらい膨らんでた～～
これが“パン”っていうんだね・・・・(笑)
そして、第１回目は～
ツナと、晩御飯の残りのミートソース。
昼間、ツナは２個分しか焼けなかったのでね。
ミートソースは、パンに使いたいからって、あえて残るように多めに作ったんだ。
生地に具をのせるやり方も全部聞いた。
母さん自己流だったのさ。
“へぇ～、そーなんだァ～”って勉強になったわ！！！
それを２００度のオーブンで１０分。
どうかな？どうかな？
うわ～～い！！！
めっちゃ、ふっくら～～～
ふっくら過ぎて、天板からアルミホイルに移すとき、潰れるかと冷や冷やもんだったわ。
そして第２回目～
やったね！！！
これまた大成功(o^-')b
これは、母さん考案？の、サラミパン。
細かくしたサラミを生地に混ぜて丸め、上部を十字にハサミを入れて発酵。
粉チーズと粒胡椒を振って焼いた。
これ、美味しいのよ～
サラミってピザにも使うでしょ？
パンにもよく合います。
明日の朝食は、パン三昧だぁね～
いや～、
当たり前だけど、
やっぱり、
プロは凄い！！！
X'masﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにって、父が買ってくれたホームベーカリー。
母さんもっと使いこなすぞ！！！！
昨日は、娘っ子の病院で運転疲れの母さん。
往復１時間４０分だもんんさ。
運転中、睡魔と戦ってたわよ！！！！
病院がある日は、帰ってからバタバタするから、いつも朝のうちにある程度済ませておくんだ～
これは！！！何？
薄くスライスしたジャガイモとホウレン草・シャウエッセンでなんちゃってカルボナーラ。
牛乳・粉チーズ・顆粒コンソメ・ガーリックパウダー・砂糖・塩・粒胡椒で味付けした。
卵黄は一番最後に。
汁気が多かったから、バッキバキに折ったパスタを少し入れた。
それと。
お昼に残ったお稲荷さん。
そして。
またピザ。。。
ピザ生地は午前中のうちに作って冷凍しておいた。
ソースも前に残ったやつを冷凍していたもの。
帰宅して、具をのせて焼いただけ。
あとは。
塩焼きそば。
ソースがついてたけど、何か塩で食べたかったから、お湯で溶かしたウエイパァー・酒・みりん・砂糖・塩・胡椒・片栗粉で塩ダレを作って、最後に一気に回し入れ、炒めた。
麺は２袋、野菜がかなり多い。
母さん、疲れていたのか？娘を寝かしつけてる時に一緒に寝てしまい、父帰宅後起きたんだけど、またすぐ寝てた。
そして、朝。
まだ眠い。
この睡魔、何なのーーーーーーーーーーーー
目を覚ませ！！！
で。
パン作りをして眠気をふっとばしてます( ´艸｀)
午後から、妹一家が来る。
パン職人の義弟にちゃんとやり方を教えてもらうんだ～
色々パン、作ってみよう！！！
しかし、眠いわ。。。。