こんにちは♪
グルテンフリーでも米粉パンでも
ふんわり美味しいパンが作れるように
なりたい方へ！
卵、乳製品、大豆、ナッツ不使用対応
グルテンフリー
米粉パン教室 kaburaキッチン
鵜浦章乃 (うのうらあやの) です
北は北海道から南は沖縄まで、そして海外からも！
いつも遠くからありがとうございます
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＜レッスン実績＞
年間約１００名のご新規さま
パン作り未経験者さんも多数
※現在、対面レッスンはコロナの為、中止しています
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今週唯一のパパ出勤日
イエーーーーイ
なハッピーな朝ですよ
１週間待ち望んだ日ですよ
なのにさあ
早朝からなんで雨やねん
めっちゃ大量に洗濯して
窓全開で誰も気にせず掃除機かけて
大掃除したい気分やのにー
って今日はそんな気分の私です（笑）
今日はちょっと衝撃的？な題をつけてしまいましたが
皆さんは米粉パン食べたことありますか？
それ、どんな米粉パンでした？
どんな風に感じましたか？
◆米粉パンってパンじゃない
◆ふんわり？もちもちの間違いじゃない？
◆固くてトーストしないと食べられない
◆作ってみたら餅？石？になった
etc
そんな方も多いかなと思います。
私も娘のために
ネットショップで米粉食パンを初めて買った時
衝撃的でした
冷凍もしてないのにこの固さ？
トーストしたら本当に美味しいの？
これパンなの？
人気な口コミもいい感じのお店だったのに、、、
これが正直な感想でした
当時は米粉成形パンなんてまだなくて
米粉パン教室もほとんどなくて
グルテンアレルギーなんて誰にも通じなくて
ほんの６～７年前だけど
そんな時代でした
今では
たくさんの米粉パン教室ができて
小麦パンみたいに成形できる
グルテンフリー米粉パン教室も増えてきました
これからどんどん増えると思います
皆さんが参加された米粉成形パンレッスン
そのパンはどうでしたか？
どこがふんわり？ふわもち？
２～３日ふんわり？
次の日にはトーストしないと食べられないけど？
そう感じたことありませんか？
先生のパンは本当にふんわりになりますか？
２～３日ふんわりしてますか？
そうお問い合わせくださる方がチラホラ・・・
米粉パン教室はみんな嘘つきなのか？
いえいえ、決してそんなことはありません！
同業者だから肩を持つわけじゃないですよ（笑）
私もブログの冒頭に
グルテンフリーでも米粉パンでも
ふんわり美味しいパンが作れるように
なりたい方へ！
なんて書いていますが嘘ではないです
では、何がそう思わせているのか
ズバリ！
米粉パンを知らないから！なんです
でも
知らなくて当たり前です
初めて米粉パン作りしたんだから
買ったことも作ったことも
米粉すら扱ったことないけど
やってみようと思ったんだから
やってみようと思えたことは素敵なことです
嘘つきだよ、、、
２～３日ふんわり持続なんてしないじゃん
そう感じてしまう方の多くが
米粉パン 「はじめまして」 な方たち
原因は
講師と受講者さんのギャップなんです
講師のほとんどは私と同じように
または私以上に
残念な米粉パン時代を知っている人たちです
米粉のことをよく分かっている人たちです
今みたいに米粉の製粉技術も発達していなくて
やたらと吸水しすぎる米粉だったり
米粉、砂糖、塩、イースト
シンプルな材料で作れば作るほど
ガチガチだったりモチモチだったり
それこそ
ホントに餅や石みたいなパンとはほど遠い失敗作を作りながら
試作を続けてやっとやっと米粉でもパンらしくなってきた
食パンにも苦労したけど
成形できるなんて夢のよう
きっとね、講師の多くがそんな人たちです
何が言いたいか
つまりは
あの頃の残念な米粉パンに比べたら
米粉パンにしたら
って、、、
講師の基準は
グルテンフリーの「米粉パン」なんです
一方で
嘘つきじゃんって思ってしまった皆さんの基準は
そう、「小麦パン」なんです。
中はふんわりが２～３日持続しても
外は少しづつ固くなります
米粉の性質上だけじゃなく
レシピや作る人の技術面も大きく影響します
残念ながらそれが米粉パンなんです
小麦パンのように
外も中も２～３日経っても
買った時のままずっとふわふわな状態
そんなことは
現状どのお教室で習っても無理じゃないかな
って思います
私がよくお話していること
私も当事者だからよく分かります
小麦パン
あの食感、風味が懐かしい
あのパンがまた食べたい
知ってしまっているからこそ、そう強く思ってしまう
でもね
それっぽく作ることはできるけど
米粉パンはどんなに頑張っても小麦パンにはなりません
リンゴジュース、、、
どんなに頑張っても
オレンジジュースにはできないでしょ？笑
（特別なことなしでね）
米粉パンは米粉パン
小麦パンに少し米粉配合しただけのパンも
グルテン添加した米粉１００％のパンも
もっちり食感のパンになってしまうんだから！
それが
グルテンフリーの米粉パンなら
尚更か、、、そりゃそうか、、、って思いませんか？
だからこそ
「米粉」ってどういうもので
米粉パンは
どうしたら少しでも
自分の理想のパンに近づけるように作れるようになるのか
将来的に
それを自分で考えられるようになるためにも
最初の基本のキを
米粉パン作りのスタートを
私とやってみませんか？
って
もっともっと米粉や米粉パンが認知されて
小麦パンを食べる時のように
ごく自然に
今日は米粉パンにしようかな～
って代替えとかじゃなく
食べたいものの選択肢の１つとして
米粉パンってこういうもの
米粉パンってこういう味、食感
って
そう思ってもらえる日がきたらいいな
そんな日がくるように私も頑張らないとな
って思います
そんな日が来たらさ
代替えとか、地産地消とか
特別なことじゃなくて
先生も生徒もみんな
グルテンフリー米粉パン給食
それも夢じゃないかもしれないよね
なんて（笑）
今日はこのあと
消防設備点検なのでこのへんで
全室クローゼットも物置も全部見られるって、、、
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レッスン情報など
今後もブログでご案内するので
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今日も最後まで読んでくださって