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トマトとチーズのイタリアン風パンケーキ
完熟トマトをゴロゴロ入れた、ケークサレのようなパンケーキです。
大きな完熟やっわやわトマトが見切り品で5個100円で売られていたのを買っちゃいまして。
そうです、いつもの八百屋さんで。
大きい(*°∀°)=3
さあ、腐る前に無駄なく使い切りますわよ！！
半分はその日のうちにスープに使って、残りの大きなトマトを朝ごはんのパンケーキに入れてみよーってなことでトマトパンケーキ爆誕。
ゴロゴロ入れたトマトと、とろけるチーズ、乾燥バジルも混ぜ込んだイタリアンな感じ。
トマト・チーズ・バジル＝イタリアン…という単純な考えの人間です、はい。
甘くなく、おかず系のパンケーキなので朝ごはんにオススメです。
【材料】(4枚分)
トマト…大１個(170gくらい)
☆薄力粉…100g
☆塩…ふたつまみ
☆ベーキングパウダー…4g
☆乾燥バジル…4振りくらい
☆コショウ…適量
オリーブオイル…5g
豆乳または牛乳…80g
ピザ用チーズ…30g
【作り方】
①トマトは1センチ角にきる。
②別のボウルに☆を入れて混ぜ、オリーブオイルと豆乳を入れて混ぜる。
③トマト、チーズを入れてゴムベラでサックリ混ぜる。
④油をうすくひいたフライパンで、弱火でじっくり両面焼く。
長男「これ、なにはいってる？ういんなー？」
私「ちがうよ。さあ、なんでしょーう。食べてからのお楽しみい〜」
焼いている間、次男が私の足にしがみついてつかまり立ち中。長男がいっこちょーだいコール連発中。
AM6:00 毎日朝から騒がしい我が家です。ちなみにこの日お休みの夫は爆睡中(-_-)zzz
あったかトマトがジューシー！そしてチーズがとろける〜♪
トマトのおつゆがしみこんでしっとりなパンケーキです。
数時間後、起きて遅めの朝ごはんを食べた夫から「おいしかった〜！」とめずらしいお言葉頂きました＼(^o^)／やったね
いつもありがとうございます！