ナチュラルフードコーディネーターの萩原幸です。
今日は、４種類の根菜を、野菜ブイヨンで煮込むだけ。
「さつまいもとその仲間たち」
さつまいも
里芋
じゃがいも
大根
☆上記の材料をひたひたの水で煮込み、野菜ブイヨンで味付けするだけ！
野菜の味を活かしたかったので、味付けはシンプルにしてみました。
～大根は「春の七草」の「すずしろ」のことです。
すずしろは、「清白」(涼しいの意味)で、もともとは、女性の肌の美しさを言ったものです。
大根は、でんぷん分解酵素のジアスターゼ、たんぱく分解酵素のステアーゼなどの酵素類やビタミンCを含んでいるため、健胃作用があり、食中毒や二日酔いに効果的です。
また、大根の辛味は胃液の分泌を高め、消化を促し、お通じをよくする作用があります。
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参考
「[医者いらず]の食べ物事典」
これから、クリスマス、忘年会と何かと食べ過ぎが気になる季節ですね
そんな、「食べ過ぎた～」を健胃作用のある「大根」を食し、「涼しい顔」で(すずしろ→すずしい バンザーイ こん平でーす！)
乗り気りましょう！
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今日も、そして、これからも健康に。
ナチュラルフードコーディネーター
萩原 幸