何とか続いているお弁当生活３７日目は、
鶏むね肉の照り焼きチキンときんぴらごぼう人参のお弁当です
鶏むね肉の照り焼きチキンは、昨日ご紹介したとおり、薄く削ぎ切りしてマヨネーズとお砂糖に一晩漬け込みした鶏むね肉を
いつもの鶏もも肉の照り焼きチキンと同じように、片栗粉を揉み込み、フライパンにサラダ油を熱して中火で両面焼いて、お砂糖、お酒、みりん、お醤油を１：１：１：１の割合で混ぜたタレで煮詰めて完成です
マヨネーズとお砂糖に一晩漬け込みしておいたので、鶏むね肉でもふんわり柔らかくて美味しい～
きんぴらごぼう人参は、昨日の晩ご飯のときに大量に作っておいたものです
こちらは、味がしっかりしていて彩りも良く、お弁当の隙間を埋めるのにも重宝するので本当にお勧めです
レシピです！
材料ごぼう～２本
人参～２本
お酒～大さじ１
お砂糖～大さじ２
みりん～大さじ１
お醤油～大さじ２．５
いりごま～大さじ１
ごま油～大さじ１
作り方①ごぼうは、包丁の背で皮をこすり落とし、斜め薄切りにして、さらに縦に細切りにする。こちらはお水に３０秒程さらしておく。
②人参は、皮を剥いて薄切りにし、さらに縦に細切りにしておく。
③フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて、①、②を炒める。
④③のごぼうと人参にごま油が回ったら、お酒を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
⑤④のごぼうと人参に火が通ったら、お砂糖、みりん、お醤油を加えて炒め煮にする。
⑥⑤の水分が飛んだら味を見て、薄ければお醤油を少々加えて味を調える。
⑦⑥がOKであれば、いりごまを加えてさっと混ぜて、完成～
人参のオレンジ色が本当に美しく、ゴボウと人参のシャキシャキ感がたまらなく美味しいです
一度にたくさん作っておくと数日間食べられて便利ですね～
卵焼きは、お砂糖、麺つゆ、牛乳で味付けしました
そんなこんなでボリューム満点なのっけ弁当の完成です
白ご飯茹でたブロッコリーきんぴらごぼう人参大葉プチトマト（お好みで）鶏むね肉の照り焼きチキン卵焼きのお弁当
お昼に食べたら、時間が経って味が馴染んだためか、鶏むね肉の照り焼きチキンは朝食べたときよりもしっとり美味しくなっていました
きんぴらごぼう人参も濃い目の甘辛い味付けで白ご飯が進む進む～
栄養バランスも良く、美味しいお弁当になりました
ごちそうさまでした～
