カリッとから揚げ
カリッとジューシーな
皆さん大～好きな
から揚げ
《材料》 ４人分
鶏もも肉 ３００ｇ
塩、こしょう 各少々
【Ａ】
小麦粉 大さじ４
片栗粉 大さじ４
水 ５０ｃｃ
しょう油 大さじ１
おろししょうが １片
おろしにんにく １片
卵 １コ
オリーブオイル 小さじ１/２
レモン １/２コ
作り方
① 鶏もも肉 のすじや、余分な脂分 を取り除く
塩、こしょう をする
② 【Ａ】を混ぜ合わしたところへ①を入れ、合わせる
③ １６０℃に熱した油中火で５、６分揚げる
１度取り出す １０分ほどおく
余熱で中まで火がとおるのを待つ
④ ２度揚げ、１８０度で１分揚げて
出来上がり！
レモンや、しょう油マヨネーズなどで
召し上がれ！
はちきん姉さんは８コ完食
萬理マンマ
ブラッドオレンジジュース
Ｋ氏からのお届けもの第２段
ブラッドオレンジジュース
シチリアの赤いオレンジ
イタリアの最南端に位置するシチリア島
地中海の陽光あふれる、この島で
たわわに実る赤い果実
それが、タロッコ種を、はじめとする
ブラッドオレンジです
ビタミンＣの含有量が多い
１ｋｇのジュースを作るのに使うブラッドオレンジは
なんと約３ｋｇ！
健康で美しく？あるために
はちきん姉さんは、日々努力を忘れません
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萬理マンマもですよ
マンマのハンバーグ
マンマハンバーグ ２種を紹介します
ちょこっと煮込みハンバーグ
我が家定番のハンバーグ
材料 ４人分
合びきミンチ肉 …３００ｇ
玉ねぎ …１/２コ
ナツメグ …小さじ１/２
塩 …小さじ１/２
こしょう …少々
ケッチャップ …小さじ１
パン粉 …カップ１
牛乳 …大さじ２
サラダオイル …小さじ１
① ミンチ肉に、塩、こしょう、ナツメグを入れ
丁寧に混ぜる
② 玉ねぎは、粗みじん切りして中火で、しんなりするまで
炒める
③ パン粉に牛乳を入れ、混ぜておく
④ ①に炒めた玉ねぎ、ケッチャップ、③を入れ
１分混ぜ合わせる
⑤ お団子状態にしてボールに強く叩き入れて
空気をぬいておく
⑥ おおよその形にして４分割、冷蔵庫で３０分寝かす
⑦ フライパンにサラダオイルを小さじ１入れて中火
ハンバーグを大判型にし、真ん中をへこまして焼く
こんがり焼けたら、裏返して蓋をして弱火で７分
⑧ 表にして、１分焼く 出来上がり！
パン粉は、萬理マンマのパン粉を使用
＊ちょっこっと煮込みの場合＊
ウスターソース大さじ１、ケッチャップ大さじ２、水１００ｃｃ
をハンバーグを焼いたフライパンに入れ弱火で温める
ハンバーグを入れ、蓋をして２分
器に盛り付け、煮込んだソースをかけて召し上がれ！
＊定番ハンバーグの場合＊
水２００ｃｃに、薄切り玉ねぎ１/４コ、マギーブイヨンを
弱火で１０分煮る
市販のデミグラスソース１缶を入れて１０分煮て火を止め
粗熱がとれたら再び１０分煮る
焼きあがったハンバーグにかける、生クリームをかけてもＧｏｏｄ！
先日の週末、はちきん姉さんは
だんな様とハンバーグ作りを楽しみました
萬理マンマは、ごちそうさまでした
フォカッチャ・いただきました！
ｋ氏に大好きな
フォカッチャを頂きました！
ありがとう！
オリーブオイルと岩塩の絶妙なコントラスト
フォカッチャ(シェフオリジナル)
いつも、最高のタイミングです
そろそろ、食べたいな
通じるのですね
残った場合は
このようにカットして、冷凍します。
ほとんど残りませんですが
名古屋市池下の高級レストラン
イタリアン『エノテカ』のシェフ
家族ぐるみの、お付き合いをしています
仲間が集まると宴会と化します
？？
食に関する事は、特に盛り上がり
時を忘れてしまいます
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はちきん姉さんの楽しみなのです
まあ！みんな！好きなようにしてや！
萬理マンマも、もちろん
牛肉の和風焼き
昨日、国産肉の特売でした
我が家定番の
牛肉ワイン焼き
と思ったのですが
残りワインがない！
で、
今回は日本酒をポイントにしました
牛肉日本酒焼き
材料 ４人分
牛肉ロース …２枚
塩 …少々
こしょう …少々
日本酒 …大さじ１(料理酒でＯＫ)
オリーブオイル …小さじ１
しょう油 …小さじ２
大根おろし …カップ１
大葉 …４枚
① 牛肉は、すじ切りして、塩こしょうしておく
② フライパンに、オリーブオイルを入れ牛肉を
強火で焼き色がつくまで炒める
③ 裏返して、日本酒を全体に振り掛けます
やわらかく、臭みなくです。 ３０秒焼く(中火で)
④ 火を止めて、しょう油をかけて、すぐ取り出す
⑤ ななめ薄切りにする
薄く切ると、味がしみこみやすく、食べやすい
おろし大根に焼き汁としょう油をかけます
大葉の細切りを添えて
お試しください！
やわらかく、高級なお肉かしら？って思っちゃいますよ
毎日の献立って大変だけど
ちょっとした工夫でＧｏｏｄになりますね
はちきん姉さんは、楽しみながら考えています
萬理マンマも時々お買い物に同行しますよ
土用のひつまぶし
７月２６日は土用の日
今年は 《ひつまぶし》にしました
今年は、近くのスーパーで
うなぎの蒲焼を買ってきました
温めなおしの良い方法が、ありますよ
キッチンペーパーに酒を大さじ１ぐらい、かけます
身のほうを下にしてラップをかけて１分３０秒
電子レンジでチ～ンします
臭みなく、しっとり、もっちりになります
たれをかけて、蒲焼の出来上がり！
かんたん・ひつまぶし
３杯目に
だし汁でお茶漬けをして
しめくくり！
だし汁、４，５に倍うすめて温めて
わさび、小口ねぎ、きざみのりをかけ
熱い、だし汁を上からかけて召し上がれ！
明日から、はちきん姉、元気もりもり
萬理マンマ
ミントティー
暑い季節の疲れた自分に
ミントティーをおすすめします
気持ちも穏やかになりますし
なんといっても、香りが部屋中に漂います
ミントティー
温かくても冷たくても効果は同じですよ
材料＆作り方 ４人分
ミントの葉 …１００ｇ
沸騰湯 …７２０ｃｃ
はちみつ …大さじ４
きれいに洗って水切りしたミントの葉を
ティーポットに入れ、はちみつを入れ
その上から、お湯を、結構荒々しく注ぐ
この方が酸素が入り、美味しく出来上がりますよ
３分で出来上がり！
ああ ～！ 安らぎのひととき！
今日は、疲れていたので
はちきん姉さんは
お昼寝 Ｔｉｍｅ
それでは、萬理マンマも 一緒に
ぷるるん・グレープフルーツ寒天
我が家では
お正月や、お祝い事には
登場する
大人気のデザート
さっぱり、ぷるるん、甘酸っぱさがさわやかですよ
ぷるるん・グレープフルーツ寒天
材料 ４コ分
グレープフルーツ …１コ
ネーブルオレンジ …１コ
粉寒天 …２ｇ
グラニュー糖 …大さじ１
はちみつ …大さじ１
水 …プラス量
全体でだいたい３００ｃｃぐらいになります
オレンジだけでもＯＫ
《作り方》
① グレープフルーツ、オレンジ、は皮を丁寧に洗う
特にグレープフルーツは、容器として使用するので。
② グレープフルーツを縦半分に切り果汁を取り出す
皮に穴を空けないように気をつけて
③ 皮容器の水分量を量り、果汁の不足分量は水を足す
④ 鍋に粉寒天、果汁、水、砂糖を入れ中火にかけ
丁寧にゆっくりと回し、煮溶かす
⑤ 沸騰寸前で火を弱火にして、さらに、１分間混ぜる
寒天は、この時点で丁寧にすると、なめらかに
しあがりますよ
⑥ 火を止め、はちみつを入れ、２，３０秒混ぜる
⑦ 粗熱がとれたら、フルーツ容器に流しいれ
冷蔵庫で冷や固める
もう！待っている人がいますよ！
御呼ばれの、お持たせにも喜ばれますよ！
はちきん姉さん自慢の１品で～す
萬理マンマもほっぺが、落ちそうです
乾杯！ 
スープ！いかがですか～
スープできましたよ～
みらいとうもろこし・コーンスープ
友人シェフＫ氏のレストランで４年ほど前に
みらいのスープを頂き、とりこになりました
きたあかりじゃがいも・ヴィシソワーズ
新鮮なうちに
２種類のスープを作りました
新鮮な野菜たち
みらい＆きたあかり＆地鶏卵＆とまと＆まくわ瓜
野菜の話ばかりで、ごめんなさい
はい～、美味しいのですもの
みらい (とうもろこし)
きたあかり (じゃがいも)
みずみずしくで生でもいただけますよ！
『Ａ』 ＊コーンスープ ＊
《下ごしらえ・材料・作り方》
［生で頂く場合］
ざるに布を敷き
とうもろこし３本は、身の部分をおろし器ですりおろす。
しぼってボールに移して、牛乳１００ｃｃ、生クリーム４０ｃｃ
を入れ、冷蔵庫で冷やして、その日のうちにいただきます！
［温かくしていただく場合］
上記のを温めて
マギーブイヨン１／２コ ｏｒ スープの素小さじ１／２を入れて
塩、こしょうで味を整えて、いただきます
『Ｂ』 ＊ヴィシソワーズ ＊
「下ごしらえ」
じゃがいも３コは、皮をむいて ５ｍｍの厚さに切る
水にさらす。２，３分
長ねぎ１本分は白いとこを ３，４ｃｍに切る
《材料と作り方》 ４人分
① バター無塩２０ｇを鍋に入れ、ねぎがしんなりするまで弱火で
炒める 焦さない事
② じゃがいも３コ、水４５０ｃｃ、マギーブイヨン１コを入れ煮る
沸騰する前に弱火にして、アクをとる
③ 竹串がスゥーッと、通ったら、ミキサーでなめらかにかくはんする
④ 鍋にもどし、牛乳１２０ｃｃを入れ、沸騰寸前で止める。
塩、こしょうで味を整える
⑤ 生クリームを少々とあさつきや、長ネギのみじん切りや、
三つ葉など、好みでいただきます！
はちきん姉さんは
何でもスープとか、ジュースに挑戦です
萬理マンマも応援しています 