先日ご紹介した自然発酵ビール蔵やマイグルトを購入した結市場の２階にあるレストラン日水土（ひみずつち）。
たしか行ったのは金曜日の夜でした。当日か前日に予約を入れておきました。当日は満席で、回転もしていたので人気があるお店のようですね。男性客も多かったのが印象的でした。
食前酒のビールは蔵です、もちろん。
そして季節のフルーツシャンパンだったかな？清美オレンジと。可愛い姿をしてなかなか強いお酒なのです、これ。
日のコース ２５００円。
こちらのコースにお肉やお魚は付きませんが、ベジタリアンレストランではありません。動物性のだしなどは使っているようです。また肉・魚のメインが出るコースもあります。
アミューズのソースにはマイグルトが使われています。
切り干し大根を使ったサラダ。主張しすぎないドレッシングが野菜の味を生かしていて美味。
こういうちょっとづつちょこちょこといっぱい乗っているプレートってワクワクします。
自然栽培や有機栽培をした素材を用いて作っているだけあって、素材の良さを引き出す調理法を意識なさっています。素材の持つ味を再確認できるような味、野菜と向き合える、そんな食事を頂きました。
おすすめします。
レストラン日水土
東京都中央区銀座1-21-13
Tel : 03-3562-7720
11:30 - 14:00 L.O.
18:00 - 22:00 L.O.
日・月定休
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