初豆乳ヨーグルト成功です。
つい先日知ったチョコさんのブログで詳しい作り方が書いてあったので、その通りにやってみたらなんとも簡単に出来ました。今まで何度も発酵水を作る時点で挫折していたのです。
玄米が切れていたので、ちょうどスプラウト栽培して芽が出たところだったKamut カミュで作りました。日本語名が探したのですが分からずすみません。とても大きな麦系の穀物です。
発酵が随分と進んでからヨーグルト製作に入ったため、やや穀物の匂いがキツいのですが、ヨーグルト自体は想像を超える滑らかさで美味しいったらありません。
豆乳系のものってちょっと舌にざらつくものがある印象だったのですが、自家製豆乳ヨーグルトはカスピ海ヨーグルトみたいな滑らかさになりました。これはハマってしまいそうです。
チョコさん、素敵レシピをありがとうございます。
今日はスーパーで豆腐を手に取ってみたけれど、発酵してない豆腐は体に悪い説が気になってしまい棚に戻してしまいました。その代わりと言ってはなんですが、発酵したお豆腐を手に入れました。
フランス語で、Fauxmage フォーマージュと呼ばれる乳製品ではないチーズ。
フロマージュと、faux フォー＝偽物、をかけてフォーマージュです。
溜まり醤油でマリネがしてあって、ついつい付け合わせのバゲットが進んでしまう味。
大豆製品は大好きなので、こうして色々工夫して、食べ続けられたら良いなと思います。
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