おはようございます。
醇泉店長です。
今日は仙台勝山館で大ブライダルフェアです。
私共醇泉も3階末広でブライダルの展示をさせていただきました。
1階、2階は、通常通り営業しています。
3階末広です。
入り口。
醇泉の婚礼会場 末広。
高砂です
会場の下見だけではなく、料理についてもご相談いただけますように
天野親方も会場についています。
料理展示はこんな感じです。
上の写真はKA・ＴＳＵ・ＹＡ・ＭＡプランの御料理です。
（和風ステーキが入っている折衷の特別な御料理です。）
こちらは雅プランで、醇泉特製婚礼料理です。
御料理についてはいろいろと質問もあると思います。気になることがあれば
なんなりとご相談ください。
2階では、結納式の会場も展示しています。
このような本格的な結納式からご両家のお顔合わせまでいろいろなかたちで
御宴席を御用意できますのでなんなりとお申し付けください。
それではまた。
おはようございます。
毎日暑くて大変ですが何年かぶりに夏という夏だなと感じています実は夏生まれですが全く夏っぽくない醇泉店長です。
（本当に出不精なのであまり関係ないといえば関係ないのですが。）
醇泉では、8/10に店内の修理の為にお休みをいただきました。当日、御予約の希望がございましたお客様のは大変ご迷惑をおかけいたしました。
ですが、これからは毎日営業しておりますのでよろしくお願いします。
（ちなみに内部の工事でしたので、実は全く見た目は変わっていません。
）
暑い夏を乗り切る為には、無理をせず、冷たい物をとるのも必要だと思います。
そこで、甘味処醇泉の体にやさしい 白玉ぜんざいはいかがでしょうか？
ﾌﾙｰﾂは仕入れによって変更するときもございます。
手作りの味を御堪能ください。写真は抹茶アイスですが、５種類の中からお選びいただけます。ここでしか食べれない酒粕アイスも用意してあります。
（大人の味です。）
醇泉だはいろいろなお客様に楽しんでいただきたいと考えています。お客様のご希望はできるだけ実現でいきますように親方ともどもがんばっていきますのでなんなりと御相談くださいませ。
おはようございます。
醇泉店長です。８月に入り、ほんとに毎日暑い日が続いています。
（たまにスコールのような雨と雷もありましたが。）
暑い時期は、食欲も落ちて元気がない方も多くなりがちですが、醇泉の料理を食べて元気をだしていただきたいです。
おすすめはこちら！！
８月も毎日営業しております。（8/10のみ工事の為、お休みをいただいております） 甘味も営業中です。
醇泉の個室は赤ちゃんから元気いっぱいのお子様まで大丈夫ですのでぜひともご予約くださいませ。
最後に８月のある一日の風景です。
この後、西瓜はおいしい水菓子になりました。
注 天野親方ではありません。
おはようございます。
今回は天野親方からです
それではどうぞ。
契約農家は六郷にあります。
この地域は砂地で根菜類を多く栽培していたところだそうです。冬のとれる大根、人参はとてもおいしいです。
野菜を育てるのに肝心なことは最初だそうです。
苗が地に根付くまでしっかり世話をしてやることが大切だそうです。あとは自然にまかせて大丈夫だそうです。人と同じだといっていました。
露地栽培は、ほとんど自然栽培なので野菜により向き不向きがあるそうです。今は、夏なので虫に強い野菜がよいそうです。
毎回行く毎にいろいろ教えていただて帰ってきます。季節の野菜を上手に使えるようにして季節を感じられる料理を提供したいと思います。
以上、天野親方からです。親方は、休みの日にも自分で畑に行って生産者の方々と交流をとっています。仕事だけではなくこれは料理とそれを食べてくれる人への愛かもしれません。と醇泉店長は思います。
おはようございます。
梅雨が明けたら毎日本当に暑い日が続いていますが、外を見るとプールに通
う小学生をみて十何年前を思い出して夏休みが懐かしくなります醇泉店長で
す。っていうか今でも、夏休みに学校のプールはあいているのかなぁ？？
夏の花といえばこれですかね。陽に向かう感じが良い所。1階の正面にひまわりの花が飾られました。
もう少しで7月も終わり夏本番ですが、食欲の落ちる夏にお薦めの醇泉の
特別な裏メニューがあります。
男性にも、お薦めですがぜひ女性のお客様に食べていただきたい、醇泉の
言わば裏メニューともいえる「プレミアムＢＯＸ」メニューです。
ある大物アーティストが仙台に来た時に、お出しした特別会席です。
通常のメニューには、のっていないのでＤＶＤをご覧になった方からは、御予
約のＴＥＬをいただいています。ですから裏メニューになってます。
気になる内容は、仙台の名産品ともいえる牛タンづくしの会席料理に
なっています。食べ応え満点の
肉食系会席です。（ちょっと古いか？）
男性よりも女性の方が気に入っていただけるかも。
要予約の会席なので5日間前まで御予約下さい。
それではまた。
おはようございます。
醇泉店長です。
今年はバタバタしているうちに梅雨明けした感じです。気分的にはいつもより
短い気がします。あまり外には行かない方なので関係ないと言えば関係ない
ないのですが、やはり気の持つようですかね。
昨日、今日と暑い日がつづいていますが、そんな日にはこれです。
写真と盛りつけ等が変更になる場合もございます。
醇泉特製 白玉ぜんざい 抹茶アイス添え
シンプルの中に料理人の技がひかる夏の一品です。
他にもいろいろありますので御来館お待ちしております。
おはようございます。
醇泉店長です。
なかなか梅雨があけず、じめじめが続いている毎日ですが醇泉は毎日元気に営業しております。
雨の回廊。これもいいですよね。
醇泉の季節メニューの一つとして旬の彩り御膳があり、７／１５～から夏メニューになりました。
テーマは、「清風・涼一味」
前菜、旬菜盛り
造り、 近海鮮魚三種盛り
冷鉢、 水茄子含め煮 蟹あんかけ
焼物、旬の魚の利久焼
煮物、あおり烏賊と夏野菜の吉野煮
酢の物、帆立と蛸 彩り野菜
食事、鰻せいろ御飯 味噌汁 香の物
水菓子、抹茶クリームあんみつ
以上。
夏はもりもり食べて元気にいきましょう。
おはようございます。
7月に入り、どうお過ごしでしょうか？醇泉店長です。
夏日の日もあれば雨の日もあり、早く梅雨が明けないかなと考える毎日です。
今日は、醇泉のこだわり＝親方のこだわりの部分のお話です。
天野親方の料理に対する思いは前にもご紹介していますが、今回はもう少し
踏み込んだ事です。
食材について ～自ら選んで良質の物を仕入れる～
魚介類 
毎朝競りの前に市場に行き仕入れます。基本的に造りで使う魚、白身は
活け物を使います。 白身の魚はやはり鯛、平目が一番と思っていますので
鯛、平目が多くなります。あまり一般的に言われる旬の魚にこだわらないで
毎日見て良い物を仕入れるようにしています。鮪は近海の本鮪を中心にそれと同等の物使うようにしています。
野菜類
毎朝、朝市と週一回山形で仕入れます。良質でめずらしい物を仕入れる為です。
この様に書くとあたりまえの用に思われる方もいるかもしれませんが、基本に忠実にそれを継続するのは本当に難しいと醇泉店長は考えています。私は三日坊主なので。
レストランの醍醐味のひとつに普段とは違った時間を過ごせる事が有ると思います。
私たちは日本人なので日本食を食べる事が多いと思いますが、いつものご家庭の味も美味しいと思いますが、洗練された上質のひとときを過ごしていただく為に私たちのお店があり、それを支えているのが親方、調理場スタッフの目には見えない努力なんだと思っています。
大人数のお客様でないのでしたら、カウンターでの御食事もおすすめです。
調理スタッフと話しながら御食事をお楽しみいただくこともできます。いつもとは断言できませんが、天野親方も出ていることもありますのでご利用ください。
お待ちしております。
おはようございます。
醇泉店長です。７月に入り、どうお過ごしでしょうか？毎日、本当に蒸し暑いですよね。
以前にもご紹介しましたが、お喰い初めのお話です。
醇泉では、以前からお喰い初め膳という御料理を御用意させていただいているのですが、最近とくに多くなってます。
私は、お店側ですので
ですが、たまにどうしてかな？とも考えています。
なんだかんだといいましても、まだまだ明るい話は少ない世の中ですが、ご自分の子供の成長をねがう気持ちは、つよくなっているのかな～とも思います。いつもは、別々に暮らしている親御さんとも合う機会も増えますし御祝い事は、大勢の方が楽しいですし、いい事ずくめですので、醇泉でのお喰い初めをよろしくお願いします。
ちなみにこんな感じです。
醇泉 お喰い初め膳
一の膳。御飯、吸物、煮物。
二の膳。 焼八寸
三の膳。鯛の尾頭付き
御予約お待ちしております。
おはようございます。
梅雨まっただ中、むし
むしと暑いなか、皆様はどうお過ごしでしょうか？
醇泉店長です。
今回は、醇泉親方の心に秘めた思いをご覧下さい。
日々食材をさがし求めている中で感じる事があります。
生産者、漁師さん、農家の方、それらを届けてくれる人、採取する人
それぞれが、いろいろな事を思い、日々努力している事をすごく感じます。
その思いはそれぞれ違いますが感じる事は、「もの」の豊かさだけではなく、
その方々の思いの強さ、心の豊かさです。
今の世の中、便利になっていく中で忘れられがちな「人」と「人」とのつながり
の大切を感じます。そういう物のすばらしさ、すごさを感じたいですし、感じて
もらいたいです。こういう事が本当の贅沢だと考えています。そういうものは、
簡単に手に入れられないし、互いに助け合い生かしながらやってかなければ
ならないと思います。そういういろいろな思いをストレートに料理にしたいと考
えています。地道な作業の連続ですが継続は力なり 続けることの大切さを
しみじみ感じる今日このごろです。
親方の熱い思いでした。普段は冗談もよくいう方ですが、料理の事は真面目に熱いんです。暑いこの時期、熱いこころを持つ親方のおくる御料理がこちらです。
旬の彩り御膳です。旬の素材をふんだんに使用してランチ特製の一品です。
こちらの献立は７／１５～８／３１までの限定になります。お召し上がりいただけるまでは時間がまだありますがすこしお待ち下さい。
それではまた。
