参鶏湯

参鶏湯作りました。

袋の中は、朝鮮人参、にんにく、干し貝柱

黒いものは乾燥なつめ

あとはネギと骨付きのモモ

我が家は煮炊き用のストーブがあるので、ゆっくり時間をかけて煮ます。乗っけておくだけです。

出来上がりました。青梗菜を入れて。

ほろほろふわふわの鶏肉と絶品スープ。

韓国料理なので、キムチと相性抜群です。

ふにゃふにゃになった皮は美味しくないので、別にフライパンで弱火で焼いてカラッとさせます。

北京ダックみたいにして食べます。

牡蠣のコンフィぃ

この季節になると、牡蠣のコンフィーを作ります。結構日持ちもして美味しいものです。

牡蠣を空炒りして、水分を取り除きます。

その後オイスターソースで炒め煮にします。

出来上がったら煮沸消毒した綺麗な瓶に唐辛子、🌶にんにく、ベイリーフを入れてオリーブオイルと菜種油と半々に混ぜて漬け込みます。

そのままでも、パスタなどに入れたりトーストに乗せたり、いろいろに使います。

上海蟹

上海蟹の美味しいお店に行ってきました。

オスとメスを半分づつ

オスの白子もメスの卵もおいし〜い！❣️

こんなふうに丁寧にむいてくれているので、食べやすい。

上海蟹の卵の豆腐炒め

チャーシュー

このほかにも一口ラーメン

美味しかったぁ❣️

秋刀魚の塩焼き

新潟の酒屋から、秋刀魚用の上手い酒があると、連絡があって、取り寄せてみると、まんま秋刀魚用の酒❣️

今日の酒の肴は、エビをパンで挟んで揚げ焼きにした海老サンド

牛肉のしぐれ煮

コンビーフのサラダ

ミツバみたいに見えるのはセロリ

コノワタ

秋刀魚は炭火で焼きます。

酢橘と大根おろしを添えて。

柚餅子

柚餅子とは柚子をくり抜いて丸ごとお菓子や酒の肴に作ります。

私は呑んべいなので、酒の肴用に甘くしないで作ります。

今年は本柚子が生り年ではなく、７個だけしか撮れませんでした。柚餅子を作るのには、７個あれば充分です。

ゆずの中身は、グレープフルーツカッターでくり抜いて空っぽにします。

私は八丁味噌を使います。味噌にゆずの果汁を入れて、ほんの少しの砂糖を入れて、胡桃を３個ほど押し込んで入れます。

蒸し器で3、40分蒸します。

蒸しあがったゆず

冷めたら、和紙に包んでぶら下げて、乾燥させます。家の中の寒いところへつるして置いて、お正月くらいまで、吊るしておくと出来上がります。