上海蟹
上海蟹の美味しいお店に行ってきました。
オスとメスを半分づつ
オスの白子もメスの卵もおいし〜い！❣️
こんなふうに丁寧にむいてくれているので、食べやすい。
上海蟹の卵の豆腐炒め
チャーシュー
このほかにも一口ラーメン
美味しかったぁ❣️
秋刀魚の塩焼き
新潟の酒屋から、秋刀魚用の上手い酒があると、連絡があって、取り寄せてみると、まんま秋刀魚用の酒❣️
今日の酒の肴は、エビをパンで挟んで揚げ焼きにした海老サンド
牛肉のしぐれ煮
コンビーフのサラダ
ミツバみたいに見えるのはセロリ
コノワタ
秋刀魚は炭火で焼きます。
酢橘と大根おろしを添えて。
柚餅子
柚餅子とは柚子をくり抜いて丸ごとお菓子や酒の肴に作ります。
私は呑んべいなので、酒の肴用に甘くしないで作ります。
今年は本柚子が生り年ではなく、７個だけしか撮れませんでした。柚餅子を作るのには、７個あれば充分です。
ゆずの中身は、グレープフルーツカッターでくり抜いて空っぽにします。
私は八丁味噌を使います。味噌にゆずの果汁を入れて、ほんの少しの砂糖を入れて、胡桃を３個ほど押し込んで入れます。
蒸し器で3、40分蒸します。
蒸しあがったゆず
冷めたら、和紙に包んでぶら下げて、乾燥させます。家の中の寒いところへつるして置いて、お正月くらいまで、吊るしておくと出来上がります。
自家製ポン酢
我が家には柚子の木が2本あります。
一本は本柚子で、大きな実が成ります。
もう一本は花柚子と言って小ぶりな実が付きます
毎年沢山の実をつけるのですが、今年は何故か本柚子は、5、６個しか実が付かず、こんなことは初めてです。夏の猛暑が影響したのか？
花柚子は例年通り一杯収穫できました。
これは小分けしたもので、一升びん一本分出来ました。醤油と柚子のしぼり汁を1体1で混ぜて 鰹の削り節と昆布を入れて、一週間寝かせたあと、漉して出来上がりです。
