成城の桜
私の住んでいる成城は本当に桜の多い町です。
日曜日に自転車で、桜を見に出かけました。
わがやから2、3軒先のお宅の桜。
西上の桜並木
牡丹桜はまだ蕾です。
成城大学のグラウンドの桜
どこもここも桜🌸満開です。
野川の桜
我が家から自転車で、5、６分のところに野川があります。堤の両側は桜並木です。
先週の土曜日に出かけました。
良いお天気です、満開の桜🌸綺麗でした。
白い桜で、葉も出ていて、大島桜のようです。
お花見のお料理教室
快晴の満開の枝垂れ桜のもとで、お花見のお教室を開催しました。
いいお天気で、Tシャツでも大丈夫なほどの暖かさ❣️
花見弁当
デザートの桜餅
手前は自作の金蒔絵の小皿
花見弁当は左側が散らし寿司
海老、穴子、錦糸卵、絹さや、花弁生姜、ご飯の中には甘煮の椎茸が混ぜてあります。
右側はお造り
トロ、鯛、サヨリの昆布締め、防風、花穂紫蘇
下の段左は煮物、花びら百合根、筍、蕗、桜人参、菜の花、そら豆、ゼンマイ、鯛の子、里芋
ゆりね紅白団子🍡
右側は銀鱈の西京焼き、スミイカと筍の木の芽味噌和え、赤貝、白魚と菜の花の黄身酢掛け
右端は牛肉シャトーブリアン。
鯛の昆布締め桜葉寿司
木の芽味噌
きのめを摺鉢で擦って木の芽味噌を作ります。
先ずは玉味噌を作ります。
白味噌の西京味噌煮卵の黄身と鮭を入れてよく混ぜてから、火にかけて3、４０分練って火を入れます。
庭から摘んできた木の芽を摺鉢で擦って
玉味噌を加えて混ぜます。
ペースト状になっ
木の芽味噌はなんにつけても美味しいです。
これはギョウジャニンニクとセロリ
春野菜にかけたり、豆腐にかけても美味しいです。
木の芽
木の芽が出てきました。
記憶では数十年前に一本植えた覚えがありますが、その木は枯れてしまったのですが、実生して、今は庭に4、5本あります。
いっときに出てくるので、柔らかいうちに摘まなければなりません。
大きくなると軸が固くなるので、擦って木の芽味噌を作るときは柔らかい若葉が絶対です。
初積みの木の芽
出汁を取った後の昆布で作った佃煮。山椒の実も入れてあります。
木の芽が出てくると何にでも木の芽をのっけます。これは今年の冬作った柚餅子です。
これは玉味噌と木の芽をすり鉢で擦ったものを合わせた、木の芽味噌です。
木の芽が柔らかいうちに沢山作って置きます。
筍を和えたり、ホタルイカにかけたり、もう、いろんなものに使います。