麹に取りつかれる

 
 麹に取りつかれる🍚🌿🦫🌿🍚

最近、麹にハマっていて、色々試しております。一部をご紹介します。

こちらはレモン塩麹。ふと思い立ち、塩麹にレモンを加えてみた。爽やかでとても良いね👍️✨海鮮にも合うよ😃先日、これで海老焼いてみたらすごく美味しかった。今回は塩をだいぶ少なくした。ほぼレモン麹(笑)ヨーグルトにちょい足ししても良いね😃

こちらは梅酒麹。梅酒から麹を合わせる場合は、一度煮きってアルコールを飛ばす工程が必要になります。そして、冷ましてから(60℃以下になったら)麹と混ぜます。アルコールで麹菌がしんでしまわないようにしなければからないので。甘いんだけど酸味もあり、ちゃんと梅酒味ですねご飯のお供、ヨーグルトにも合いますね。

さて、次は麹と何をしようかな😃

お読み下さりありがとうございました🦫💕