今日は木曜日。
ってことは土曜日の大人数の予約の準備を今日、明日でやらなくちゃいけないのは、僕もわかっている。
そして、来週のシンクの搬入の準備もしなくちゃいけないことも、よくわかっている。
だから、頭の中でよーく考えることにする。
そして、ノートに書き出して整理をする。
土曜日は昼に7名。
夜に5名と13名の2組。
総勢25名というしゅとカフェ最大の人数。
断っておくが、まだプレオープンである。正式なオープンは来月の中旬。
正式なオープンを前にとりあえず、周りの友人や親戚なんかに声をかけて、料理を出してる。ってことにしてる。
なので、いろいろデータをとっている。
今年からちゃんと領収書を書き出して、原価なんかもちゃんと出してやっているんだけど、計算するとびっくり。
ちょっと原価率が高すぎる。
いやぁ、経営ってのは難しいねぇ。
正式なオープンまでには、きちんと計算をして、メニューをつくらなくちゃならない。
課題は多い。
なんて、パソコンとにらめっこしていたら夜。
まぁメニューは考えたので、あとは明日ラストスパートでやるしかない！
いろいろ、オープンまで大変だけど、僕には強力な友人達がいるのだ！
そうなのだ！
心強いよ！まったく！