1月26日
本日オープンの新店「Japanese Soba Noodles 蔦」さんへ行って来ました。
こちらは代々木にあります「七重の味の店 めじろ」さんでご活躍されていた大西祐貴氏 が独立されオープンされたお店です
おめでとうございます(^O^)
到着は11時頃。開店待ち13人ほど・・・ってお知り合いばかり（笑）
開店祝いのお花が沢山来てますね！！
開店直前には30人近くの行列＾＾
11：30店主さんより暖簾がかけられ開店です！！
店内はカウンター１0席とのことで。2順目で店内へ
厨房には店主さんと男性の方が1名。接客は奥様のようですね
開店3日間1/26（木）～1/28（土）の間は「醤油らぁ麺」「煮干らぁ麺」が通常750円→500円で提供とのことで「醤油らぁ麺」を。
卓上には「らぁ麺へのこだわり」や「らぁ麺の主な食材」などの書かれたＰＯＰが置かれています
提供までは10分ほど！！！
「醤油らぁ麺」
具はチャーシュー2種類、メンマ、笹切りねぎ、青ねぎ・・・
先ずはスープを・・・美味しい～！！！ スープ表面には香味油が。香りが良いですね。鶏と魚介の旨味がじんわりときます。
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を参考にしますとスープは地鶏をメインに羅臼昆布、秋刀魚節、煮干、鰹、ムロアジを2日間かけて煮込んだスープとのこと
麺は自家製の細ストレート麺。歯切れがよく風味があり美味しいです
具のチャーシューはPOPを参考にしますと、国産肩ロースーを塩・胡椒で味付けした低温調理した焼豚と特製ダレに漬け香ばしく焼き上げたバラ肉の焼豚とのこと。
低温調理された焼豚は柔らかく肉の旨味が疑宿されていて美味しいです。バラ肉は香ばしくこちもまた美味しいですね
最後はスープも飲み干し完食です
ご馳走様でした
2012年 38杯目
住所 東京都豊島区
ＴＥＬ 0422-20-4172
営業時間 11：30～15：00 17：30～22：00（材料切れ次第終了）
土・祝 11：30～22：00
定休日 日曜日