【今日８月３１日は「野菜の日」です。野菜＆発酵食品を積極的に食べましょう！】

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今日
8月31日は、「野菜の日」です。「や(8)さ(3)い(1)」の語呂合わせから、全国青果物商業協同組合連合会をはじめ9団体の関係組合が、1983（昭和58）年に定めた記念日です。

「平成24年国民健康・栄養調査の概要」
での生活習慣に関する都道府県別の順位について考察してみましょう。

その中で、都道府県別の各ランクを見ると非常に興味深いところがあります。

まずは「野菜の日」
にちなんで…

★『野菜摂取量の平均値（g/日）』について★

全国の平均値：男性♂が297g/日、女性♀が280g/日です！
（野菜は1日350g食べましょう！！といわれています。）

○ 男性♂（20歳以上）で野菜摂取量の平均値が多いトップ３は…
　　

　　第１位：長野県（379g/日）
　　第２位：島根県（358g/日）
　　第３位：新潟県（333g/日）

さすがは長野！美味しい野菜が採れますね！
　 野沢菜大好き♡

○ 女性♀（20歳以上）で野菜摂取量の平均値が多いトップ３は…
　　

　　第１位：長野県（365g/日）
　　第２位：島根県（323g/日）
　　第３位：東京都（312g/日）

男女とも長野、島根がワンツーフニッシュ！！すばらしい。

● 男性♂（20歳以上）で野菜摂取量の平均値が少ないトップ３は…

　　第１位：愛知県（243g/日）
　　第２位：北海道（260g/日）
　　第３位：徳島県（262g/日）

地元愛知県…トホホ…泣。もっと野菜を食べましょう！

● 女性♀（20歳以上）で野菜摂取量の平均値が少ないトップ３は…

　　第１位：愛知県（240g/日）
　　第２位：奈良県（242g/日）
　　第３位：滋賀県（244g/日）

 

  男女とも愛知県が不名誉なトップ！愛知県は全国的にみてもおいしい野菜が採れるのにどうしてだろう…残念！

続いて…
★『食塩摂取量の平均値（g/日）について』★

全国の平均値：男性♂が11.3g、女性♀が9.6gです！
（WHOの基準はもう少し低い5.0g未満ですが、日本高血圧学会のガイドラインでは1日の食塩摂取量は6.0g未満を推奨しています。）

○ 男性♂（20歳以上）で食塩摂取量の平均値が多いトップ３は…

　　第１位：岩手県（12.9g/日）
　　第２位：長野県（12.6g/日）
　　第３位：山形県（12.4g/日）

やはりツマミは塩をそのまま舐めるか、漬け物ですか！

○ 女性♀（20歳以上）で食塩摂取量の平均値が多いトップ３は…

　　第１位：岩手県（11.1g/日）
　　第２位：長野県（11.1g/日）
　　第３位：埼玉県（10.5g/日）

男女とも岩手、長野がワンツーフニッシュ！！わぁ～しょっぱぁい。

いま現在の日本における都道府県別平均寿命(長寿)ランキングは…

● 男性の都道府県別平均寿命ランキング
　　第１位：長野県（80.88歳) 

　　第２位：滋賀県（80.58歳）
　　第３位：福井県（80.47歳）

● 女性の都道府県別平均寿命ランキング

　　第１位：長野県（87.18歳）
　　第２位：島根県（87.07歳）
　　第３位：沖縄県（87.02歳）

です！

男女共に長野県が一番長寿なのです！！

食塩摂取量が岩手県に次いで多い長野県ですが、野菜の摂取量は男女ともナンバー１です。

長寿のヒミツはやはり野菜の摂取量にあるようです。

単に野菜だけでなく、漬け物(野沢菜)などの発酵食品の摂取も長寿に関係ありそうです。それを裏付けるように味噌の摂取量も全国的にみて長野県はトップ３に入っています！

野菜摂取量が全国ワースト１のわが愛知県も長野県を見習って、生野菜、温野菜はもちろんのこと、それ以外に漬け物や味噌などの発酵食品を積極的に摂るようにしましょう！！

【美容と健康増進のためにはどれくらいのビタミンCを摂ればいいの？】

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前回の投稿では、

【ビタミンC摂取の重要性について】 お話ししました。


今回はその続編です！！

●ビタミンCを多く含む食品ついて
（食品100g当たりのビタミンCの含有量）
参考までに、成人の1日あたり摂取量としての厚生労働省による推奨量(RDA)はたったの100mgです。(これはあくまでビタミンC不足で壊血病などにならないレベルの最低量の目安だと思って下さい。)

・赤ピーマン（170mg）

 

・柚子(果皮)（150mg）

 

・黄ピーマン（150mg）

 

・アセロラ（120mg）

 

・パセリ（120mg）

 

・芽キャベツ（110mg）

 

・レモン(全果)（100mg）

 

・ケール（81mg）

 

・ゴーヤ(にがうり)（76mg）

 

・明太子（76mg）←これって酸化防止剤のビタミンCかも？

 

・柿（70mg）

 

・キウイフルーツ（69mg）

 

・モロヘイヤ（65mg）

 

・いちご（62mg）

 

・ししとうがらし（57mg）

 

・ブロッコリー（54mg）　　　　など

ビタミンCは「動物性の食品」にはほとんど含まれておらず、野菜や果実に多く含まれています。壊血病にならないための摂取ならば、上記の食材などをこまめに食べれば十分摂取できますが、健康増進や疾病予防のためにはさらに多く摂取することが望ましいとされています。

●ビタミンCを多く(大量に)摂取することの有効性
最近ではビタミンCの至適量補給によって、様々な効果が期待できることが分かってきました。

私たちの細胞を構成する分子のバランスの乱れ(インバランス)を、栄養素を用いて整えるためには、一般的に考えられているような栄養素の投与量とは異なる量(至適量)が必要になります。

ライナス・ポーリング博士は、健康な人のビタミンＣ至適量には1：20の個体差があり、その範囲は約500mg～10,000mgであろうと言っています。すなわち１日500mgでも十分な効果が得られる人もいれば、１日10,000mg(10g)という大量のビタミンＣを服用しないと効果が得られない人もいるのです。

☆ビタミンCを多く摂取することで期待できる効果

・ガンの予防・改善

 

・糖尿病の発症予防、合併症の改善

 

・動脈硬化の予防・改善

 

・慢性疲労の改善

・肥満などの改善

 

・抗ストレス作用

 

・脳の活性化

 

・シミの予防

 

・皮膚の老化の予防・改善

 

・出血防止や止血作用

 

・アレルギー抑制作用

 

・風邪などの感染症予防・改善

 

・抗ウイルス作用

 

・コレステロール系胆石の抑制

 

・骨粗鬆症予防・改善 　など

さらには高濃度のビタミンを血中に投与する治療法も盛んに行われるようになり、大量(一回の投与量が25g～100g：厚労省による一日推奨量の250倍～1,000倍)のビタミンCの点滴投与が風邪やガンの治療および予防、美容やアンチエイジングなどに有効であることが実証されています。

●理想的にはこまめな摂取が必要なビタミンCですが、一日一回摂取するとするならば、寝る前が一番効果的です。

ビタミンCの吸収は眠っている間でもペースが落ちません。一方、ビタミンCの排泄は眠っている間は腎臓の血流が減るので低下します。ですから、眠っている間はビタミンCの血中濃度の低下の仕方もゆっくりとなって、結果として高い血中濃度を得ることができます。また、ビタミンCの主な作用のコラーゲン線維の合成には成長ホルモンが関係します。成長ホルモンは眠っている間により多く分泌されるホルモンです。この点からも寝る前の服用は効果的といえます。

●私自身のビタミンCの摂り方

私は少なくとも一日に2000～3000mg(推奨量の20～30倍)程度のビタミンCを十数回に分けて経口摂取しています。さすがにこれだけの量を日々の食事から摂取することは不可能なので、とうもろこしデンプンから合成されたビタミンC(アスコルビン酸)で補っています。そのためか風邪をひくこともなく、肉体の疲労感もすぐに回復するように感じられます。喉が痛くなりそうな時や鼻水が少し出かかった時にも効果があるように思います。また肌のハリや老化防止にも効果がありそうです。

肉食中心で偏った食生活を続けていると、ビタミンCの摂取量は極めて少ない状況になります。もちろん穀物や野菜、果物が中心の食事でも足りない栄養素が多くなってくると思われますが、ビタミンC摂取に関しては野菜や果物は不可欠です！そして必要に応じてサプリメントなどで補うことも必要なのではないでしょうか。

さあ、ビタミンCは毎日こまめに、しかも個々に合った至適量を摂るべき大切な栄養素です！皆さんもビタミンCの特製や効果をしっかりと学び、摂取の必要性を十分理解した上で、健康な身体作りに役立てていきましょう！！

参考：
簡単！栄養andカロリー計算 HP
ウィキペディア（ビタミンC）　
オーソモレキュラー.jp HP
新宿溝口クリニック HP
高濃度ビタミンC点滴療法学会 HP

【ビタミンC摂取の重要性について】

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今回はビタミンC摂取の重要性について詳しくお話していきたいと思います。

●ビタミンCの主な働き

ビタミンCは、1753年にイギリス海軍の医師Lind(リンド)によって、壊血病を防ぐ因子として発見された栄養素です。水に溶けやすく(水溶性ビタミン)、非常に酸化されやすい性質を持つため、他の生体成分の酸化を防ぎ、自ら強い抗酸化作用を発揮します。

ビタミンCは別名アスコルビン酸ともいわれています。多くの動物にとって、アスコルビン酸は生体内で生合成できる物質ですが、ヒトやサルの一部やモルモット、大コウモリなどは、アスコルビン酸を体内で合成することができません。

ビタミンCは何となく肌に良いというイメージ、ビタミンEと同様に抗酸化力が優れているというイメージがありますが、それ以外にも重要な働きが沢山あります。

ビタミンCの重要な働きの１つに、鉄や他のビタミンの吸収を助ける働きがあります。食品や鉄剤として存在している三価鉄(非へム鉄)をビタミンCが還元して二価鉄に変換することで、小腸(弱アルカリ性環境)における鉄の吸収が良くなります。またビタミンCはビタミンEと一緒に摂ることで相乗効果が得られます。さらに、サビ取り(抗酸化)をして疲れてしまったビタミンEを元に戻す働きもあります。

加えてビタミンCは、αリポ酸の力で再度利用できる形に戻るため、αリポ酸との同時摂取が推奨されています(結果ビタミンCを長持ちさせることができる)。

またビタミンCには酵素の賦活作用があり、コラーゲンや副腎皮質ホルモン(ストレスがかかる状態で分泌されるホルモン)やノルアドレナリンなどの生合成に関与しています。またビタミンCは準必須アミノ酸であるチロシンの代謝に必須であり、出血防止や止血作用、色素の異常沈着防止作用、骨や歯の基質形成促進作用があります。また、白血球やマクロファージの働きも高めるため、抗ガン作用や風邪などの感染症の予防(抗ウイルス作用)や免疫増強作用なども期待できます。

ビタミンCは体内の臓器や細胞によってその必要量が異なります。生体内では副腎に圧倒的に多く、次に白血球に多く存在しています。

血中を１とすると、脳は血中の20倍、白血球は80倍、副腎には150倍の濃度のビタミンCが含まれているといわれます。ビタミンCが多く含まれる臓器(副腎など)は、それだけビタミンCが必要であることを示しているのです。ビタミンCを至適量以上に摂取することは、最近問題になっている副腎疲労症候群などの予防に繋がるのではないかと考えられています。

 ●ビタミンCの吸収率について

 あるデータでは、ビタミンC180mgを口から摂取すると約80～90％が吸収されるが、1,000～5,000mgまで増やすと吸収率は約21％まで下がるといわれています(大量に摂取すればその分吸収される量自体は増える)。このようにビタミンCは、一度に大量に摂取するよりも、少しずつこまめに分けて摂取する方が吸収率が良いといわれています。この時、吸収されなかったビタミンCの多くは尿中に排泄されますが、一部は大腸で乳酸菌などの善玉菌を増やしたり、便を柔らかくしたりと有効に利用されます (ビタミンCを過剰に摂取すると下痢や腹痛を起こすことがあるのはこのためです)。

☆ビタミンCの吸収を促進するもの：
抗酸化作用のあるカロテノイド(ファイトケミカルの一種)やビタミンP(ルチンなど)、ビタミンEなどの同時摂取です。

☆ビタミンCの吸収を阻害するもの：
喫煙(活性酸素除去の抗酸化作用により1本につき体内のビタミンCが約25mg減少)や熱の影響(熱損失50～60％)、 空気(酸素)に触れること、光の影響、アルカリ性物質の影響(重曹や膨らし粉、医薬品の一部)などがあります。
※芋類に含まれるビタミンCは、熱・光・空気・水の影響をあまり受けないようです。

またニンジン、キュウリ、カリフラワー、春菊、かぼちゃ、キャベツ、バナナ、リンゴなどには、アスコルビナーゼというビタミンＣ(アスコルビン酸)を破壊する酵素が含まれています。この酵素は、自身のビタミンＣのみならず、一緒に調理した他の野菜のビタミンＣをも破壊してしまいます。すりおろしたり、ジュースにすると、アスコルビナーゼの活性度がより高くなると言われています。ただしアスコルビナーゼは熱と酸に弱い性質があり、ゆでたり、炒めたり、また酢を少し加える(ドレッシングなどを用いる)、発酵させる、塩揉みする、ことで、アスコルビナーゼの働きが弱まり、ビタミンＣの破壊作用はほとんどなくなってしまいます。

しかしながら最近では、このアスコルビナーゼについて、よほどお互いの食材をすりおろして合わせない限り、ビタミンCはそれほど破壊されないという見解もあります。要するにそれほど神経質になる必要はないということですね。

さあ、夏の強い陽射しによってダメージを受けたお肌をいち早く回復させるため、また紫外線による活性酸素の影響を少しでもなかったことにするため、至適量以上のビタミンCを効率よく摂りましょう！

次回は、実際にどの食品にビタミンCが多く含まれ、そしてどれくらいの量をどのように摂ればいいかをお話します。おたのしみに☆

参考：ウィキペディア(ビタミンC)　
オーソモレキュラー.jp HP
とらねこ日誌「きゅうりくんをいじめるな」

※画像はWebより引用





 

『鉄不足を解消！食品やサプリメント以外からの鉄の補給方法について』

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前回の投稿では【女性に多い隠れ貧血について】 について書きました。

また、鉄に対する知識のおさらいとして、下記のエプロン女神様動画ページ 管理栄養士の佳奈先生の動画で、非常に分かりやすく鉄のことを説明していますので是非ご覧下さいませ。

https://www.youtube.com/watch?v=VgBflQfIoEs

 基本的には日々の食事から鉄を補給する必要がありますが、鉄を多く含む食品については次の画像の通りです。


これ以外にも赤身の牛肉や豚肉、魚介類、大豆製品などにも鉄は多く含まれています。

この画像では、青海苔、ひじき、きくらげ、など、乾燥重量で鉄がかなり多く含まれているものがありますが、乾燥重量で100gという食材を実際に調理すると、とても多すぎて食べきれる量ではありません。しかもこれらの鉄は吸収率の悪い非へム鉄です。

それに対して豚レバーや鶏レバーなどは鉄が多く含まれていて、100gなら十分に食べられる量ですし、しかも吸収率の良いヘム鉄であるため、非常に鉄の補給に適している食材であると言えます。

日々の献立の中で、上手に鉄を摂取できるように工夫をしていきましょう！

実はこれらの食品以外にも鉄を有効に補給する方法があります。

鉄鍋(調理)や鉄瓶(湯沸かし)などから鉄を有効に補給することができるのです。


鉄鍋や鉄のフライパンなど鉄製の調理器具から得られる鉄分は量的にも質的にも非常に効率的です。調理器具からの鉄分補給がいかに理想的か、どのようにしたら調理器具から鉄分を効率的に取れるかを以下に示します。

１．鉄鍋で調理すると、他の鍋を使った時よりも、料理に鉄分が多く含まれることが、いくつかの実験で証明されています。

２．鉄鍋から溶出する鉄の大部分は、二価の鉄(ヘム鉄)であるため、吸収されやすいといわれています。

ある研究によると鉄鍋を使って２時間煮込んだビーフシチューには一日に必要な鉄分の約半分が含まれているそうです。またビーフシチュー１人前に含まれていた鉄分は約3㎎～4mgだったというデータもあります。

ちなみに鉄のフライパンで30分かけて作った酢豚に含まれる鉄分は一人前約1.2㎎、5分かけて作った野菜炒めの場合は約0.5㎎だったそうです。

３．調理方法も工夫するとさらに吸収率がアップします。

鉄鍋の中のものが酸性だと、鉄分がより多く溶け出すので、お酢を使うと非常に多くの鉄分を溶かすことができます。お酢以外にも、ケチャップや塩分を含むものも有効です。

また、調理時間を長くすることでそれだけ多くの鉄分が溶け出すことが分かっていますので、煮込み料理の場合にはいつもより長めに煮込んでみましょう。

もちろん我が家でも鉄鍋を愛用しています。皆さんも使いやすいテフロン加工やステンレスの鍋やフライパンではなく、鉄鍋を調理器具に加えてみてはいかがでしょうか？

「鉄不足」というとまず貧血をイメージしますが、「貧血＝立ちくらみ」という偏った認識で、自分が鉄不足であると分からないまま、
下記のような様々な症状(実は「隠れ貧血(鉄不足)」からきていることがある)に悩まされている人も少なくありません。

・動悸、肩こり。

 

・めまい、立ちくらみ。
・冷え性がひどい。
・原因不明の頭痛。
・朝起きられない。

 

・夜眠れない。
・走ったり、階段の上り下りなどですぐ息切れする。

 

・爪のトラブル(爪が薄く割れ易い、スプーンネイル)。
・髪の毛のトラブル(髪のパサつき、抜け毛など)。

 

・皮膚のトラブル(肌のカサつき、たるみ)。
・粘膜のトラブル(傷つき易く傷の治りが遅い)

 

・アザができやすい。
・歯茎の出血ある。
・奥歯のブラッシング時にオエッとなりやすい。
・喉に使える感じがして薬などが飲み込みにくい。

 

・氷を好んで「食べる(氷食症)。
・歯ごたえのある野菜やお菓子類をバリバリ食べたくなる。
・イライラしやすい。

 

・鬱(うつ)っぽい感じがある。
・月経前の体調不良(PMSの原因)。
・生理の周期が乱れる、生理がこない。

 

・眼の下のクマが目立つ。

 

・食欲不振。

 

など。

 

日常の食品の選択や食べ合わせ、調理器具を工夫することで、効率良く鉄を補給して「隠れ貧血(鉄不足)」を改善しましょう！！

参考資料：オーソモレキュラー.jp
NEVERまとめ「鉄鍋で鉄分をとろう！」
エプロンの女神様 鉄について・・・
「管理栄養士：佳奈先生」
https://www.youtube.com/watch?v=VgBflQfIoEs
※鉄鍋の画像はWebより引用

【女性に多い隠れ貧血について】

 日々の栄養指導をしていると、現代の有経女性の多くが鉄不足であると感じます。口腔内所見からも鉄不足が予想されるケースも非常に多いです。そういう私も男性でありながら実は鉄がかなり不足している状態ですが(笑)…。鉄は、細菌や植物、動物などあらゆる生き物(乳酸菌以外)に必要であると考えられている大変重要な栄養素です。

● 鉄の主な働きは下記に示す通りです。
・赤血球を作る。
・酸素の運搬。
・骨・皮膚・粘膜の代謝に働く(組織を正常に保つ)。
・酵素の一部(チトクローム)としてエネルギーの産生に関与。
・コラーゲンの生合成に働く。
・白血球、免疫に影響する。
・知能・情動に影響する。
・消化管に影響する。
・筋肉を収縮させる。
・薬の代謝に関係する。

成人女性の鉄の１日あたりの推奨量は、10.5mg(月経なしだと6.0mg)、成人男性の推奨量は、7.5mgとされています。また妊娠中や授乳などで鉄が必要となる時期の女性の推奨量はさらに増え、妊娠中期～後期では21.0mgと２倍の量が必要になります。また女性だけでなく、子供の成長期においてもより多くの鉄が必要になります。

ところが平成24年の国民健康・栄養調査の概要において、鉄の摂取量(１人１日あたり平均値)を見てみると、男性が7.8g、女性が7.0gと女性の方は目標量を大きく下回っているのが現状です(男女平均だと7.4g)。

医療機関や献血の際に血液検査データで貧血の指標となるのが、ヘモグロビン(血色素)値や赤血球数などですが、この検査だけでは「隠れ貧血」が見落とされる場合があります。

それ以外の血液検査データで、「フェリチン(貯蔵鉄)」や「血清鉄」というものがあり、これらのデータを総合的に判断する必要があります。

血液が造られる際の流れとしては、フェリチン→トランスフェリン(鉄を運搬するタンパク質)→血清鉄となります。この血清鉄が骨髄で赤血球のヘモグロビン合成に用いられます。

つまり体内の鉄が不足していく過程で最初に減少するのはフェリチンなのです。フェリチンが減少しトランスフェリンへの鉄の供給が低下すると血清鉄が減少し始めるというわけです。そのためフェリチンが少ない状態であると鉄の余力がないため、下記のような「隠れ貧血」の症状がでてくるのです。

多く女性が、医療機関では貧血と診断されていない、この「隠れ貧血」の状態であると思われます。

● 鉄不足は「貧血」「立ちくらみ」などのイメージが強いですが、それだけではありません。鉄が不足することにより、下記のような様々な症状がでてきます。
・動悸、肩こりがある。
・めまい、立ちくらみがある。
・冷え性がひどい。
・原因不明の頭痛がある。
・朝起きられない。・夜眠れない。
・急に走ったり階段の上り下りですぐ息切れする。
・爪のトラブル(爪が薄く割れ易い、スプーンネイル)。
・髪の毛のトラブル(髪のパサつき、抜け毛など)。
・皮膚のトラブル(肌のカサつき、たるみ)。
・粘膜のトラブル(傷つき易く傷の治りが遅い)。
・アザができやすい。
・歯茎の出血ある。
・歯がしみる(知覚過敏)。
・奥歯のブラッシング時にオエッとなりやすい。
・喉につかえる感じがして薬などが飲み込みにくい。
・氷を好んで食べる(氷食症)。
・歯ごたえのある野菜やお菓子類をバリバリ食べたくなる。
・イライラしやすい。
・鬱(うつ)っぽい感じがある。
・月経前の体調不良(PMSの原因)。
・生理の周期が乱れる、生理がこない。
・目の下のクマが目立つ。
・食欲不振。

などなど、これ以外にも様々な不定愁訴の原因になっているのです。

さてここからは鉄をいかに効率よく摂るかについてお話しします。

鉄の補給は基本的には食品からですが、食材に含まれる鉄には大きく分けてヘム鉄と非へム鉄があります。ヘム鉄は動物性食品由来であり非へム鉄は植物性食品由来ですが、例外もあり動物性食品でも卵やアサリやシジミ、ハマグリ、牡蠣などの貝類(赤貝はへム鉄)に含まれる鉄は非へム鉄です。

へム鉄(二価の鉄)はもともとタンパク質にくるまれて吸収されやすい形になっているので、比較的すんなりと吸収されます(それでも吸収率は約15～25％程度とやや低め)。一方、非へム鉄(三価の鉄)の吸収率は非常に低く(吸収率は約2～5％以下)、しかも吸収されるときに活性酸素を出して粘膜を攻撃してしまいます。妊娠中などに鉄剤(非へム鉄)を飲み始めても胃の吐き気や不快感で断念してしまう場合はこのパターンが多いです。

よく鉄のサプリメントで植物性食品由来(プルーン、ひじき、ほうれん草)の鉄で作られているものがありますが、吸収率は約2～5％以下ということを知っていれば、購入して飲む意味があるのかどうか疑問です。サプリメントで鉄を補うのならば必ずヘム鉄(へム鉄純度＆含有量の高いもの)を選択して下さい。

また、タンニン、フィチン酸、シュウ酸、リン酸(リン酸塩)、大量の食物繊維などと一緒に鉄を摂取すると、影響を受けて吸収が阻害されてしまうので、お茶や穀物や豆類、葉もの野菜や多めの食物繊維などと一緒に摂らないように気をつけて下さい(まあ、よほどの大量摂取をしなければ、それほど気にすることでもないと思いますが…)。

またヘム鉄サプリを飲むのなら、これらの食事の影響を考えて食前30分くらい前に飲んでおくと吸収阻害の影響が少なくて良いでしょう。

逆に鉄の吸収を促進するものとして、 

ビタミンC、お酢(酢酸)、クエン酸、リンゴ酸、動物性タンパク質、胃酸や内因子（糖タンパク質）、CPP(カゼインホスホペプチド)、またアントシアニン(ポリフェノールの一種) などがあります。

日々の隠れ貧血を解消するために、正しい知識をもってへム鉄を多く含む動物性タンパク質を積極的に摂り、また鉄の吸収を促進する食品との食べ合わせを考え、そして逆に吸収阻害を起こす食品を大量に同時摂取しないように、タイミングをずらして食べるなどの工夫をしましょう！


世の中の「隠れ貧血女性」を救うために！
吸収の良いヘム鉄をしっかり賢く摂る肉食女子が増えるよう望んでいます！！

参考資料：
● エプロンの女神様 鉄について・・・
「管理栄養士：佳奈先生」
https://www.youtube.com/watch?v=VgBflQfIoEs

●オーソモレキュラー.jp