【マグネシウム補給のためにも是非オススメしたい！安心＆安全なわかめふりかけ】

みなさん♪こんばんは！
いつもくのじゅんのブログを読んで下さり、そしてたくさんの読者登録ありがとうございます♪

今日は私のお気に入りとっておきの食材を紹介したいと思います！

久司道夫の「わかめふりかけ」（有限会社 能登製塩NS）です＾＾名前にある通り、マクロビで有名な久司道夫先生が監修されて生まれた商品なんです。

では早速原材料名を見てみましょう
　
【原材料名】
わかめ（徳島県産）・白ごま（国産）・海塩（石川県産）

★わかめは本場の徳島県鳴門産の香り高い肉厚若布（わかめ）
★白ごまはこだわりの京都産を使用。（以前は長崎産の白ごまを使用していましたが、昨年の台風の影響で今は京都産に変更されました。
★海塩は自社で丁寧に作り上げた「奥能登海水塩 クシソルト」を使用。この奥能登海水塩の作り方は、天日干し（日本では沖縄など、またはそれに近い温かい地域でしか天日干しはできない）ではなく、湯煎という方法で、４０〜５０℃の低めのお湯を使い４日間かけて丁寧に海水を乾燥させて、精製して作られたものです。この製法だと塩味のカドがとれて、まろやかな味に仕上がるそうです！

わかめ自体の栄養素としては、ビタミンA、ビタミンB群、マグネシウム、カリウム、カルシウム、ヨウ素、食物繊維などが豊富に含まれており、さまざまな健康効果＆美容効果が期待できます！その中でもマグネシウムは私たち日本人の３人に１人が不足していると言われるミネラルです。

マグネシウムは、すべての細胞や骨に広く存在している非常に重要なミネラルであり、300種もの酵素反応に関わっているといわれています。マグネシウムはそれだけ重要な主要無機元素なので、人の身体は血中のマグネシウムが不足すると、骨からマグネシウムを取り出して常にマグネシウムの量を一定に保とうとしています。

普段からストレスに弱い人、アルコールをたくさん飲んだり、甘い砂糖過多のお菓子や、甘いジュース、精製された白いお米やパンを食べる機会が多い人は、確実にマグネシウムが不足しています！！マグネシウムが不足すると、体内での代謝機能に乱れが生じたり、筋肉の痙攣がおきたり、骨が脆くなったり、心臓の動きに問題が出たり、足がつったり（こむら返り）、精神の不安定、便秘＆下痢など、様々なトラブルが起こってきます。

ここでマグネシウムが多く含まれる食品について見てみましょう。

魚介類やわかめなどの海藻類やごまやナッツ類、大豆製品などを意識することでマグネシウムを効果的に摂取してくださいね＾＾
ごまの優れた栄養素については、以前の私のブログ、

【ごま（胡麻）の優れた栄養素について】 

を参考にして下さいね！

さてさて栄養素に関する難しいお話はこれくらいにして（笑）、私のお気に入りの「わかめふりかけ」レシピを紹介しましょう♪

もちろんそのまま炊きたてのご飯にふりかけとしてかけたり、おにぎりにしたり、またお湯をそそいで即席のわかめスープにしたりするのが一般的なんですが…。

私のイチオシ♥は、

冷や奴に「わかめふりかけ」をかけて、上からごま油をかける食べ方です！私はこの食べ方に関して木綿より絹ごしが好きです♬

この組み合せだと、大豆のマグネシウム、豆腐を固める天然にがりのマグネシウム、そしてわかめふりかけのマグネシウムのトリプルマグネシウムとなります！そして大豆や大豆製品に多く含まれるカルシウム(ブラザーミネラル又はブラザーイオンと言われる)のおかげで、さらにマグネシウムの吸収率もアップしますよ

ふりかけたっぷり、ごま油たっぷり〜

これたまらんです！病みつき♥

次はタンパク質と絡めます（笑）


「わかめふりかけ」オムレツ〜

最後は、これはここの会社 能登製塩の社員の加藤さんから教えて頂いたオススメの食べ方ですが…

薄めの短冊状に切った大根を、そのまま塩揉みとかせずにそのままの状態にて「わかめふりかけ」と混ぜて、15分ほどおいて、わかめがしんなりしてきたら、わかめの大根サラダの出来上がり♪今の季節なら大根の代わりにきゅうりを使うと良いでしょう！


みなさんもこの「わかめふりかけ」是非おためしくださいね！

能登製塩久司道夫のわかめふりかけ 50g

￥616

楽天

≪能登製塩≫奥能登海水塩使用久司道夫のわかめふりかけ 50g

￥615

楽天

能登製塩 奥能登海水塩使用 久司道夫のわかめふりかけ 50g/有限会社能登製塩

￥価格不明

Amazon.co.jp

【野菜ではダントツの栄養価を誇るスーパーフード♪モロヘイヤを食べましょう！！】

みなさん♪こんばんは！
いつもくのじゅんのブログを読んで下さり、そしてたくさんの読者登録ありがとうございます

モロヘイヤは、シナノキ科の1年生草本で、和名はシマツナソ、別名はタイワンツナソと呼ばれます。日本へ入ってきたのはここ20年程前からですが、モロヘイヤは古代からインドやエジプトを中心とした中近東でも広く栽培され食されてきました。「モロヘイヤ」というのは、アラビア語の「王様の野菜」という意味で、どんな薬を飲んでも治らない重病の王様がモロヘイヤのスープを飲んで治ったというエピソードがあるそうです。それではモロヘイヤの優れた栄養価について説明していきましょう！！

★ モロヘイヤの栄養素（可食部100g当たり）

※ は野菜の中ではトップクラスの含有量

【ビタミン類】 

※・カロテン（プロビタミンA）が10,000μg 

※・ビタミンEが6.5mg 

※・ビタミンKが640mg 

　・ビタミンＢ1が0.18mg（玄米0.16mgよりも多い）  

※・ビタミンＢ2が0.42mg 

　・ナイアシンが1.1mg 

※・ビタミンＢ6が0.35mg

※・葉酸が250μg  

※・パントテン酸が1.83μg

※・ビオチンが13.6μg  

※・ビタミンCが65mg

【ミネラル類】

　・ナトリウムが1mg

※・カリウムが530mg  

※・カルシウムが260mg
　・マグネシウムが46mg  

　・リンが100mg

　・鉄が1.0mg  

　・亜鉛が0.6mg

※・銅が0.33mg  

※・マンガンが1.32mg

　・ヨウ素が4μg  

　・セレンが1μg 

　・クロムが2μg  

　・モリブデンが15μg

【その他】

・食物繊維が5.9g（その中でも納豆のように水溶性食物繊維が豊富なのが特徴）

【フィトケミカル】

・ムチン 

・クロロゲン酸

・ケルセチン

 モロヘイヤの栄養価が非常に高いことは昔から良く知られています。特にモロヘイヤに含まれているカロテン（プロビタミンA）は、ホウレンソウの約２倍、ブロッコリーの約１３倍も含まれており、さらにカルシウムはホウレンソウの３.８倍、ブロッコリーの約８倍も含まれています。　

また、モロヘイヤには野菜類に不足しがちなビタミンB群（特にビタミンＢ2、ビタミンＢ6、葉酸、パントテン酸、ビオチンなど）が豊富に含まれているのが特徴で、いかに栄養価の高い優れた野菜であるかが分かります。その他にも女性のむくみ予防に効果のあるカリウム、美肌維持には欠かせないビタミンCなどが他の緑黄食野菜に比べて多く含まれています。

さらに、モロヘイヤのヌルヌルとしたねばり成分であるムチン（オクラやナメコ、里芋などのネバネバ野菜に共通して含まれているもの）は、タンパク質と多糖類（水溶性食物繊維）が結合した糖タンパク質です。ムチンの効果は、胃や鼻腔粘膜を保護したり、丈夫にすることで胃潰瘍や感染症を予防したり、ウィルスの侵入を防いだりします。また、水溶性食物繊維の働きにより、糖の吸収を遅らせ血糖の急上昇を抑えたり、それ自体が腸内細菌（善玉菌）の餌になることで腸内細菌のバランスを整えて、腸内環境を改善します。 

今の時期が旬の「モロヘイヤ」さっそく今日の献立に取り入れてみてはいかがでしょうか？モロヘイヤを使った美味しくてヘルシー＆ビューティなレシピについては、私の仲良しのエリさんのコラム「王様の野菜」って？2016夏を乗り切る常備野菜のレシピhttp://beauty.authors.jp/food/30378 を是非参考にしてみてくださいね♪

さてさて、これだけ優れた栄養価のモロヘイヤですが、実は…モロヘイヤの葉っぱや茎以外の部位には毒があることも知っておく必要があります…

★ モロヘイヤの毒性には注意が必要！

モロヘイヤの果実・種子には強心配糖体が含まれていることは５０年以上も前から知られていましたが、近年さらに詳しくサポニン、ストロフェチジンが含まれていることが明らかにされています。ストロフェチジンは、かつてアフリカでは矢毒として使われていました。

その果実を摂取すると、うっ血性心不全を引き起こし、死亡することもあるとされます。家畜の中毒についても豚や牛の中毒が報告されていますが、毒物に対する感受性は動物の種類によって異なり、鶏にはなんら変化を示さないといわれているそうです。

平成8年10月には、長崎県で黒毛和牛5頭にモロヘイヤの果実のついた枝を食べさせたところ、食欲不振、起立不能、下痢等の症状を示し、3頭が死亡しましたという事例があります（死亡した牛の心臓から、強心配糖体であるストロフェチジンが検出されたそうです）。

とはいっても、流通しているモロヘイヤを購入していれば問題はありませんし（葉っぱはもちろんのこと、茎も食べても問題はありませんから安心して下さいね！）、実際栽培も簡単ですから、是非とも家庭菜園で自然農法にて栽培し、果実や種子に気をつけて安心安全な状態のモロヘイヤを毎日の食事に取り入れたいですね！

※ 画像はお友達からご提供頂いた、愛知県豊川市の「ベジモ愛知」さんのオーガニックモロヘイヤです！

参考資料：

☆ [美容情報メディア] AUTHORs Beauty「王様の野菜」って？2016夏を乗り切る常備野菜のレシピ
http://beauty.authors.jp/food/30378

☆簡単!栄養andカロリー計算

☆プロフ・ユキのブログ

☆【食と健康】夏バテにおすすめ！ モロヘイヤの食べ方・保存法

 

【くのじゅんが自信をもって紹介する最高に安全な『おさかなソーセージ』】

今回私がオススメするのは、
◉山九水産株式会社（山口県）が誇る自慢の『おさかなソーセージ』です♬

【原材料名】：魚肉（たら、マエソ、チダイ、その他）、でん粉（馬鈴薯）、菜種油、砂糖（ビートグラニュー糖）、かつお節エキス（鰹エキス、鰹節）、塩、ゴマ油、こしょう

このおさかなソーセージがどれだけ素晴らしいか、先ずはそれぞれの原材料の内訳について詳しく説明していきましょう*\(^o^)/*

●魚肉の内訳は、80％が北海道産のスケソウダラのすり身を冷凍したもの。当然無リン（リン酸塩を使っていない）で、ソルビン酸なども全く使っておらず、砂糖を加えただけの全糖タイプ使用。残りの20％は山九水産こだわりの山口県仙崎漁港で水揚げされた雑魚（マエソ、チダイ、その他は季節によって変わりますが、カナガシラ：ホウボウの仲間、アジ、イワシ、アゴ：トビウオなど）のおとし身を使用。これは新鮮な魚を捌いて水に軽くさらしただけ、魚油などがたっぷりそのまま状態のものを使用した冷凍の全糖タイプ（もちろん無リン）です。
※「全糖」とは魚のすり身に砂糖だけを加えたもの。

●でんぷんは、北海道産の馬鈴薯（ジャガイモ）でんぷんを用いていて非遺伝子組み換えのもの。

●菜種油は、九州福岡県の有名な『平田産業（http://www.hiratasangyou.com/index.html

）の圧搾製法で作られた純正菜種油一番搾り』を使用。菜種はオーストラリア産で、もちろん非遺伝子組み換えのもの。
●砂糖は、北海道産のビートグラニュー糖で、もちろん非遺伝子組み換えのビート（甜菜）です。

●かつお節エキス（鰹エキス、鰹節）は、薬品を使わず水から煮出したもの。「マルハチ村松（http://www.08m.jp ）」という有名なこだわりの天然調味料メーカーから完全無添加のものを仕入れて使用。

●食塩は、長崎県沖の海水から作られた海塩を使用。

●ゴマ油は、神奈川県横浜市の老舗『岩井の胡麻油（http://www.iwainogomaabura.co.jp ）（創業以来150余年、化学的製法や添加物を一切使用せず、香味抜群な胡麻油を造り続けています）』を使用。これも伝統的な匠の技による圧搾製法で作られた純度の高いもの。ゴマはゴマの発祥の地であると言われるアフリカ産（ナイジェリア、エチオピア、スーダン、ブルキナファンなど）です。
●こしょうについては、安全性の高いものを使用。

もうお分かりですよね！このおさかなソーセージすごいんです！！これは超オススメなんです*\(^o^)/*

 

今度は栄養成分表について

◎栄養成分表についてはパッケージには表示がなかったのでメーカーに問い合わせたところ、100グラムあたり

・エネルギー…140kcal

 

・タンパク質…15.8グラム

 

・脂質…3.5グラム

 

・炭水化物…11.2グラム

 

・ナトリウム…760ミリグラム（食塩相当量1.9グラム）
ということでした。

◎このソーセージは一本当たり45グラムなので、一本当たりで換算すると、

・エネルギー…63kcal

 

・タンパク質…7.1グラム

 

・脂質…1.6グラム

 

・炭水化物…5.0グラム

 

・ナトリウム…342ミリグラム（食塩相当量0.86グラム）

となります。

やはりデンプンなどの余計なつなぎも少なく新鮮で安全な魚肉本来のタンパク質が多いので、高タンパク、低糖質になっていますね！

気になるお値段は、２本入りで200円（税抜き）１本108円（税込み）ですよ＼(^o^)／これだけのこだわりの魚肉ソーセージが１本108円で作れるのならば、添加物まみれで魚肉以外（肝心な魚肉もリン酸塩入り）のつなぎが多い魚肉ソーセージって一体何なんでしょう（笑）よくある一般的な魚肉ソーセージの原材料はこんなかんじです…

おやつに甘いお菓子やスナック菓子食べさせてるおじいちゃん、おばあちゃん、親御さんたち、可愛いお子さんのおやつはこの山九水産のおさかなソーセージに変えてみませんか？

あ、もちろんイシイのプレーンミートボールでもいいですよ＾＾→【イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！】 

 おさかなソーセージに松田のマヨネーズつけるとおいしいですよ♬→【キューピーマヨネーズも悪くないけど、でも最強のマヨネーズは…やっぱりコレだね！】

それとバターなどの乳製品はよつ葉乳業ですからね♡→【私がよつ葉乳業の製品しか買わない本当の理由とは…】 

【イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！】

みなさん♪こんばんは！
いつもくのじゅんのブログを読んで下さり、そしてたくさんの読者登録ありがとうございます

普段から手軽に購入できる安心安全な食品をご案内していますが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします＾＾

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人っていますよね（笑）そういう方はまずは私のブログを読んでから全否定してくださいね＾＾

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところがその頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、安全性に問題があるのでは？と言われたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーン ミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

先ず、商品裏面の原材料名をみてみると…

【原材料名】鶏肉、たまねぎ、つなぎ［パン粉（小麦を含む）、ばれいしょでん粉］、砂糖、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、しょうが汁、食塩、醸造酢（小麦を含む）、揚げ油（なたね油）
とあります。もしこれが添加物を気にしないミートボールやハンバーグならば、リン酸塩（Ｎａ）、ｐＨ調整剤、グリシン、調味料（アミノ酸等）その他添加物ではなく食品扱いですが、たんぱく加水分解物、粗悪な植物油脂やかさ増しの植物性たんぱく質などが混ぜ物として入ってきます！それがソースや照り焼きソース、カレーソースなどの味付けならば、さらに増粘剤（加工でん粉）とかカラメル色素とか追加のアミノ酸とか余計な添加物は増えますね！

イシイ食品のすごいところはこれだけではありません！原材料のさらに細かい情報について、簡単に消費者が知ることができるのです。個々の商品に与えられた品質保証番号（商品表側の左下にある8桁の数字）によって情報を管理し、安全を提供してくれています。


まずは商品裏側左上にあるQRコードを読み取るか、記載してあるアドレスにアクセスして…この品質保証番号と賞味期限を入力すると…

その商品の原材料履歴の詳細が検索できるのです。食肉のトレーサビリティみたいなものですね＾＾
実際に商品の種類（ミートボール）と品質保証番号と賞味期限を入力してみます…

そして「検索する」をクリック！すると…

このように個々の詳細が表示されます！（素晴らしい）

その検索内容にさらに細かいリサーチ結果を加えながら以下に示します。

◎鶏肉(むね肉) … 厳選された佐賀県産、生後65日以内の若鶏

 

◎たまねぎ … 佐賀県伊万里市産、品種：七宝７号

 

◎つなぎ(パン粉) … 加工は和歌山県、小麦は米国・カナダ産

 

◎ばれいしょでん粉 … 加工は鹿児島県、馬鈴薯は北海道産(遺伝子組み換えでなない)

 

◎砂糖 … グラニュー糖、加工は北海道、甜菜(てんさい)は北海道産(遺伝子組み換えでなない)

 

◎しょうゆ … 淡口醤油、加工は福岡県、大豆・小麦はブラジル・米国産(大豆は遺伝子組み換えでなない) 

 

◎しょうが汁 … 加工は佐賀県唐津市、品種：大生姜、高知県産

 

◎食塩 … 天日塩(海塩)、加工は兵庫県赤穂市、オーストラリア産

 

◎みずあめ … 加工は奈良県、とうもろこしは米国産(遺伝子組み換えでなない)

 

◎醸造酢 … 穀物酢、小麦は米国・豪州・日本産、とうもろこし　　

 

◎揚げ油(なたね油) … 加工は福岡県、菜種はカナダ産

これでもイシイのミートボールは昔の良くないイメージのままでしょうか？

これだけこだわったレトルト商品は他にはそうはないと思いますよ！私ならば自身をもって、子供たちに食べさせることができると思います！お父さんのお弁当に入れたり、スープやお鍋の具として入れるのも良いですね。

そして、さらに糖質コントロールを推奨している私にとって、レギュラーのソースに絡めてあるタイプより、このプレーンタイプがオススメなのです！！

今までのレギュラーのミートボールは周りのミートボールソースが糖質過多で、一袋（10個）食べると炭水化物が17.9グラムと多めになってしまうのがネックでした。
ところがこのプレーンミートボールは、甘いソースがないので、なんと！炭水化物が6.3グラムと3分の1近くに減少しています。

 
（画像左）レギュラーソースタイプのミートボール、糖質17.9グラム
（画像右）低糖質プレーンタイプのミートボール、糖質6.3グラム

私が提唱する糖質コントロール生活では、1日一回の間食の炭水化物量は、10グラムまでとしています。このプレーンミートボールこれをクリアしていて、しかも高タンパク（タンパク質8.1グラム）、高脂質（脂質8.5グラム）とさらに強化したい栄養素も十分なんです。一袋が100円そこそこなのも嬉しいですね。子供のお小遣いでも買えちゃいますね！
 
子供さんのおやつに甘いお菓子やスナック菓子やせんべいなどを与えるくらいならば、食事の延長であるプレーンミートボールをあげてみてはいかがでしょうか？これならば、一袋（10個）食べれて満足度もバッチリです。温めてもそのままでも美味しく召し上がれますし、忙しい朝のお弁当にも作りでも大活躍すること間違いなしですね*\(^o^)/*これから小腹が空いた時の私のおやつとしても大活躍ですね～♬
近所のスーパーで購入するのも良いですが、今現在、近所をリサーチしても低糖質のプレーンミートボールはなかなか売っていないので、オンラインショップ(ダイレクトイシイ)で購入すると良いですよ！


 
株式会社ダイレクトイシイHPhttp://shop.directishii.net/

そこで注目なのがここのオンラインショップでしか買えない工場直送の冷凍ミートボール（プレーンタイプ）！！

なにしろこの商品は同じ分量10個入りで、賞味期限は90日、そして何よりも単価が税込み86円と超お値打ちです！冷凍便と冷蔵便は、税込み合計3,000円以上※、常温品は税込み合計1,000円以上※ならば送料無料なので、一般販売用のもの(プレーンミートボール)ならば、ネット価格が１つ税込み108円なので、28個購入で3,024円、工場直送の冷凍ミートボールならば、１つ税込み86円なので、35個購入で3,010円なります～笑（←我が家は冷凍バージョンを既に購入すbみ♡）

※現在では送料の内容が変わっており、税込み5,400円分購入すると送料が無料になるようです！

みなさん、美味しくて安心＆安全なイシイのミートボールをぜひ一度お試しくださいね～♪

がんばってますよ♬いい会社ですよ♬応援したいね♡
石井食品株式会社＾＾
 
 http://www.ishiifood.co.jp/

イシイ　ミートボール120g（食品／惣菜・食材／洋風惣菜／その他）

￥121

楽天

【7月以降の発送】水不要!!!!イシイ食品の7大アレルギー不使用の非常食Cセット3食スプーン付...

￥1,317

楽天

石井食品 冷蔵 プレーンミートボール 70g/石井食品

￥価格不明

Amazon.co.jp

イシイの食物アレルギー配慮食　野菜入り　ハンバーグ　ブラウンソース/石井食品株式会社

￥価格不明

Amazon.co.jp

石井食品 冷蔵R 10袋 有明鶏のそぼろ ごぼう入 40g/石井食品

￥価格不明

Amazon.co.jp

【６月２５日（土）くのじゅんの無料講座（サタデープログラム）のお知らせ】

みなさんおはようございます＾＾くのじゅんです！


今日は明後日の土曜日に開催される土曜市民公開講座サタデープログラムのお知らせをさせて頂きます。


日時：６月２５日（土曜日）１４：００～１５：３０(第３部)

開催場所：東海高校・中学校にて（名古屋市東区筒井町）

講座内容：講座番号２７「あなたが食べているものは安全ですか？～本当の意味での健康食とは～」



このところ糖質コントロール講師や糖質コントロールメニュー開発のイメージが強いくのじゅんですが、栄養マニアな歯科医師の最も得意とする分野は、実は今回の食の安全といっても過言ではありません（笑）

今回も農薬、遺伝子組換え、食品添加物、トランス脂肪酸、スポーツドリンク＆エナジードリンクの弊害、くのじゅんリサーチの安心＆安全な食材の紹介などなど、避けるべき食材、積極的に摂るべき食材についても熱く語ります♪

申し込みも必要なく、気軽にどなたでも参加できる無料の市民講座ですので、お時間の許す限り、是非ともくのじゅんのマニアックな食の話を聴きに来てくださいませ～＾＾

http://www.satprogram.net/time3.html