【サプリメントの「へム鉄」って何で作られているか知っていますか？】

有経女性の約８０％に認められると言われる鉄欠乏の症状。それに対して食事ではなかなか摂れないということで、医師や専門家からへム鉄のサプリメントを勧められることがあると思います。実際に飲んでいる方も多いでしょう。

皆さんは、吸収率が良いとされるへム鉄のサプリメントが一体何からできているかご存知でしょうか？

答えは…「豚の血液」です！！

昔は有名な○○ハム（株）のソーセージやハムなどの原材料として使われた後の副産物の豚の血液から「へム鉄パウダー」が加工されていましたが、それではあまりにも粗悪品というか商品の安全性にも問題があるとのことで、ヨーロッパで加工されたへム鉄パウダーが輸入されるようになりました。

どこの国から輸入されているかというと…オランダやスウェーデンなどからです。ここでヘム鉄パウダーが輸入される際のオランダとスウェーデン発行の健康証明書を見てみましょう。

まずはオランダの健康証明書から。

【オランダの健康証明書の内容】

パウダーの素を採取した動物は、屠殺前後の検査では、感染ならびに、伝染病の罹患は認められなかった。 パウダーは、人体へ摂取しても問題はない。パウダーは、220〜240度の中でスプレー乾燥処理を3〜5分され、その後すぐに、閉鎖環境（←真空環境？）の中で袋詰されている。

 

涼しく乾燥した場所で、元々のパッケージで保管すれば、少なくとも製造から2年は保存可能。保存期間は、パッケージ上の消費期限を参照のこと。しっかりとした機関（←機関名割愛）による検査、承認済み（どのような内容の検査で、どんな承認なのかは不明）である。

 

次にスウェーデンの健康証明書。

【スウェーデンの健康証明書の内容】

口蹄疫、牛疫、アフリカ豚コレラ、コレラなどに対する、スウェーデンで禁止されているワクチンは打っていない、と記載されている。ここでは、認められている他のワクチンを打っているのかどうかは記載はされていない。 屠殺前後の検査でも異常所見はなし、また、衛生環境は、スウェーデンの規準を満たす状態である。これは、日本の規準と等しい。肉や肉製品には、着色料や保存料は使用していない。輸出まで、清潔な環境で、感染しない様な状態にて保存。どの様に清潔な状態で保存しているのか、詳細記述はなし。 生きている時の飼育環境には触れられておらず、スウェーデンで生まれて、スウェーデンで飼育された、との記述にとどまっている。 あと、CSF(classical swine fever)：豚コレラの危険性は無いとの記述もある。

オランダ、スウェーデンの健康証明書では、知り得る情報は限定的であり、他にも知りたい詳細（遺伝子組換え飼料の使用の有無、抗生物質の使用の有無、消毒薬の使用の有無、禁止されているワクチン以外の使用頻度、室内での粗悪な飼育環境か？屋外での放牧環境か？など…）については全く記載されていません。

まぁ、実際のところ、へム鉄パウダーがNON-GMO飼料や放牧で育てられた豚から作られているとは考えにくいのですが…抗生物質やワクチンやその他薬剤の使用の有無や頻度くらいは詳しく知っておきたいですね。

 

ここでは、何もへム鉄サプリメントの安全性について「安全ではない」と断定している訳ではありません！ただ情報が少ないので、安全かどうか分からないということです。安全かどうか分からないのならば、自分が安全と分かっている食材から摂ることもリスクを減らすことになるのではないでしょうか？

さらに、ここでヘム鉄のサプリメントや鉄剤を内服している人への注意事項を書いておきます。

ヘム鉄のサプリメントや病院から鉄欠乏性貧血の改善のために処方される鉄剤を内服して、便がすぐ黒っぽくなる人は要注意です！鉄剤やサプリメン トなどで安易に鉄を補おうとする前に消化管の環境を改善する必要があります。鉄剤飲んで胃が気持ち悪くなる人は当たり前ですが、他の体調不良の原因は腸内環境の悪化にあるかもしれませんよ。

そういう僕自身が鉄不足男子なのですが（笑）鉄サプリで便がすぐ黒くなってしまいます。これは鉄が腸管から上手く吸収されずに排泄されている証拠です。こういう場合は、良かれと思って補給した鉄が、胃の中のピロリ菌や腸内の悪玉菌の餌として使われている可能性が大なので要注意です！！また貧血の治療に鉄のサプリメントを使用すると免疫力が弱まり感染症にかかりやすくなったというデータもあります。へム鉄のサプリメントを飲み続けて、体調を崩したという方の中にはこのように腸内環境の悪化や免疫力の低下が関わっていることも考えられます。

鉄が上手く吸収されない理由には、タンパク質が足りていない場合もありますが、何よりも明らかな鉄欠乏性貧血の人が鉄剤を飲んですぐ便が黒っぽくなってしまう場合には、鉄のサプリを内服する前に、まず腸内環境をしっかり整えることから始めましょう！そうでないと逆に体調崩すことになりますよ！！

 

私は日々の臨床の中で、安易にサプリメントでへム鉄を勧める前に、食事の中から鉄を補給することを指導します。その人の食生活をしっかりと問診してから、必要に応じて腸内環境を乱している小麦製品や乳製品（グルテンやカゼインなど）があるか否か、その他糖類や糖質の過剰摂取、暴飲暴食の習慣、粗悪な油脂類の摂取、農薬や添加物などの悪影響が無いかなどについて調べていきます。

鉄欠乏の診断があり、鉄のサプリメントを飲んでいる方は、先ずは自分の普段の食生活や何よりも便の色をしっかりチェックしてみてくださいね＾＾

へム鉄が多く含まれる食材について、また食材から効率よく補給するための方法について、下記ブログにまとめてありますので参考にして下さい！

 

【吸収率の良いへム鉄ってどんな食材に多く含まれているの？】 

   

【レバーの優れた栄養価について：その１】 

 

【レバーの優れた栄養価について：その２】 

 

【レバーが嫌いでも大丈夫！鉄補給にハツ（心臓）を食べよう！】

 

【レバーが苦手な人のための特別レシピ♪「鶏レバーのムースパテ」のご紹介  】

 

【吸収率の良いへム鉄ってどんな食材に多く含まれているの？】

厚生労働省が定めた「日本人の食事摂取基準（2015年版）」の内容では、鉄の１日の摂取量について、成人女子推奨量：10.5mg、成人男子推奨量：7.5mgと記されています。

バランスよく食べていても時に女性において何かと不足しがちな栄養素である鉄ですが、皆さんは動物性の食材（肉類や魚介類など）にどれほどの鉄が含まれているかご存知ですか？



【100gあたりの鉄（ヘム鉄）の含有量の多い肉類】
  （日本食品標準成分表2015年版 七訂のデータより）

第１位：豚レバー …… 13mg

第２位：鶏レバー …… 9mg
第３位：生センマイ（牛の第三胃） …… 6.8mg

第４位：鶏ハツ …… 5.1mg
第５位：鴨肉 …… 4.3mg
第５位：馬肉 …… 4.3mg
第７位：牛レバー …… 4.0mg
第８位：豚ハツ …… 3.5mg
第８位：コンビーフ缶 …… 3.5mg
第９位：シカ肉（ニホンジカ） …… 3.4mg
第１０位：牛ハツ …… 3.3mg
第１１位：シカ肉（アカシカ） …… 3.1mg
（蝦夷シカ肉 …… 6.0mgとも言われる）
第１２位：牛タン …… 2.5mg
第１２位：マトン …… 2.5mg
第１２位：和牛ヒレ …… 2.5mg
第１３位：豚タン …… 2.3mg

※※※肉類といっても血の気の多い内臓系に多いのであって、豚や鶏や牛などの肉の部分には鉄はあまり含まれていないことを理解しておいてください（和牛ヒレ以外ランクインしてません）。

【100gあたりの鉄（主にヘム鉄）の含有量の多い魚介類】
（日本食品標準成分表2015年版 七訂のデータより）
第１位：天然鮎の内臓（焼き） …… 63.2mg
第２位：天然鮎の内臓（生） …… 24.0mg
第３位：養殖鮎の内臓（焼き） …… 19.0mg
第４位：養殖鮎内臓（生） …… 8.0mg
第５位：ハマグリの佃煮（佃煮系は水分が抜けて鉄が多くなる） …… 7.2mg
第６位：ほや …… 5.7mg
第７位：天然鮎の焼き（身の部分） …… 5.5mg
（養殖鮎の焼きだと2.0mgと少ない）
第８位：シジミ …… 5.3mg
第９位：赤貝 …… 5.0mg
第１０位：うなぎの肝 …… 4.6mg
第１１位：うるめいわし丸干し（干物系は水分が抜けて鉄が多くなる） …… 4.5mg
第１２位：まいわし丸干し …… 4.4mg
第１２位：ほっき貝 …… 4.4mg
第１４位：アサリ …… 3.8mg
第１５位：イガイ（カラス貝、ムール貝の仲間） …… 3.5mg
第１６位：ミル貝 …… 3.3mg
 
※※※魚類の中でも、マグロ、カツオ、サバなどは鉄が多く含まれているイメージですが、せいぜい100gあたり2.0mg以下であり、さほど含まれていないことを理解しておいてください。


ここでは何といっても！！！

驚きの天然鮎の内臓！！！

な、なんと焼きで63.2mg！(◎_◎;)、生だと（生で食べれるのか？）24.0mg！

養殖の鮎の内臓だと、焼きで19.0mg、生だと8.0mgと少ないですが、それでも豚レバー（13mg）よりも多いです👍この時期旬の天然鮎の塩焼きは、内臓もしっかり火を通して美味しく安全にいただきましょう


魚介類の中で上位に登場する貝類ですが、赤貝除いてアサリやシジミ、ハマグリなどは動物性の食材でありながら、非ヘム鉄なので…残念です

 【番外編】
（日本食品標準成分表2015年版 七訂のデータより）
鶏卵（生の卵黄） …… 6.0mg（茹でた卵黄だと5.9mg）

鶏卵の卵黄（生）は、100gあたりの鉄は6mgと優秀なのですが、実はこれも貝類と同様に動物性の食材でありながら、非ヘム鉄なので…残念です

皆さんご存知の方も多いと思いますが、鉄には、植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄（Fe+++：３価の鉄イオン）と動物性食品に多く含まれるヘム鉄 （Fe++：２価の鉄イオン）（鉄がタンパク質と結合した形）が存在します。良くお医者さんから処方される鉄剤は実は非ヘム鉄なんです。食材の非ヘム鉄よ りも吸収率が良くなる工夫がされているものの、吸収率の悪い非ヘム鉄を継続して内服していると、吸収されるときに発生する活性酸素によって胃粘膜が攻撃さ れてしまいます。処方された鉄剤を内服していると、胃部不快感を訴えるようになるのはこのためですね。

非ヘム鉄の吸収率は摂取量のたったの2〜5％、ヘム鉄の吸収率は15～25％と、吸収率に約5倍ほどの大きな差差があるので、動物性食品のレバーや魚介類は 鉄分補給に適しているということになりますね。ひじきや青のり、きくらげやほうれん草、プルーンなどをしっかり食べていても、鉄はほとんど吸収されていないということを十分に理解してくださいね(^_−)−☆

だからといって非ヘム鉄を含む食材を否定している訳ではなく、様々なリスク回避のためにヘム鉄も非ヘム鉄もいろんな食材から摂るようにしていきましょう。あと大切なこととして、鉄分の吸収を促進するものには、お酢や梅干し、柑橘系など酸味の強いものがあります。さらにビタミンCは体内の鉄分（非へム鉄、 へム鉄の両方とも）の吸収を助ける効果があります。また動物性タンパク質（ただし肉、魚のみ）も一緒に摂ると効果的です。また重要な微量ミネラルである 銅、そしてCPP（カゼインホスホペプタイド：乳タンパクであるカゼインがすい臓から分泌されるトリプシンによって分解されることで生じる）も鉄の吸収を 良くします。これらの食材や栄養素、調味料などとの食べ合わせも考慮しながら、鉄を多く含む食材を併せて摂りたいですね。

逆に鉄分の吸収を阻害するものには、お茶やコーヒーなどに含まれるタンニン（特に非へム鉄の吸収を阻害するため鉄を摂取後は１時間は空けること）、玄米や 豆類に含まれるフィチン酸、野菜（ほうれん草など）のアクの成分であるシュウ酸、過剰な食物繊維の摂取などが有名です。また抗酸化ビタミンであるビタミンEも鉄の吸収を妨げるため、鉄を摂取後のビタミンEのサプリメントに摂取については、飲む間隔を８時間はあけた方が良いと言われています。

健康診断やかかりつけ医院での簡単な赤血球数やヘモグロビンの値だけで鉄不足の有無を判断するのではなく、血清鉄やフェリチン（鉄貯蔵タンパク質）などのデータと鉄不足が疑われる臨床症状を総合的に判断して隠れ貧血などを見つけ出し、足りない鉄を食事を中心に補給していくことが大切ですね！

【レバーが嫌いでも大丈夫！鉄補給にハツ（心臓）を食べよう！】

 

ある調査では、日本の15-50歳女性の80％近くは鉄不足だと言われています。鉄には、植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄（Fe+++：３価の鉄イオン）で2～5％の吸収率、動物性食品に多く含まれるヘム鉄（Fe++：２価の鉄イオン）（鉄がタンパク質と結合した形）で15～30％の吸収率と大きな差があるので、動物性食品のレバーや魚介類は鉄分補給に適しています。

その中でも一番の鉄補給の食材と言えば、やはりレバー（肝臓）ではないでしょうか？

レバー（肝臓）はまさに「鉄の宝庫」です。他の栄養価も非常に高く、特に女性にとって必要な栄養素が豊富で、「食べるサプリメント」とも言われています。

 

【レバーの優れた栄養価について：その１】
【レバーの優れた栄養価について：その２】

 ところが、このレバーは加熱したときに生じる独特な臭いと、調理後のボソボソとした食感から、苦手な人が多い食材としても有名です！「鉄補給のためにレバーを食べなさい！」というと多くの人がイヤな顔をします（笑）
そこで！レバーの代わりになる鉄がかなり多く含まれ、他の栄養素も豊富な食材をご紹介いたします（もちろん吸収率の良いヘム鉄）！

それが鶏のハツ（心臓）です！！

 

ここで鉄（ヘム鉄）が多く含まれる食材を紹介いたします。

【100gあたりの鉄（ヘム鉄）の含有量ベスト10】

 

第１位：豚レバー …… 13mg
 第２位：鶏レバー …… 9mg

 第３位：生センマイ(牛の第三胃)…… 6.8mg
 第４位：鶏ハツ …… 5.1mg 

第５位：鴨肉 …… 4.3mg 

第６位：牛レバー …… 4.0mg 

第７位：牛ハツ …… 3.3mg

第８位：シカ肉 …… 3.1mg

第９位：牛タン …… 2.5mg

 第９位：マトン …… 2.5mg
第９位：和牛ヒレ …… 2.5mg

鶏ハツは堂々の第４位！

まぁ、実は意外にも生センマイも鉄が多く含まれていて、私も調べていて発見だったんですけど…生センマイは他の栄養素がそれほど豊富ではないので…

 

 ☆ここで鶏ハツに含まれる栄養素についてみてみましょう！！

   

【鶏ハツ100gに含まれる栄養素】(一食あたりの目安)
※ 一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※ 赤色の栄養素は一食あたりの目安量をクリアしているもの。

 

 

・ビタミンA ……… 700μg (221μgRE) 
・ビタミンD ……… 0.4μg (1.8μg)
・ビタミンE ………1.0mg (2.2mg)
・ビタミンK ……… 51μg (17μg) 
・ビタミンB1 ……… 0.22mg (0.32mg)
・ビタミンB2 ……… 1.1mg (0.36mg)
・ナイアシン ……… 6mg (3.48mgNE)
・パントテン酸 ……… 4.4mg (1.5mg)
・ビタミンB6 ……… 0.21mg (0.35mg)
・ビオチン……… データなし
・ビタミンB12 ……… 1.7μg (0.8μg)
・葉酸 ……… 43μg (80μg)
・ビタミンC ……… 5mg (33mg)
・マグネシウム ……… 15mg (91.8mg)
・リン ……… 170mg (381mg)
・鉄 ……… 5.1mg (3.49mg) 

・亜鉛 ……… 2.3mg (3mg)

 ・銅 ……… 0.32mg (0.24mg)

このように鶏ハツには、鉄以外にもビタミンA、ビタミンK、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB12、銅などの重要な栄養素が豊富に含まれていることが分かります。

鶏ハツの100g相当量は、約8個分。


ハツ串にすると、4本分くらい。


明日のごはんは、鶏ハツ串、鶏ハツと夏野菜の炒めもの、（砂肝の代わりに）鶏ハツ＆玉ねぎのアヒージョにしてみてはいかがでしょうか＾＾


それでは、一般的に鉄はどんな食材に多く含まれているのでしょうか？

☆動物性食品（殆どがへム鉄）なら

肉系…豚のレバーや鶏レバー、牛のレバー、鴨肉、鶏卵など（ただし鶏卵の鉄は全てが卵黄に含まれているのですが、100g中に６mgと豊富に含まれているにも関わらず、実は殆どが非へム鉄のため吸収率が良くありません！）。

魚介系…干しえび、かつお節、イワシ、サバ、あさり、しじみ、赤貝など（ただし貝類の鉄は赤貝を除き、殆どが非へム鉄のため吸収率が良くありません！）。

☆植物性食品（非へム鉄）なら

ゴマ、油揚げ、ほうれん草、ひじき、青海苔、納豆、ひまわり種、カシューナッツ、アーモンド、プルーン、レーズン、煎茶、紅茶、抹茶、パセリ、小麦胚芽、ニンニクなど。

これら（動物性＆動物性）の食材を組み合わせて鉄分を補給することが理想的と言えます。鉄はサプリメントで摂ることも必要かもしれませんが、私はできるだけ安全な食材を選びながら、日々の食事から摂取していきたいと思っていますし、患者さんにもそのように勧めています＾＾

【スキレット鍋で作る砂肝とブラウンマッシュルームのアヒージョ】

みなさん♪こんばんは！

今回はFacebook投稿で好評だった【スキレット鍋で作る砂肝とブラウンマッシュルームのアヒージョ】のレシピのご紹介です(^∇^)

 

 

【材料：３人分】 

・砂肝………100〜120g

・ブラウンマッシュルーム………３個

・ニンニク………大きめのものならば１かけら、小さめなら２かけら 

・アンチョビ………5〜10g（好みに合わせて）

・エキストラバージンオリーブオイル………鍋の大きさに合わせて適量

・塩、黒コショウ………少々

・パセリのみじん切り………お好みで    

  

【作り方】
①．まずは真ん中硬い筋の部分を取り除き、さらにそれを半分に切った砂肝を、スキレット鍋の底が隠れる程度に並べる。その上から3ミリくらいの厚みにカットしたニンニクを並べる（ニンニクの中心に緑色の芽がある場合には、焦げや匂いの原因、アクの成分でまれに腹痛の原因になることもあるので取り除いておく）。

②．砂肝とニンニクの上から、具材が隠れるくらいの量のオリーブオイルをたっぷりと注ぎ入れる。


その後でブラウンマッシュルームとアンチョビを入れてから、火を入れて弱火で加熱していく。



③．ゆっくりとかき混ぜながら、焦げ付かないように火加減を注意して約10分ほど煮込んでいく。アンチョビを入れるとアクが出やすいため、あまり多い場合にはアクを取り除く。


④．アンチョビだけの塩分で足りない場合には、塩を少々加えて味を整え、黒コショウとパセリのみじん切りを加えたら出来上がり。

【各食材の栄養素について】

砂肝は、高タンパクで低糖質、低脂質なので、ダイエットにも最適です！そして、豊富に含まれるビタミンＫは、血液凝固や骨へのカルシウムの沈着（コラーゲンとカルシウムを結びつける役割）を助け、ビタミンB12は、正常な赤血球を造り、核酸（DNA・RNA）やアミノ酸からのタンパク質合成を助けます（ビタミンB12は葉酸と一緒だとさらに効果を発揮します）。他にも脂質の代謝を助けるビタミンB2やエネルギー産生や抗うつ、抗炎症効果のあるナイアシン、三大栄養素の代謝や神経や副腎機能、皮膚を正常化するパントテン酸も比較的多く含まれています。

さらにニンニクに豊富に含まれるビタミンB6は、脂質の代謝や抗酸化に働き、さらには体タンパクの合成や造血に関与して、同じくニンニク＆パセリに含まれる葉酸と砂肝＆アンチョビに豊富に含まれるビタミンB12とも関わりながら、トータルにタンパク質の同化と造血をサポートしていきます！実はこのアンチョビは、砂肝に豊富に含まれていると言われるビタミンB12（100g中に1.70μg）の約６倍近くのビタミンB12（100g中に9.75μg）が含まれています（もともとイワシや魚介類にはビタミンB12が豊富ですからね）。

また砂肝は、鶏の肉の部分に比べて鉄や亜鉛を豊富に含んでいるため、まさに様々な世代の女性（成長発育段階、妊娠中、閉経後など）の味方となります！暑い夏を乗りきるためにも「砂肝」を上手に献立に取り入れていきたいですね*\(^o^)/*

そしてこのアヒージョに加えたマッシュルーム、味付けに使ったアンチョビには大きな意味があります！実はマッシュルームはうまみ成分であるグルタミン酸が、シイタケのなんと3倍も含まれています！！キノコの旨味成分として知られるグアニル酸はシイタケの半分程度なんですが、この旨味成分の相乗効果で、いつものレシピにマッシュルームを加えるだけで旨みが倍増するという訳です！加えて塩味をアンチョビ（イワシの塩漬け）にて付けることで、魚介の発酵食品の旨味成分も加わって、料理の腕が上がり旦那さんや彼氏に誉めてもらえること間違いなしですね！！

またニンニクや玉ねぎにはアリシンという物質が含まれ、ビタミンB1の吸収を助ける働きがあります。さらに、アリシンには免疫力を高めがん予防に効果があると言われています。ニンニクのアリシンが砂肝やマッシュルームに含まれるビタミンB1の吸収を高め、ニンニクとマッシュルームの免疫力アップ効果（抗がん作用など）で元気になれそうなレシピです。

またアヒージョにたっぷり使用するオリーブオイルには、ビタミンA、ビタミンEなどの脂溶性ビタミンが多く含まれるので、砂肝やニンニク、マッシュルームに足りない栄養素も補えます。

皆さんも簡単手軽な調理法でできる「砂肝とブラウンマッシュルームのアヒージョ」を是非作ってみてくださいね

【脂溶性ビタミンを強化した抗酸化レシピ♪〜秘伝のアンチエイジングソース〜】

みなさん♪こんばんは！
いつもくのじゅんのブログを読んで下さり、そしてたくさんの読者登録ありがとうございます♪
今回は夏の紫外線のダメージからお肌を守るアンチエイジングソースのご紹介です(^∇^)

【アンチエイジングソースの材料】

・モロヘイヤ 約７０g
・大葉(しその葉) 約５０g
・アーモンド　６０g
・松の実 ４０g
・ニンニクのみじん切り ４０g
・エキストラバージンオリーブオイル ５００ml
・塩 小さじ１
・粗びき黒コショウ お好みで
・粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノ) ６０g

【アンチエイジングソースの作り方】

１．アーモンド、松の実をフライパンに入れ、フライパンを揺すりながら、香りが立ってくるまで中火でから煎りする。

２．モロヘイヤは水で洗った後、サッと湯通しして水気をペーパータオルなどで拭き取っておく。大葉は香りが飛んでしまうので、洗わずペーパータオルなどでかるく拭くだけにしておく。

３．粉チーズを除くすべての材料をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、完全になめらかに混ざり合うまで、様子を見ながら３分程ミキシングする。

４．最後に粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノ)を加えて混ぜ合わせて出来上がり！

【アンチエイジングのポイント！】

抗酸化ビタミンとはビタミンACEのこと！！

★モロヘイヤと大葉は、プロビタミンAであるβ-カロテンが非常に多く含まれている野菜であり、モロヘイヤには100g当たり10,000μg、大葉(しそ)には11,000μgのβ-カロテンが含まれています。

成人女子のビタミンＡ推奨量は500μg
成人男子のビタミンＡ推奨量は600μg

★モロヘイヤとアーモンド、松の実には非常に多くのビタミンEが含まれていて、モロヘイヤには100g当たり6.5mg、アーモンドには29.4mg、松の実には12.3mgのビタミンEが含まれています。

成人男女のビタミンE推奨量は8mg

★ビタミンＡもビタミンEも脂溶性のビタミンなので、オリーブオイルや油分の多いナッツ類などの油脂との相性が良く、吸収されやすいです。

◎このアンチエイジングソースを用いて様々な抗酸化食材と合わせていきます

１．まずは輪切りにしたトマトに角切りにしたクリームチーズをのせて、アンチエイジングソースとエキストラバージンオリーブオイルをかけます。モッツァレラチーズとバジルではありませんが、カプレーゼ風ですね。

ポイント！：
トマトに含まれるフィトケミカルであるリコピン(ビタミンEの約100倍、β-カロテンの約2倍の抗酸化力)のパワーも加わり、アンチエイジング効果がさらに増大。リコピンは天然の日焼け止めといわれるくらいにお肌のケアには欠かせないフィトケミカルです！さらにリコピンは油との相性が良いので、オリーブオイル効果で吸収がアップ。またトマト自体、ビタミンEやビタミンCも豊富に含まれています。


２．次は茹でたジャガイモを角切りにして、茹でた鶏ささみを裂いたものと合わせてアンチエイジングソースとからめます。味が薄い場合には塩コショウで味を整えます。ジャガイモと鶏ササミのアンチエイジングソース和えですね。

ポイント！：
ジャガイモのデンプンで守られたビタミンCとビタミンＡ＆ビタミンEがたっぷりなアンチエイジングソースがからまってビタミンACEの三役揃い踏みです♡


３．次は赤いパプリカとトマトと玉ねぎを使って、ガスパチョ(冷製スープ)をつくり、そこにアンチエイジングソースをトッピングします。

ポイント！：
野菜ではトップクラスのビタミンC含有量であるパプリカ(加えてフィトケミカルであるゼアキサンチンとビタミンE)とトマトのリコピン(加えてビタミンEとビタミンC)これにオリーブオイルたっぷりのビタミンA&E強化のアンチエイジングソースが加われば夏の陽射しなんてもう怖くありません！本来ガスパチョにはきゅうりが入ることも多いですが、ここではアスコルビナーゼの影響を考えて控えました。


４．最後は塩コショウした銀鮭をオリーブオイルでソテーしたものに、クリームチーズを牛乳でのばしたペーストとアンチエイジングソース混ぜたものをかけるというシンプルなもの。

ポイント！：
言わずと知れた銀鮭に含まれるスーパーフィトケミカル！アスタキサンチン(ビタミンEの500〜1,000倍以上の抗酸化力)にビタミンA&E強化のアンチエイジングソースをかけることで至上最強のアンチエイジングメニューの出来上がりです！！

鮭を使った美味しくてヘルシー＆ビューティなレシピについては、私の仲良しの荒井依里さん（ごはんアーティスト／キッシュデザイナー）のコラム「鮭は白身魚だって知ってた？サーモンとキウイの美容食レシピ♪」http://beauty.authors.jp/food/31005 を是非参考にしてみてくださいね♪私よりもはるかにオシャレなレシピが載っています♡♡♡

※ データは簡単！栄養andカロリー計算HPより引用