11/28から柿を干しています♪
【干し柿の作り方】
「つるし柿」を購入して皮をむきます。
ヘタの周りをフルーツナイフでぐるりとむいたあと、ピーラーで全体をむきました。
「つるし柿」の枝部分に麻ヒモをつけて
熱湯に5秒くぐらせ、消毒します。
↓
洗濯バサミに吊るして干します。
数日後から1週間はこんな感じ
乾いてシワが入ってきます
素手で触るとカビが生えるので
触らない！
2週間経つと萎んできます。
このくらいになったら
ビニール手袋をして
そっとモミモミします。
硬いところがなくなって全体が柔らかくなったら完成。
私は一個ずつラップで包んでチャック付きの袋に入れて冷凍します。40個もあるので少しずつ食べて、、、1ヶ月くらい楽しめますよ。
手作りの干し柿は素朴な味わいで
購入したものとは違う食べ物ですね！
私は糖度の高い市販品も好きなので、今年はあんぽ柿も買いました。
スーパーで3個入りが出ていましたので、
３つ購入→9個
ゲット！！！
こちらもひとつずつラップで包んで冷凍庫へ。
とろーりとしていてとっても甘いんです。
ちなみに⭐️
あんぽ柿と干し柿は製造方法が異なり、
あんぽ柿は水分50%前後なのだそうです。
どうりで食感も干し柿とは違うわけだ！！
皆様はどんな干し柿が好きですか
？？？