時々部屋に友人や以前の会社でお世話になった人▪お世話した人などが遊びに来る事があり、何も出さないで帰すわけにはいかないので、家にあるものでご飯をご馳走しますが何故か言われるのが『きれい! どこのご飯？』と聞かれます。(お約束の社交辞令か?)
炊きがけでは無いのですがこんな感じです。小細工一切無し。
特に特別なご飯ではないですが、お米は釣りの帰りに寄って買ってくる『こしひかり』と『新之助』魚沼/岩船/関川のいずれかで新潟県産。新潟に行けない時は地元山形産『つや姫』2kg で我慢して買いに行くまで間に合わせます。
ツヤツヤモチモチ系が好きですが、逆に『たまごがけご飯』『納豆』『牛丼』には合わない▪美味しく無いです。
年に何度か気分で『あきたこまち』秋田県産、『ササニシキ』宮城県産を買いに行くこともあります。
炊き方は、絶対にやってはいけない と自己の世界で拡散している『お米マイスター』と真逆の研ぎ方と炊き方。ザルは使いますし、お米も丁寧に研ぎます。(笑)
『一番最初にザル使わなかったら最初の汚れた水をお米が吸ってしまうべ？』と私が食べて美味しい&綺麗だと思った美味しいご飯を炊ける人達全て共通の基本中の基本です。
お米 様々な種類がありますが、知名度が高ければ美味しいと言われていますが、いろいろ買って食べてみましたが一概に言えないと思います。ツヤツヤモチモチが嫌いな人もいますし、甘味が強いご飯を好まない人もいます。
私が思うにお米の味&食感に影響があるのは『精米機』で、少しずつ精米して食べている人はよく解ると思いますが、良い精米機▪イマイチな精米機がある▪精米場所でご飯の味が違うのを知っていると思います。
私がどうしても食えない▪嫌いなのが『無洗米』で、口に入れすぐに解ります。舌触りですぐに解りますし、無洗米を丁寧に研いで炊いた事もありますが、それでもダメでした。
それと炊飯器。内釜はもちろん、内ブタ、パッキン、フタ周り全て綺麗にしておかないと美味しく炊けないと思います。
ウチの炊飯器は10年使っているボロですが、手入れはしています。そろそろ新しい炊飯器が欲しいです。(笑)
お米マイスターと言われている人達に言いたいのですが、人気の無い銘柄▪古い米でも綺麗に美味しく炊けてこそお米マイスターと言えるのでは？と思います。
お米マイスターって何故か都市部の人間しか聞いた事が無いですし、東京都内でお米マイスターが山形県産つや姫100％とても美味しいと絶賛していたお店に食べに行った事がありますが、不味いだけならまだしも、お米もつや姫100％なんて全くのデタラメ。米粒を見たら僅かにつや姫が混ざっただけのブレンド米でした。(笑)
みんな騙されてはダメですよ。
ばらしてはいけない禁断ネタ▪炊き上がったご飯 つや姫の見分け方を画像入りで近いうちにかいてみます。(^^)