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当店は大阪・堺市にあるワインと和酒を中心としたお酒の専門店です。
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秋田県の酒蔵、「栗林酒造店」様に見学へ
「春霞」
奥羽山脈の麓、仙北平野の一角、秋田県仙北郡美郷町にあります蔵で、
明治7年（1874年）創業、この「春霞」は創当時よりの銘柄だそうです
江戸時代には20の酒蔵があり、平成7年に5軒に、そして今は2軒になったそうです。
現在、製造石数は600石。
全量純米へ移行中とのこと
7代目当主、栗林直章さんに色々とご説明頂きました。
使用する水は、地下30ｍより揚水、硬度2.4の軟水である「栗林の仕込水」
原料米は、
秋田県産が、美郷錦・美山錦・酒こまち。
県外産が、八反錦・山田錦・雄町。
その中で特筆すべきは「美郷錦」
蔵全体の5～6割のメインに使用している品種です。
もっと増やしていきたいそうで、目標は全量「美郷錦」にしたいくらいだそうです
これは、山田錦を母、美山錦を父とした秋田県の品種で、
米としての個性は強くないので、蔵の特徴・個性を出しやすい米なんだとか
また、高精白しても割れにくい米でもあるそうです。
ちなみに、「八反錦」は砕けやすい、西の米は柔らかいなどの色々な違いも教えて下さいました
使用する酵母は、「KA-4」（熊本酵母）と「亀山酵母」（蔵のオリジナル酵母）
「ＫＡ-4」は酸の味わい・力強い事と、熟成に向くものができるのだそう。
「亀山酵母」は「ＫＡ-4」と同じ雰囲気がありながら、より香り高い酒ができ、現在全仕込の約3割に使っているとの事。
小仕込を増やしたり色々と改善が行われていました。
まさに「食中酒」という言葉がピッタリのお酒です。
当店でも取扱いさせて頂いておりますので、どうぞお試し下さいませ
きっと素敵な食事をして頂ける事と思います
是非にっ
今日も大切な時間を使い、当店のブログをお読みいただき有難うございます！
それではまた明日♪
Ｍｅｒｃｉ (o^-')b
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～～～～～～お知らせ～～～～～～
毎年恒例となりました
『当店ワイン試飲会』の日程が決まりましたので
御報告させていただきます!!
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開催日：2017年6月3日（土）
時間：午後2時～6時まで
場所：ウイングスレストラン街 珈琲院 松本
入場料：2,000円（税込）
持参品：当店ワインメンバーズカード
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前回（2017年、秋）の試飲会の様子はコチラからご覧いただけます
会場の雰囲気など、少しは掴んで頂けると思います。
是非参考にして、どうぞお気軽に御参加下さいませ
皆様の御参加を心よりお待ち致しております
お問い合わせは、
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までお気軽に。