しあわせな時間 -5ページ目

鄙茅(ひなかや)さん 2

では！

ひなかやさんのお料理編です

ほたるいかの和え物。ドライオレンジもトッピングされています。

プロの味！

たまねぎとフキのすりながし。エンドウ豆と上にはサクラエビ。

おいしい～♪

素敵なのキタ～！

右から、白和え、だし巻き、よもぎ豆腐と蛸煮、くるみおかか、セロリとタコのマリネ、バイ貝。

おうちでも、こういう盛り付けやりたいな

さわらの塩焼き。ふわっふわ！おいしい～♪こんなさわら初めて！

自分で焼くといつもぱさっぱさ　焼き方でこんなに変わるんだ～

お漬物さんS。

そして・・・　今回いちばん感動したのがこれ！

揚げた昆布、焼きタケノコ、山椒の混ぜご飯！

めちゃめちゃ美味しかったです～！！

この組み合わせ、繊細な風味！おいしい～

これは自分ではつくれない～！

もちろん、おこげも。

そして・・・

デザートはおまんじゅう。

ごちそうさまでした～

幸せに浸りながら、お店を後にします。

最高のお誕生日プレゼントでした♪

メニューは月ごとに変わるそうで、もちろん季節ごとに風景も変わるので、

またぜひ伺いたいと思います

鄙茅(ひなかや)さん 1

お誕生日のお祝いに、ずっと行ってみたかった鄙茅さんに連れていってもらいました。

お店はのどかな田舎にたたずむ、茅葺きの趣がある建物です

　(着いたときは曇っていたので、風景も含めた写真が綺麗に取れず。建物のみの写真を載せます)

これはお店の中から行ける、お庭から見た景色。

まわりの風景(川、山、緑、鳥のさえずり)と見事なまでに調和していて、その素晴らしさにため息がもれます

この場所に建てたオーナーさん(？)それとも建築士さん(？)のセンスに脱帽。この自然との調和っぷりが、ホントとても私の文才では表せない素晴らしさなんです！みなさん、ぜひ行ってみたください～

お店の中も、とても素敵。

特に天井。すごいんです！

建築物を見るのが好きな私(と、人に指摘されて初めて気づきました)は、テンション上がりまくり

ガラス張りなので、食事しながら美しい風景が楽しめます。

こういう細かいトコも味があります。

調理スペース。かまどが～

いろり付きの半個室。素敵すぎ

と、建物だけで大興奮でしたが、まだまだお楽しみのお料理がまっています

おしながき

昔からやってみたかったことのひとつ。おしながきを作りました
あっ、お店を開いたわけではなく夕飯用です(笑)

裏表模様を変えたので、その日気分で使い分けOK。

メニューの順番が違うと旦那さんに指摘されております。ふふ

材料は100均でそろえました。

厚紙、和風折り紙、習字紙を買って、チョキチョキペタペタ。固めのクリアファイルにはさめば、習字紙は台紙に貼らなくても動かないし、毎日メニューを入れ替えられます。

お菓子作ったり、漬物つけたり、こういうのをちまちま作ったりしてる時間に幸せを感じます

Blueberry Country Cake

「ステラおばさんのアーミッシュカントリーのお菓子」のレシピ、ブルーベリー・カントリー・ケーキを作りました。

レシピでは21センチのケーキ型で作るのですが、ないのでマフィン型で代用。お粉は200gの分量に換算して作りました。

実は1度失敗していて、2回目の挑戦です(笑）
バター＋卵まではよかったものの、牛乳を加え始めたらそれはもう分離が激しくなり、修正できないレベルだったので(ぴしゃぴしゃの液体＋細かい分離物の状態)、もったいないけどサヨウナラしました。
2回目は牛乳を少しずつ、そして分離しかけたらすぐに少量の薄力粉を投入、でなんとか上手くいきました

薄力粉をまぶしたブルーベリーを加えさっとまぜ、型へ。

その上にクラムをのせ、オーブンへ。180度で30分焼きます。

焼き上がり、オーブンをあけると、ブルーベリーの香りがふわんと漂ってきました。
この瞬間がとてもしあわせです。香りの力ってすごいなぁ。

柔らかいスコーンのようなお味と食感。私はスコーンが好きなので美味しくいただきましたが、口の中の水分を持って行かれる系(笑)なので、苦手な人もいるかな？

クラムのシナモン(適量と書かれていたので、とりあえず4振りくらいいれました)があまり感じられなかったので、次回はもう少し増やそう。

アーミッシュカントリーの食卓にしっくり馴染んでいそうな、素朴で美味しいカントリーケーキでした

「女ひとり　70歳の茶事行脚」

とても心に響いた番組です。

http://www.nhk.or.jp/docudocu/program/20/2259531/

半澤さんの言葉、行動、思い…　すべてが心の奥深くに響いてきました。

私はお茶の世界はほとんど知らず、敷居が高そう、作法が難しそう、という漠然としたイメージを持っていました。

でも一番根本にあり、大切なのは一人ひとりをもてなす心、相手を思う心だったんですね。

この大自然の中の茶事。本当に素敵です。

実際、準備はとても大変そうなので　

　ー半澤さんはご自身で車を運転されながら日本中を移動。野宿されることもあるし、雪の中でもご自分で重い道具を運び茶事の舞台をセッティングされています。もてなす相手も、現地の方に自ら声をかけ探していらっしゃいますー

なので、たとえこういうことが「いいなぁ」と思い浮かんだ人でも、実際に「できる」と思い、「やってみよう」と行動に移す人は、そうそういないのではないでしょうか。

こんな風に思ったことを行動に移せるお力も、本当に素晴らしい。

お歳のことを考えるとなおさらです。

ご自身で、雪の下に生えている草などを摘み、調理されます。

したいことをするのに、言い訳なんていらないんですね。

本当にしたいこと、自分の強い思いがあることは、どんなことでも、どんな形でもできる。そう思いました。

一人ひとりを思い、相手をもてなす心。

私も、そんなお料理をつくっていきたいです。

お味噌づくり　2

およそ5時間後、大豆が煮あがりました。親指と人差し指ではさむと、ネチッと潰れる固さです。

煮上がった大豆をつぶしていきます。ビニール袋に入れ踏みつぶしてから、空き瓶でゴロゴロ。

それでも細かい粒が残るので、最後は麺棒で念入りに潰しました。

塩とこうじをよく混ぜ、30度以下に冷ました大豆と大豆の煮汁を加え、さらに混ぜていきます。

混ぜ上がったら野球ボール大にして、ラミジップへ。すき間が出来ないようぎゅっぎゅっと押し込んでいきます。

これが結構難しかった！どうしても細かいすき間ができてしまい、一度ラミジップから中身をすべて取り出して、再度つめこんでいきましたが、それでも所々すき間が…。

あまり手でいじりすぎても、良く無さそうなので、まぁ仕方ないやと割り切りました(^_^;

殺菌のために上に塩を薄くぬり、空気をぬいて閉じます。悪戦苦闘の末、ラミジップをべたにしてしまったせいか、空気を全部ぬくのも難しい(笑)　次回は甕でつくろう

そんなこんなで、2017年4月14日、我が家にみそ子誕生。
ゆっくり成長を見守っていきたいと思います。

お味噌づくり 1

ぬか漬け同様、以前から気になっていた手づくりお味噌にチャレンジしました。

初めてなので、材料がセットになっているものをネットで注文。(池田屋醸造さんのものです。)　
旦那さんが甘いお味噌が好きなので米みそを、そして甘口に仕上がるという白目大豆を選びました。せっかくだから、お塩も自然海塩を。

それでは、いざ出陣

まずは大豆をこすり合わせるようにして、よく洗います。結構汚れてるので、何回か水を変えながら。

キレイになったら、大豆を水にひたします。浸し時間はおよそ10～18時間以上と作る人によって差があるみたいですが、私は午後2から翌朝9時まで18時間浸してみました。

18時間後。

おおっ！ぷくっと膨らんでいます！感激です

ではでは、煮ていきましょう

普通の鍋なら4～5時間。大豆がネチッと潰れるくらいまで煮みます。

はじめのうちは、とってもとってもアクが。

焦げ付かないよう、弱火でコトコト煮ていきます。これは2時間30分くらい煮たところ。

ふたをあけると、ふわっと大豆の甘い香りが。幸せです

2へつづく。

おうちぬか漬けやさん

初めてぬか漬けに挑戦しました。

前からやってみたくて、でも全くイチからは難しいようなので、すぐに漬けれるぬか床をネットで注文しようかと思っていたところ、お義母さんからぬか漬けのもとをいただきました。

ふわふわ。

水を加え、よ～くまぜまぜ。
小麦ふすまのような？いいにおい…あぁ幸せ…

余談ですが、私は外で買うもの(お菓子、パン、キムチ、切り干し大根、干し椎茸…など他にもたくさん)を家で作ることに、しみじみ喜びと幸せを感じるんだ

と昨日気が付きました。

こうやって、手をかけて作っている時間が、本当に幸せ…

時間がないとなかなか出来ないですよね。いつもこうしてゆったりした時間をくれる旦那さん、ありがとう。感謝しています

ぬか漬けにもどり。
捨て付け野菜を入れ、上から手で押し平らにならして空気を抜きます。入れたお野菜の切れ端&皮は大根、人参、白菜、昆布です。

ふふっ　どうなるかな～　楽しみです

Apple Walnut Cakes

先日、お義母さんにいただいた本「ステラおばさんのアーミッシュカントリーのお菓子」の、アップル・ウォールナッツ・ケーキ(リンゴと胡桃のケーキ)を作りました。

素朴であたたかい感じのお菓子がたくさん載っているこの本の中で、まずピンときたこのレシピ。配合を見て、砂糖がかなり多いような…と思いましたが、そのままの味を体験したかったので、本通りの分量で作りました。

下準備。フライパンで炒って香りを出した胡桃を刻みます。
刻むたびに、胡桃の良い香りが…
りんごも薄くスライス。包丁を入れると、甘い香りがはじけるように漂います。

お菓子作りの幸せは、なんと言ってもその甘い香りに包まれるところ