お味噌づくり 2

およそ5時間後、大豆が煮あがりました。親指と人差し指ではさむと、ネチッと潰れる固さです。

煮上がった大豆をつぶしていきます。ビニール袋に入れ踏みつぶしてから、空き瓶でゴロゴロ。

それでも細かい粒が残るので、最後は麺棒で念入りに潰しました。


塩とこうじをよく混ぜ、30度以下に冷ました大豆と大豆の煮汁を加え、さらに混ぜていきます。


混ぜ上がったら野球ボール大にして、ラミジップへ。すき間が出来ないようぎゅっぎゅっと押し込んでいきます。

これが結構難しかった！どうしても細かいすき間ができてしまい、一度ラミジップから中身をすべて取り出して、再度つめこんでいきましたが、それでも所々すき間が…。

あまり手でいじりすぎても、良く無さそうなので、まぁ仕方ないやと割り切りました(^_^;


殺菌のために上に塩を薄くぬり、空気をぬいて閉じます。悪戦苦闘の末、ラミジップをべたにしてしまったせいか、空気を全部ぬくのも難しい(笑)　次回は甕でつくろう

そんなこんなで、2017年4月14日、我が家にみそ子誕生。
ゆっくり成長を見守っていきたいと思います。