寒さ本番！
いよいよやってきました♪
味噌仕込みシーズン到来です
我が家は毎年２種類の麹（米麹と玄米麹）で
漬け込むので、２回にわけて仕込みます。
まずは第一弾
（以前は一気にやっていましたが、疲れちゃうので
２回に分けています。無理しない～）
毎年ブログでも味噌づくりのことを
書いているので
読んでくださっている方から
「自分もやってみようかな」って声も♪
うれしいな。
ぜひ自家製お味噌、興味があったら
作ってみてください。
難しくはないです
基本は大豆を一晩浸して、
茹でて、潰して、塩きりした麹と
混ぜ混ぜして、カメに叩き入れ
あとは１年寝かすだけです。
（今はレシピも探すといろいろあります）
自分ちだけのオリジナル味噌
愛おしいですよ
１キロの大豆に１キロの麹
塩加減は人によってそれぞれ
うちは５００グラム入れます。
これで４キロのお味噌ができちゃいます。
作り始めて、もうすぐ１０年になるかも。
なにかの本でみたのがきっかけで
息子が赤ちゃんのときからつくり
始め、あまりの美味しさに続けています。
お味噌汁をあまり飲まない友人の子も
私があげたお味噌でつくった味噌汁は
飲んだ・・・という話をしてくれたこともあったり
そういうのをきくとおばちゃん、ほんとうれしいわ～
最初は息子をみててもらえる
土日につくっていたけど
３・４才くらいからは一緒に参戦してもらい
（もう最初は泥団子遊び状態・笑）
しかしそんな彼も１１歳。
いまやすっかり味噌職人です（笑）
あつあつの大豆をつぶしたり、
大量の豆と麹をまぜあわせるので
結構力が要ります。
だから手伝ってくれると大助かり
最近は私より慣れた手つきで仕込んでくれ
もうこの時期になると
「そろそろ、やる？」ときいてきます。
ゆであがった大豆から立ち上る湯気
ちょっとつまみぐいしたり（笑）
混ぜでいるときの麹のなんともいえない香り
手で混ぜ込むときの感触
キッチンは五感を育ててくれる
素敵な場所に早変わりです。
１年の一番寒い時期に仕込むから
寒仕込み。
発酵のおもしろさも体験できます。
１年後にまたあえるのを楽しみに
今年も美味しそうにできたお味噌を
カメにいれました。
来年我が家の食卓を彩ってくれるでしょう