いわてくら 花咲酵母 復興支援ビール 好評販売中

以前お伝えした　東北地方震災復興ビール

いわてくらビールより”福香”として完成。
現在好評販売中です。

震災から奇跡的に生き残った、
国の天然記念物　石割桜から採取した天然の酵母
”花咲酵母”
を使って醸造されたビールです。

通常のビールに使われる酵母は、
ラガービール用酵母など、
自然界にある無数の酵母の中のビール醸造に適したものを使用します。

どの位の温度
どの位の期間で変化し
どんな風味になるのかがわかっているものを使うわけです。

しかし、北里バイオ研究所が復興のシンボルにしようと研究、配布したこの花咲酵母は野生の酵母

発酵食品に適した状態に調整されている事以外は
どんなビールに合うか、変化するかまったくの謎。
北里バイオ研究所 の取り組みはこちらを

このビール作りはその実験醸造からのスタートでした。

いわて蔵ビールでは5回、10ヶ月に渡る試験醸造の末
ようやく美味しいビール”福香”として完成！！

いわて蔵サンの醸造実験では製品として完成した期間のワースト記録だそうです

ベルギービールを思わせる優しい味わい。
ヴェデットとヒューガルデンの中間といった風味、
甘い香りと、通常のビールよりやや軽いアルコール
女性にも飲みやすい印象です。


募金などの支援の次の段階
被災した地域自らが地域活性化の為に取り組む。
学生さんの時にアルバイトをしていた男性が震災後入社、瓶詰めをしています。
若きブルワー候補ですね。

更に、いわて蔵ビールは売り上げの一部を三陸水産業の復興に役立てるそうです。

がんばる岩手を飲んで応援！！！
現在古町を中心に12店舗にて販売しています。 
販売店一覧はこちら

麺屋 茉莉蔵(まりぞう)

今日は
駅南にあるBar きんぎょ草のマスターと
大阪に移住した友人と一緒に
新潟に彼がいた頃好きだった
担々麺の美味しい 茉莉蔵
リンク⇨ http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/632409/183107/71717486
に行ってきました。

エビスビールで乾杯しつつ、

オススメの担々麺

完成された味です。
一杯食べて丁度いい感じ。
好きです。


彼も大阪に渡りラーメン屋さんを営んでいます。
昔はあまりラーメン文化がなかった大阪も今は激戦区のようです。

ゆでたまごを何百個と剥く作業を高速でこなす話で盛り上がりつつ、
その後ウチの店でも飲んでくれました。

いつも飲んでいた白ワイン。
会えるのはまた来年かな？
またね！

居酒屋甲子園勉強会

さっき県民会館で行われた、
居酒屋甲子園の勉強会に出席してきました。

この後みんな仕事だろうに、
お昼からいっぱいの人が集まってました。

居酒屋甲子園ってのは
飲み屋さんのサービスレベルって表現しづらい、
だから一定の基準を作って数値化して、競争しようって感じ。であってるかな？

この機関の大事なところって
一位、二位とかの順位じゃなくって、
それを目標にすることでの各店舗のモチベーションアップだと思う。

個人事業者ってきっと誰もダメ出ししてくれなかったり、
甘えようと思えばいくらでも甘えられちゃうから、
周りの頑張ってる人達に影響を受けたり、
いかんいかん！
って気づく機会って助かるなぁ。
と思った。

講演の内容も
基礎だけど飲食店の弱い部分を見直せるいい内容でした。

きっかけをありがとうございました。

あ、元気系には転身しませんよ。