アクラビール ホッピーヴァイツェン

ただいま新潟古町ロックサンにて開栓中のあくらビールのホッピーヴァイツェン

本来ヴァイツェンというスタイルのビールはホップの香りが支配的ではない。

というスタイル。

そこにアメリカンホップをどーん！

爽やかな香りが先にきて、

小麦とヴァイツェン酵母からくる

ふくよかな風味と後味。

その奥からホップの苦味。

これ、面白いです。

温度が上がると、よりふんわりした味になる。

一杯でいろんな味が後から後から。

ぜひお試しあれ。

しめ鯖 燻製

ここしばらくずっと作りつづけてる

しめ鯖の燻製。

酢だけでやってみたり、

バルサミコにしてみたり、

カレーに漬け込んでみたり、

たっぷりの香辛料を塗りつけてみたり。

いろいろその時のビールに合うように、、、

と思いレシピをかえています。

この位の寒い時期は、

インペリアルなんとか

とか、

度数も強くて、濃いビールが多い。

駅前SBRでは、

インペリアルスタウト系が人気。

スタウト系は意外にも魚介類にあう。

牡蠣とかね。

しめ鯖の酸味を、昆布のミネラル感ある旨味で包むとスタウトにあう。

と思うので、今回は昆布しめ。

さて、明日煙にかけます。

ビールと食べものの組み合わせを考えるのも楽しい。

ぜひお試しあれ

サンジェルマン エルダーフラワーリキュール

新入荷、

サンジェルマン(セント ジャーマン)

St Germain

エルダーフラワーのリキュール

手摘みされたアルプスのエルダーフラワーを100％使ったリキュール。

NYで大流行となり、某有名ホテルがすべて買い占めてしまったという話があるくらい、

世界的には人気のリキュール。

特に女性には絶大な人気を博し、NYでサンジェルマンを置いていないBARはまず無いというくらいだそうです。

 エルダーはヨーロッパ原産の針葉樹イギリスやヨーロッパ各地に土着しています。 

 ヨーロッパではとてもなじみの深いハーブで、古くから魔除けの力がある、なんて言われているそうです。

今日では、欧米においてエルダーフラワーは「インフルエンザの特効薬」として知られています。また、その多岐に渡る効能から「万能の薬箱」なんて呼ばれているそうですよ。

以前からアメリカやヨーロッパではカクテルによく使われてきたエルダーフラワーですが、

当時、シロップはあっても、リキュール（お酒）は無かったとか。

そんな頃、初めて作られたエルダーフラワーのお酒がこのサン・ジェルマン。

洋梨のような、グレープルーツのような、ライチのような、桃のような・・・幾重にも重なったフルーツの味わいと、ほんのりとした薬草の香りが、優しく広がっていく感じ。

甘めのお酒が好きな人は、そのままロックでもイケます。

オススメは

レモンとトニック。

ピルスナーにワンショット。

スプモーニみたいにしても美味しいです。

ぜひお試しあれー